وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

نصائح حول شراء وتخزين واختيار الجبن

نصائح حول شراء وتخزين واختيار الجبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن العثور على تيفاني وبرادا وغوتشي وفيرساتشي في مدينة بيفرلي هيلز الراقية. يمكن لمحبي التسوق الانغماس في فورة الشراء التي يحلمون بها ، ولكن يوجد أيضًا عنوان خاص لعشاق الطعام النخبة في 90210 ، للجبن.

قلة من المتاجر في الدولة يمكنها التغلب على تنوع ونوعية المنتجات الموجودة في المتجر متجر الجبن بيفرلي هيلز. AOC, شواية الماء, الزنجار وغيرها من أفضل مطاعم لوس أنجلوس تشتري الجبن للأطباق من المتجر الصغير ذي الرائحة الكريهة (بطريقة جيدة) في بيفرلي بوليفارد.

جلسنا مع المالك نوربرت وابنيج لكسر الخبز وتذوق الجبن الرائع والتحدث عن نصائح حول شراء وتخزين وتناول الجبن.

كم عدد أنواع الجبن التي تبيعها في The Cheese Store؟
يعتمد الأمر حقًا على الوقت من السنة. يمكن أن تختلف في أي مكان من 450 إلى 600 أو أكثر من جميع أنحاء العالم.

ما هو الفرق في النكهة بين حليب البقر وحليب الماعز وجبن حليب الأغنام؟
يرتبط معظم الناس بحليب البقر لأن معظم الأجبان لدينا مصنوعة من حليب البقر. جزء من السبب في ذلك هو أن الأبقار تنتج الكثير من الحليب ، حوالي 30 ليترًا في اليوم. توفر الماعز والأغنام حوالي 4 ليترات فقط في اليوم. أحد أسباب خلط صانعي الجبن جبن حليب الماعز هو عدم وجود ما يكفي من حليب الماعز. كل حليب له طعم فريد. حليب الماعز له طعم نبيذ حامض. إنه مثل المحار ، بمجرد أن تتذوقه تعجبك حقًا. لا يزال بإمكان متناولي الجبن الذين لا يتحملون اللاكتوز تحمل جبن الماعز والأغنام. حليب الأغنام هو نوع ما في منتصف الثلاثة ، فهو غني بحليب البقر وقليلًا من حليب الماعز.

ما الذي يجعل الجبن فريدًا؟
الأرض ، تمامًا مثل النبيذ. التربة والجغرافيا وما تأكله البقرة والأغنام والماعز كلها عوامل تفصل وتميز النكهات المختلفة لكل جبن. لهذا السبب يختلف مذاق جبن حليب الأغنام من إسبانيا عن جبن حليب الأغنام من إيطاليا. أحد الأسباب التي تجعل الجبن الفرنسي مميزًا للغاية هو terroir.

ما الذي تبحث عنه عند شراء الجبن للمحل؟
الذوق واضح ، لكننا نهتم أيضًا بالعناية التي صنعت بها والقليل من شخصية الشخص الذي صنع الجبن. أعتقد أن الشخصية تتدفق بطريقة ما إلى الجبن.

ما الذي يجب أن يبحث عنه مشتري الجبن المبتدئ عند شراء الجبن؟
تعامل معها كمغامرة. لدينا جميعًا أنواع جبن معينة نعرفها وكبرنا ونحبها. أوصي بالبدء بذلك ثم التفرع. لذلك إذا كنت تحب جبنة الشيدر ، فربما توسع وتجرب شيئًا مع نكهة أكثر قليلاً مثل حليب الغنم مانشيغو. في المرة القادمة التي تأتي فيها ، جرب شيئًا من منطقة الباسك الفرنسية. نحن لسنا متجرًا طموحًا ، لذلك لا يحتاج العملاء أبدًا إلى الخوف من طلب تجربة شيء ما.

هل هناك أي اقتراحات بشأن الأجبان منخفضة التصنيف والتي يتجاهلها الناس عمومًا ولكن ينبغي عليهم تجربتها؟
واحدة من المفضلة هي Manchego. من السهل العثور عليها. أصعب العثور على الجبن ولكن أيضًا أحد الأشياء المفضلة لدي هو Brin D’amour ، وهو جبن حليب الأغنام الكورسيكي وهو طازج وملفوف بالأعشاب ويسمح له بالشيخوخة. يقول العديد من الأشخاص أيضًا إنهم لا يحبون الجبن الأزرق ولكن في معظم الأوقات بعد أخذ عينات من بعض الاختلافات الدقيقة يغيرون رأيهم.

