لماذا يجب أن تشرب Soju الكوري الآن

عادة ما تثير فكرة الأرز رؤى السوشي الياباني والنشا الأساسي للطعام الصيني الرخيص. ولكن ماذا عن الخمر الكوري؟

على الرغم من أن هناك الآن فودكا أمريكية مصنوعة من الأرز ، فقد وضع سوجو ادعاءً على احتمالية شرب الحبوب منذ قرون. ما يسمى بـ "الفودكا الكورية" هو أكثر المشروبات الكحولية شيوعًا في العالم (ونعمًا ، تأتي في نفس النكهات مثل الفودكا الأمريكية). وفقًا لشركة Drinks International ، باع Jinro Soju 71 مليون حالة في عام 2014 - أكثر من أي علامة تجارية أخرى للمشروبات الكحولية في العالم.

تم تقطير روح الكحول المنخفض في كوريا منذ مئات السنين ، عادة من الأرز أو الحبوب الأخرى. من الستينيات إلى التسعينيات ، مع ذلك ، حظرت حكومة كوريا الجنوبية استخدام الأرز لتقطير السوجو بسبب النقص في جميع أنحاء البلاد - ولكن لا يزال يتعين على الناس الشرب. لذا استخدم مقطر سوجو البطاطا الحلوة والنشويات الأخرى. لا تزال بعض السجق ، مثل شاميسول ، مصنوعة من البطاطا الحلوة.

النشا أو الحبوب جانبًا ، سوجو هي الخيار الأفضل للاحتفالات الكورية. بردها ، صبها في كوب بالرصاص وارتشفها حتى تجف الزجاجة.

يقول ماكس سوه ، المدير العام ومدير المشروبات في مطعم Oiji في نيويورك الذي افتتح مؤخرًا: "بطريقة مرحة ، إنه نوع من الكحول الخطير". “في المتوسط ​​، تبلغ نسبة السوجو حوالي 20 بالمائة ABV ، والتي تقع بين الخمور الصلبة والنبيذ. أنت تشربه وهو نوع من التسلل عليك. الشيء التالي الذي تعرفه ، الزجاجة قد اختفت ".

يقول سوه إن تقليد شرب زجاجة من السوجو متأصل منذ الصغر. يقول: "إنه ليس أفضل مشروب كحولي في العالم ، ولكنه شيء اجتماعي". "زجاجة خضراء صغيرة ، أطلقوا النار على النظارات. نحن نخدم بعضنا البعض وعليك سكبها بيدين لكبار السن وعليك استلامها بيدين من كبار السن. هناك الكثير من الأشياء الصغيرة من هذا القبيل ".

على الرغم من شعبيتها في كوريا وبعض الدول الآسيوية الأخرى ، فقد واجهت سوجو صعوبة في اللحاق بالولايات المتحدة ، وهي دولة مسؤولة عن حوالي خمسة بالمائة من مبيعات سوجو العالمية كل عام. يقول البعض أنه طعمه مثل محلول التنظيف بالنسبة للأمريكيين لتقدير إمكاناته بشكل كامل. بالتأكيد ، قد تكون هناك لمسة قابلية لها ، ولكن سوجو لديها أيضًا نكهة حلوة غامضة وحليبية تجعل شرب زجاجة كاملة - كما يفعل الكوريون تقليديًا - أمرًا سهلاً. إنه ينسجم جيدًا مع الطعام أيضًا.

في السنوات القليلة الماضية ، على الرغم من ذلك ، بدأ عدد متزايد من الحانات التي ليس لديها تراخيص مشروبات كحولية كاملة باستخدام soju لصنع الكوكتيلات. نظرًا لأن ABV عادةً ما يقع بين 16 و 45 ، يمكن اعتبار الكثير من السوجو من الناحية الفنية نبيذ الأرز - وقادرًا على تجاوز قوانين ترخيص المشروبات الكحولية. كيتشن ستوري في سان فرانسيسكو ، على سبيل المثال ، لا تدع افتقارها إلى رخصة مشروبات كحولية كاملة تمنعها من تقديم المشروبات الشهيرة ، وتبديل الفودكا مع السوجو في ماري الدموية.

لكن قوة السوجو في أيدي الحانات التي تركز بشكل صارم على الكوكتيلات ولديها فرصة لإقرانها مع المشروبات الروحية الأخرى تخلق تجربة شرب مختلفة كثيرًا.

تميل السجق عالي المقاومة إلى الصمود بشكل أفضل في الكوكتيلات ويمكن استخدامه بدلاً من الفودكا والجن والويسكي. خذ مطعم نيويورك نيتاز اماي دوكو # 2، على سبيل المثال: يجمع بين الرايسلا القائم على الأغاف مع عصير السوجو وعصير الجريب فروت والكمكوات.

على الرغم من أن Soh of Oiji يدير مطعمًا كوريًا حيث تتوقع العثور على مجموعة متنوعة من الكوكتيلات Soju ، إلا أنه يستخدمه بطريقة غير متوقعة إلى حد ما. بدلاً من صياغة الوصفات الأصلية أو تقديم السوجو بطرق شائعة في الوطن ، فهو يعيد إنشاء الوصفات الكلاسيكية ، ويستخدمها بدلاً من الجن في Hwayo Negroni ويسكي الجاودار في Hwayo Vieux Carré، وكلاهما سمي لعلامة تجارية سوجو شعبية.

يقول سوه ، الذي أشار إلى أن نسبة السوجو إلى المكونات الأخرى غالبًا ما تحتاج إلى زيادة عند استخدامه بدلا من المشروبات الروحية الأخرى.

هل تريد تجربة صنع كوكتيلات سوجو الخاصة بك؟ في حين أن الأرز "الفودكا" ليس من السهل العثور عليه في الولايات المتحدة مثل الساكي الياباني ، هناك عدد قليل من العلامات التجارية متاحة على الإنترنت ، بما في ذلك Jinro (شرائه هنا) و Hwayo (شرائه هنا) ، وكلاهما مقطر من الأرز التقليدي. ربما هناك سوجو جيمليت في مستقبلك؟

يقول سوه: "عندما نخرج للشرب ونستمتع ، كان سوجو دائمًا هناك". "ليس له أي نكهة مميزة ، إنه ليس معقدًا على الإطلاق - لهذا السبب يمتزج مع الطعام. عادة ما تكون في حالة سكر وسعيدة حقًا ، وتناول الطعام في نفس الوقت. أعتقد أن هذا ما يتعلق به الأمر. "


شاهد الفيديو: CCFULL Love in Trouble EP07 12. 수상한파트너 (ديسمبر 2021).