ما هي أفضل طريقة لتخزين الجبن للحصول على أفضل نكهة وتدوم أطول؟
الجبن طعام دائم للغاية. عليك فقط أن تهتم بها قليلاً لتجعلها تدوم. أعد لف الجبن كل بضعة أيام واكشط أي العفن. يمكن أن تدوم الأجبان الصلبة عدة أشهر.


أساسيات الفوندو

سواء كنت تقدم مخفوق الجبن الكلاسيكي أو صلصة التغميس بالشوكولاتة اللذيذة ، فهناك إرشادات أساسية حول كيفية صنع الفوندو. نوفر لك فهمًا جيدًا لوعاء الفوندو والملحقات وإجراءات السلامة والأفكار الرائعة حول غمس الصلصات والأطعمة.

الفوندو هو طريقة طبخ ممتعة يتم استخدامها عند تقديم وجبة لمجموعة صغيرة. يمكن استخدامه لطهي اللحوم أو المأكولات البحرية ، أو يمكن استخدامه لإعداد أنواع مختلفة من صلصات الغمس لغمس أي نوع من الأطعمة تقريبًا. يعتمد نوع صلصة الفوندو المستخدمة على ما ستغطسه. يمكن تقديم الفوندو كمقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى. هناك العديد من وصفات الفوندو لجميع الدورات المختلفة التي قد ترغب في تقديمها.

اختيار وعاء الفوندو المناسب

يستخدم وعاء الفوندو الخزفي عند تحضير الفوندو بالجبن والشوكولاتة (الحلوى) التي لا تتطلب حرارة عالية.

يتم استخدام وعاء الفوندو المعدني في صناعة الفوندو التي تتطلب حرارة عالية عند الطهي ، خاصة اللحوم والمأكولات البحرية. هذه الأواني مناسبة أيضًا للحوم وجبن الفوندو طالما أن مصدر الحرارة منظم عند درجة حرارة منخفضة.

وعاء فوندو من الحديد الزهر المينا
(غير مصور)

يستخدم وعاء الفوندو المصنوع من الحديد الزهر المينا لأي نوع من أنواع الفوندو.

تتوفر العديد من عناصر التسخين المختلفة ، بما في ذلك الشموع ووقود الهلام والوقود السائل والكهرباء.

أواني الفوندو

سيحتاج كل ضيف إلى أواني الفوندو التالية:

    شوكة طويلة من الفوندو (سيخ) يتم توفيرها عادةً عند شراء وعاء الفوندو. تم ترميز هذه الشوكات بالألوان للمساعدة في تحديد الشوكة التي تخصك.

ملاحظة: عند تقديم أطباق اللحوم و / أو المأكولات البحرية ، قم بتوفير صلصة غمس مناسبة.

مخفوق الجبن

قبل إضافة فوندو الجبن المطبوخ إلى القدر ، افركي فص ثوم داخل القدر لإضفاء نكهة إضافية.

تحضير وتسخين الفوندو على الموقد أولاً ، ثم نقله إلى قدر الفوندو. يذوب الجبن المبشور ناعماً بسهولة. دع الجبن يذوب ببطء. الكحول ، مثل النبيذ أو الشمبانيا أو البيرة المضاف إلى مخفوق الجبن يعزز النكهة ويمنع التخثر. إذا بدأ الفوندو بالانفصال أو التخثر ، اخفق بعض عصير الليمون الطازج. قلبي باستمرار بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا. لضبط السماكة ، أضف النبيذ أو عصير التفاح بدلاً من الماء. قم دائمًا بتقليب فوندو الجبن في حركة على شكل رقم ثمانية لتشجيع مزج المكونات.

تعتبر القشرة المتروكة في قاع الإناء عند صنع فوندو الجبن الكلاسيكي طعامًا شهيًا وتسمى "لا كروت" أو لا دينيويز ". اكشطها وخدمها لضيوفك.

فوندو بورغينيون: طهي اللحوم والخضار النيئة بالزيت (فوندو عالي الحرارة)

إجراء

يشمل هذا الطبق لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن ولحوم الطرائد والمأكولات البحرية والخضروات النيئة.

    تحضير اللحوم النيئة: أزل الدهن ، وقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم ، وانقعها (اختياري)

ملحوظة: إذا اخترت الطهي في المرق ، فمن الأفضل أن تحافظ على اتساقها مع نوع اللحم الذي تقدمه: على سبيل المثال ، اللحم البقري مع مرق اللحم البقري لفوندو اللحم البقري.

ملحوظة: يعد الطهي بالنبيذ أو الشمبانيا خيارًا أيضًا. هذا يعمل بشكل جيد عند تقديم المأكولات البحرية.

أوقات طهي الفوندو التقريبية للحوم النيئة ،
المأكولات البحرية والخضروات في الفوندو الجاهز
لحم نادر: من 15 إلى 20 ثانية
نادر متوسط: من 25 إلى 30 ثانية
أحسنت: 40 إلى 45 ثانية
سمكة 30 إلى 60 ثانية
مأكولات بحرية 2 إلى 3 دقائق
عدس 1 دقيقة
لحم خنزير 1 دقيقة
دواجن 2 دقيقة
خضروات من 3 إلى 5 دقائق
تختلف أوقات الطهي بشكل كبير وتعتمد على مدى سخونة الفوندو ، وما يتكون منه الفوندو ، وكيفية تحضير المكونات للحم أو الفوندو النباتي. إذا كان متاحًا ، اتبع إرشادات الوصفة.

شوكولاتة وحلوى فوندو

اختر الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة صلبة من الكاكاو أعلى من 50٪ ، أفضل أنواع الشوكولاتة جودة تجعل أفضل فوندو شوكولاتة. تميل الشوكولاتة البيضاء إلى التصلب إذا ارتفعت درجة حرارتها. يقلب باستمرار ، يسخن ببطء ، يخلط مع الكريمة التي تم تسخينها لمنع تصلبها وخلق قوام كريمي. ستضيف إضافة المسكرات المفضلة إلى الملمس والنكهة. من الناحية المثالية ، يجب إذابة جميع الشوكولاتة وحلوى الفوندو فوق غلاية مزدوجة ، وليس فوق التسخين المباشر ، قبل وضعها في وعاء الفوندو للتقديم. مطلوب كمية صغيرة من الحرارة للحفاظ على دفء الفوندو في وعاء الفوندو ، ومن الأفضل استخدام شمعة.

ماذا تغمس

    عند تحضير الطعام للغطس ، احتفظي بجميع قطع الطعام بحجم مكعبات أو شرائح أو أسافين.

دجاج مطبوخ ، لحم خنزير مطبوخ ، نقانق لحم خنزير مطبوخ ، مأكولات بحرية مطبوخة ، تفاح ، خبز مقرمش ، خبز فرنسي ، خبز الجاودار ، خبز إيطالي ، إجاص ، قرنبيط ، بروكلي ، بطاطس ويدجز ، خضروات ومخللات.

شوكولاتة وحلوى وفواكه بيوريه فوندو

فواكه قاسية ، فراولة ، شرائح موز ، أناناس طازج ، مانجو ، كيوي ، تفاح صلب ، عنب ، كرز ، تين ، خوخ ، فواكه مجففة ، ليدي فينجرز ، كعكة زاوية فود ، باوند كيك ، تشيز كيك ، بسكويت فانيليا ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كعكة الشوكولاتة (فوندو فواكه ) ، وكعك الليمون المصغر ، وكعك التوت الأزرق المصغر.

لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدواجن ، واللعبة ، والمأكولات البحرية ، والبصل ، والقرنبيط ، والبروكلي ، والجزر الصغير ، وقطع صغيرة من الذرة على قطعة خبز ، والفجل ، والكوسا ، والكرفس ، واللفت ، والبطاطس ، والكوسا ، والبازلاء ، والفطر.

مرق ، بولابيس ، نبيذ ، فوندو شامبانيا

لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدواجن ، واللعبة ، والمأكولات البحرية ، والبصل ، والقرنبيط ، والبروكلي ، والجزر الصغير ، وقطع صغيرة من الذرة على قطعة خبز ، والفجل ، والكوسا ، والكرفس ، واللفت ، والبطاطس ، والكوسا ، والبازلاء ، والفطر.

خبز فرنسي ، خبز إيطالي ، فوكاتشيا مقرمشة ، مافن ذرة ، لحم خنزير مطبوخ ، سلامي ، بيبروني ، قلوب أرضي شوكي صغيرة ، فلفل رومي ، كوسة نيئة ومكعبات أجبان صلبة.

رقائق التورتيلا ، الفلفل الحلو ، قطع مونتيري جاك و / أو جبن الهالبينو والذرة الصغيرة.

القرنبيط ، الفلفل ، الهليون ، قلوب الخرشوف ، الخبز القاسي ، البطاطس ، الفطر ، مكعبات القرع ، الباذنجان ، مكعبات الجبن ، الذرة الصغيرة ، البازلاء الثلجية ، والمحار المطبوخ.


مشرق الأحمر مقابل. لحم رمادي أو بني

تشاك الأرض أو لحم الخاصرة الأرضي؟ اختيار القص الصحيح

هذه مقالة وثيقة الصلة من وزارة الزراعة الأمريكية حول طهي الهامبرغر.

يمكن العثور على إجمالي السعرات الحرارية والبروتين والدهون ، إلى جانب مستويات الحديد والزنك المتاحة لـ 73٪ من اللحم البقري الخالي من الدهون ، و 80٪ العجاف ، و 85٪ من اللحم البقري الخالي من الدهون بالضغط هنا

الطبخ من المجمد:
على الرغم من أنه من الأفضل طهي شرائح اللحم والبرغر وشرائح لحم الخنزير والشواء من حالة الذوبان ، إلا أنه من الممكن الحصول على نتائج مرضية دون إذابة الجليد.

1. بيبروني بيتزا برجر: برجر مشوي مغطى ببيبروني ، جبنة موزاريلا و صوص بيتزا.

2. برجر فيردي: لحم بقري مفروم مشوي ممزوج بالثوم المتبل ، مغطى بصلصة الفيردي الإيطالية اللذيذة المصنوعة من البقدونس والبصل والكبر.

3. كلاسيك برجر: هامبورجر مع كاتشب وخردل ومخلل.

4. البرجر اليوناني: مغطى بجبنة الفيتا والزيتون الأسود والبصل.

5. هيكوري برجر: لحم بقري مغطى بجبنة شيدر ولحم مقدد وصلصة هيكوري باربيكيو.

6. برجر بيتزا ميت أو راما: شريحة لحم بقري مفروم محشوة بجبنة موزاريلا ومكعبات طماطم وصوص بيتزا ومغطاة ببيبروني ولحم مقدد.

7. سيزر برجر: لحم بقري مفروم متبل بالثوم والفلفل الأسود ، على لفافة مقرمشة ، مع صلصة السيزر ، خس روماني وشرائح أفوكادو.

8. بروكو برجر: شريحة لحم بقري مفروم مع مزيج من جبنة الشيدر الذائبة والبروكلي المطبوخ.

9. جيرو برجر: هامبورجر مغطى بالبصل الأبيض والطماطم وصلصة الزبادي بالخيار.

10. برجر الشواء: لحم بقري مفروم مشوي مع صلصة باربيكيو منعشة وفلفل حار.

11. برجر البصل: لحم بقري مشوي متبل بمزيج شوربة البصل المجفف ومغطى بالبصل المشوي والنيء.

12. بيسترو برجر: لحم بقري مفروم مغطى بالبصل المكرمل ، جبنة بري ولحم مقدد مقرمش ، يقدم على خبز الجوز.

13. بلو مون برجر: برجر مشوي مغطى بجبنة بلو ، مشروم سوتيه ، خس وطماطم يقدم في خبز البصل.

14. باو واو برجر: لحم بقري مفروم متبل بالفلفل الحار يقدم على خبز باو الصيني مع مايونيز الصويا والزنجبيل وسلطة آسيوية على الجانب.

15. برجر كاوبوي: فطر مشوي ، بصل مشوي ، لحم مقدد وجبنة مونتيري جاك على شريحة لحم بقري لذيذة.

16. شيكاجو برجر: برجر لحم بقري مشوي مع المذاق الحلو والبصل المفروم والكاتشب والخردل والفلفل الحار.

17. بيسترو برجر فرنسي: هامبورجر مزين بالجوز وجبنة جروير ومايونيز بالخردل والثوم على رول فرنسي.

18. ستيكي برجر: برجر مشوي مع زبدة الفول السوداني ولحم مقدد وجبن جاك.

19. فايف سبايس برجر: لحم بقري مفروم متبل بخمس بهارات صينية ، مشوي ويقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل.

20. أوليف فستيفال بيتزا برجر: برجر لحم محشو بجبنة الموزاريلا وصوص البيتزا مغطى بشرائح الزيتون الأسود والأخضر.

21. شرمبي برجر: ميني برجر مشوي مزين بكريمة الجبن وصوص الكوكتيل والروبيان المفروم.

22. رودي روبن برجر: شريحة لحم بقري مشوية مغموسة بالجبنة السويسرية الذائبة ، صلصة ثاوزند آيلاند وسلطة كول سلو ، تقدم على جاودار رخامي.

23. إيرث آند ترف برجر: لحم بقري مشوي ، تحت صلصة فطر بورسيني ذهبية مع كوسة مشوية وفلفل أحمر حلو.

24. Egg Burger: قطعة لحم بقري مفروم قليل الدهن مع بيض مقلي أو مخفوق.

25. تاي-كوب برجر: لحم بقري مشوي يقدم مع الأفوكادو والطماطم وبراعم الفاصوليا مع صلصة الفول السوداني الخفيفة.

تعرف على كيفية شواء البرغر المثالي على الباربكيو. قم بإعداد بعض برجر بيف تشاك المليء بالعصارة والمليء بالنكهة التي ستصبح بلا شك واحدة من وصفات الشواء المفضلة لديك السريعة والسهلة. إنه سريع وسهل. كل ما تحتاجه هو 3-4 أرطال من لحم بقري مفروم طازج ، طماطم ، بصل حلو ، شرائح جبن إذا كنت تريد برجر بالجبن ، وأي من التوابل المفضلة لديك. وبالطبع ، شاهد هذا الفيديو القصير وأشعل موقد الشواء.
لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة موقع BBQWeb.com


26. برجر الفجل والثوم: مغطى بالبصل والثوم والفجل.

27. ستروجانوف برجر: شريحة لحم بقري مفروم مغطى بالقشدة الحامضة ، بصل مشوي ، جبنة سويسرية ، خس وطماطم ، تقدم في خبز قمح طازج.

28. تراتوريا برجر: برجر لحم بقري مشوي مع فلفل أحمر محمص ، مايونيز بيستو و جبنة موزاريلا ، يقدم على خبز فوكاتشيا.

29. بكين برجر: اخلطي اللحم المفروم مع رشة من ماء مالح بكين وشوي. تقدم مع خضار مشكلة جوليان وخل برقوق بنكهة آسيوية. (ماء مالح: صلصة هويسين ، ثوم مفروم ، زنجبيل مبشور ، خمس بهارات صينية ، ملح وفلفل أسود.)

30. سبايسي برجر: جبنة جاك مذابة على برجر لحم بقري قليل الدهن مع فلفل هالابينو وبصل.

31. كوردون بلو برجر: شريحة لحم بقري مفروم تحت طبقة من شرائح لحم الخنزير والجبن السويسري وخردل ديجون.

32. برجر الفورنو: لحم بقري مفروم متبل بالتوابل الإيطالية القوية ، ثوم طازج وإكليل الجبل ، يقدم مع قشرة ذهبية من البارميزان.

33. برجر الثوم: مسحوق الثوم الممزوج باللحم المفروم ، مشوي ، مغطى بجبنة الثوم وقطعة من المايونيز بالثوم.

34. كورني برجر: نكهة ذرة منعشة فوق شريحة لحم بقري. (فلفل أحمر ، ذرة ، خل أبيض ، فلفل أحمر مطحون ، ملح وبصل أخضر).

35. ذا بيفستر: شريحة هامبورجر مشوية مغطاة بلحم بقري مشوي ، فجل وجبنة مونستر ، تقدم على رول بصل.

36. ميلانيز برجر: لحم بقري مفروم مغطى بقليل من فتات الخبز وجبنة بارميزان وأوريجانو ، مقلي حتى تمام النضج. معلمة بأغصان الجرجير والخل.

37. تشيز برجر بسيط: برجر دائري مطحون مع اختيارك من جبن ويسكونسن.

38 بيج آيلاند برجر: هامبورجر محشو بجبنة الموزاريلا ومغطى باللحم المقدد والأناناس الكندي.

39. تاكو برجر: مغطاة بالخس المبشور والطماطم والكريمة الحامضة والزيتون الأسود.

40. إفطار أومليت برجر: شريحة لحم بقري مشوي مكدسة مع مكعبات لحم وجبن شيدر وفطر وفلفل أخضر ، تقدم في مافن إنجليزي محمص.

41. والا والا برغر: همبرغر مقلي بصلصة حلوة وحامضة مصنوعة من البصل الأبيض السوتيه والزبيب وحبوب الخردل ونبيذ المرسلا. تقدم على شرائح سميكة من توست تكساس.

42. جرمان كلاسيك: برجر مشوي مع جبنة شيدر معتقة وخردل دوسلدورف.

43. بلو بايو برجر: مغطى بجبنة بلو مفتتة ، خس ، طماطم ، مايونيز بالفلفل الحار ، يقدم في خبز بالسمسم.

44. تشيلي برجر: برجر لحم بقري مخبأ تحت الفلفل الحار المفضل لديك والجبن المبشور.

45. كالاماتا برجر: زيتون كالاماتا أخضر ويوناني مفروم ممزوج بجبن كريمي على هامبورجر مشوي.

46. ​​لاكي برجر: برجر لحم بقري مشوي على خبز الجاودار بالسمسم ، مع طبقات من الخردل الحلو الساخن ، فجل محضر ، شيدر حاد ، شرائح تفاح أخضر ، شرائح تفاح أحمر وشرائح لوز.

47. بينويل برجر: شرائح جبنة بأرباع بألوان مختلفة مرتبة في شكل دولاب الهواء ذاب فوق برجر مشوي.

48. سانتا في برجر أسادا: لحم بقري مشوي مع هريس الفلفل الحار ، يوضع على خبز التورتا مع الفول ، جواكامولي والقشدة الحامضة.

49. أنشوفة بيتزا برجر: أنشوجة ، جبنة موزاريلا وصلصة بيتزا محشوة بهامبرغر مشوي.

50. نورث وودز برجر: لحم بقري مشوي محشو بصلصة الفطر البري مع فطر شيتاكي وشانتيريل والمحار والقنفذ. تعزيز بالفلفل الأصفر والأحمر.

لمعرفة المزيد عن لحوم البقر ، قم بزيارة صفحة اللحوم وصفحة معالجة اللحوم!

إذا كنت مهتمًا بشراء مقياس حرارة عالي الجودة ، فنحن نبيع نفس مقياس الحرارة الذي نستخدمه هنا بالضبط في مصنع معالجة اللحوم Jackson Frozen Food Locker في بيت الدخان التجاري الخاص بنا. فقط انقر هنا لمعرفة المزيد!

الطريقة الوحيدة لمعرفة أن الطعام قد تم طهيه إلى درجة حرارة داخلية آمنة هو استخدام مقياس حرارة اللحوم!


Aisle by Aisle: ما يجب القيام به في كاونتر Deli

للمساعدة في القيام برحلات أكثر صحة في السوبر ماركت ، قمنا بتزويدك بالأمور التي يجب عليك تجنبها فيما يتعلق بالخبز والحبوب ومنتجات الألبان والمخابز والأطعمة المجمدة. نحن الآن بصدد استكشاف أفضل الخيارات عندما تقوم بتدوير سلة التسوق الخاصة بك إلى متجر الأطعمة الجاهزة.

هناك مجموعة متنوعة من الخيارات عندما يتعلق الأمر باللحوم اللذيذة ، وهي بالتأكيد مفيدة لسندويشات بسيطة وقت الغداء أو خيار عدم الطهي في أحد ليالي الأسبوع الحارة. أهم شيء هو اختيار الأقل في الدهون والصوديوم. اللحوم الخالية من الدهون - لحم الديك الرومي وصدر الدجاج وقطع لحم الخنزير أو اللحم البقري قليلة الدهن - قليلة الدهون ومصدر كبير للبروتين الصحي. ابتعد عن الخيارات الغنية بالدهون مثل البولونيا والكبد والسلامي. 2 أونصة من صدر الديك الرومي المشوي يحتوي على 60 سعرًا حراريًا ، و 1 جرامًا من الدهون و 11 جرامًا من البروتين ، ونفس الكمية من بولونيا تحتوي على 150 سعرًا حراريًا ، و 13 جرامًا من الدهون و 7 جرامات من البروتين.

اللحوم الباردة غنية بالصوديوم. اسأل المضيفة عن أي إصدارات منخفضة الصوديوم (خاصة إذا كنت بحاجة إلى مراقبة كمية الملح التي تتناولها). يختلف محتوى الصوديوم من علامة تجارية إلى أخرى ، لكن الأنواع منخفضة الصوديوم غالبًا ما تكون أقل بنسبة 50٪ من الأنواع العادية. في كلتا الحالتين ، ابحث عن اللحوم التي لا تحتوي على أكثر من 300 إلى 400 ملليجرام من الصوديوم لكل وجبة.

بالنسبة للجبن المقطعة ، فإن الأنواع قليلة الدسم هي أيضًا أفضل خيار لك للحفاظ على انخفاض الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول - Jarlsberg Lite و Alpine Lace Swiss هي بعض الأنواع الجيدة التي قد تطلبها.

بالطبع ، معرفة مقدار ما هو موجود في كل كتلة من اللحم أو الجبن يمكن أن يكون صعبًا. لا يمكنك دائمًا قراءة ملصقات الطعام من خلال العلبة الزجاجية. بدلاً من ذلك ، تفضل بزيارة مواقع الويب لشركات مثل Boar’s Head و Applegate Farms للحصول على المعلومات قبل رحلتك إلى السوق.

تملأ الأطعمة الجاهزة أيضًا الصناديق المبردة ، ويجب عليك حقًا المتابعة بحذر عند تصفحها. قد تبدو سلطات الدجاج والبيض والتونة والمعكرونة مغرية ، لكن العديد من هذه الأطعمة مليئة بالمايونيز والدهون المشبعة. تحتوي حاوية 1/4 رطل من سلطة المعكرونة التقليدية على ما يقرب من 500 سعرة حرارية وأكثر من 20 جرامًا من الدهون! أفضل الخيارات هي السلطات مع تتبيلات الخل والحبوب الكاملة مثل سلطة الأرز البني أو قمح البرغل. ومع ذلك ، يجب أن تحافظ على حصص الطعام إلى 1/2 كوب أو نحو ذلك لتكون في الجانب الآمن. على الرغم من أنها ليست مليئة بالمايونيز ، إلا أنها غالبًا ما تكون مبللة بالزيت بدلاً من ذلك.

مما يجعل الأمر أكثر صعوبة ، لا تحتوي الأطعمة الجاهزة عادةً على ملصقات طعام أيضًا. يمكنك الحصول على فكرة عامة عن معلومات التغذية عن طريق التحقق من بعض متاجر البقالة عبر الإنترنت التي توفر غالبًا معلومات غذائية لجميع منتجاتها المعدة. قد لا يكون بالضبط نفس متجرك المحلي ، لكنه على الأقل سيعطيك فكرة ملعب كرة قدم.

قد تقدم بعض أقسام ديلي كونتر أيضًا قطعة زيتون مع الخضار المتبلة وجبن الموزاريلا الطازجة والمخللات والزيتون. العديد من هذه الأطعمة (خاصة الزيتون والمخللات) معبأة في محلول ملحي ، لذا تأكد من تصفيتها جيدًا واستخدام أجزاء صغيرة لتكملة وجبة أقل ملوحة.


كيف تتسوق من أجل الطعام وماذا تطبخ أثناء الوباء

بقلم ديفين ألكسندر ، AARP ، 10 أبريل 2020 | تعليقات: 0

في اللغة الاسبانية | من المفهوم أنه عند حدوث جائحة ، فإن غريزتنا الأولى هي تخزين أشياء مثل الأرز الأبيض والمعكرونة والبيتزا المجمدة. ونعم ، بشكل عام ، نريد "تخزين" حتى لا نضطر إلى الذهاب إلى متجر البقالة كثيرًا. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك تناول الأطعمة المصنعة فقط. من الناحية المثالية ، يجب أن نكون بعد البقالة الطازجة أو المجمدة التي تدوم لأسابيع وتساعدنا على البقاء بصحة جيدة قدر الإمكان.

لذا ، قبل إجراء عملية البقالة التالية للبحث عن رقائق البطاطس و / أو نفاد الطعام الصيني ، ضع في اعتبارك ملء عربة البقالة الخاصة بك ببعض المكونات الصحية وطويلة الأمد المذكورة أدناه ، ثم اقض بعض الوقت الجيد كعائلة في إعدادها.

خضروات

لا داعي للقول إن الخضار ضرورية للحفاظ على نظام المناعة لديك. لكن شرائها في علب أو برطمانات يمكن أن يعني الكثير من الصوديوم ، مما قد يرفع ضغط الدم بشكل أكبر خلال هذا الوقت العصيب. تحتوي بعض الخضروات المعلبة أو المبشورة أيضًا على مواد حافظة أو أحماض غير مرغوب فيها. لذا اختر الخضار الطازجة التي تدوم ، أو إذا كان لديك مساحة في الفريزر ، فقم بتخزين الخضروات المجمدة.

  • يعتبر الملفوف خيارًا ممتازًا لأنه سيستمر لأسابيع. أحب أن أصنع الكرات اللذيذة ، فهي مقرمشة ومالحة قليلاً حتى تكبح الرغبة الشديدة في تناول الطعام مع القليل من السعرات الحرارية (طالما أنها ليست مليئة بالمايونيز).
  • Kale شهي وستستمر أيضًا في الأسابيع. اقطعها للسلطات أو حوّلها إلى رقائق!
  • يدوم القرع الشتوي بسهولة لمدة شهر ، وإذا كان طازجًا جدًا عند شرائه ، فسيستمر لفترة أطول. أحب صنع "البطاطس المقلية" من الاسكواش الشتوي
  • يعتبر الفطر المجفف رائعًا لإعادة الترطيب وصنع الكثير من الأطباق ، من الحساء والباستا إلى البيض المخفوق.
  • الطماطم المجففة في الشمس هي شيء آخر رائع للشراء لإضافة نكهة إلى الأطباق. فقط تأكد من شراء تلك الموجودة في عبوات جافة ، وليس تلك الموجودة في الزيت. فقط قم بضرب عينيك بالصوديوم الذي وجدت علامات تجارية لا تحتوي على صوديوم تقريبًا وأخرى بكميات سخيفة.
  • ستستمر البطاطا والبطاطا الحلوة لمدة شهر. إذا كان متجر البقالة الخاص بك يحملها (كثير منها) ، جرب البطاطا الحلوة الخفيفة ، التي يكون مذاقها أقرب إلى البطاطا البيضاء ولكنها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. استخدمها لتحضير "البطاطس المقلية" المخبوزة أو سلطات البطاطس أو إضافتها إلى الحساء. تأكد من تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البصل.
  • سيستمر البصل لمدة شهر إذا قمت بتخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة. وهي طريقة منخفضة السعرات الحرارية لتتبيل أي شيء وكل شيء.
  • سيستمر الثوم أيضًا لمدة شهر ، لذا قم بتخزين عدد من الرؤوس. يمكنك تحميصه بقليل من زيت الزيتون للحصول على نكهة أكثر رقة أو تقليبها مع الحساء والخضار والصلصات وما إلى ذلك.
  • سوف يستمر الجزر لمدة شهر إذا قمت بقص الجزء العلوي منه. يجب أيضًا تخزينها في الثلاجة في كيس بلاستيكي
  • يدوم القرنبيط أسبوعين في الثلاجة. لكن إذا قمت "بتقطيعه" (قم بتقطيعه ليبدو مثل الأرز في معالج الطعام الخاص بك) وقمت بتسخينه ، يمكنك تجميده ثم استخدامه لقشور البيتزا ، إلخ.
  • يستمر الفلفل الحلو لمدة أسبوعين تقريبًا إذا تم تخزينه في الثلاجة في أكياس بلاستيكية. لذلك قم بتخزين ما يكفي فقط لتناول الطعام في هذا الإطار الزمني. أنا أحبها مشوية أو "محمصة" عن طريق شويها حتى تفحم القشرة وتسقط. ثم أستخدمها في السندويشات والسلطات وما إلى ذلك.
  • من الأفضل شراء الأفوكادو في مجموعة من التمزيق لتخزينها في الثلاجة في كيس بلاستيكي وتناولها لأنها تنضج والأفوكادو ستكون جيدة لمدة أسبوعين تقريبًا.
  • الفاصوليا هي بروتين خالي من الدهون. اختر الأنواع المجففة التي تعيد ترطيبها أو الإصدارات المعلبة "الخالية من الملح".
  • تعد الخضار المجمدة خيارًا رائعًا آخر إذا كان لديك مساحة في المجمد الخاص بك ، لأنها ستستمر لعدة أشهر ويمكن القول إنها تحتوي على عناصر مغذية أكثر من الطازجة ، اعتمادًا على المدة التي تم قطفها طازجة قبل الشراء. فقط تأكد من شراء الخضار المجمدة بدون إضافة أي شيء (مثل صلصة الزبدة).

الفاكهة

الكثير من الفواكه المعلبة مليئة بالسكر ، وبالكاد تأكل "صحية". برتقال الماندرين هو أحد الأنواع القليلة التي تأتي في عصيرها الخاص.

  • تحتوي معظم الحمضيات - الليمون والليمون والبرتقال والجريب فروت واليوسفي وما إلى ذلك - على فيتامين سي وتستمر لمدة شهر تقريبًا عند تخزينها في أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
  • يعتبر التفاح رائعًا "لإبعاد الطبيب" وسيبقى في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. إذا بدأوا في أن يصبحوا طريين ، يمكنك دائمًا خبزهم (فقط مكعباتهم وخبزهم بقليل من القرفة) لتناولها بمفردهم أو إضافتها إلى دقيق الشوفان.
  • يستمر جوز الهند البني الشائع لمدة شهرين تقريبًا. اشرب العصير. أكل "اللحوم" أو خبز معهم.
  • تعتبر الفاكهة المجمدة في متناول اليد للحصول على العصائر أو إضافات دقيق الشوفان ، من بين استخدامات أخرى. تأكد من تأكيد أن "السكر" ليس موجودًا في قائمة المكونات وأنك جاهز تمامًا. التوت هو أحد أنواع الفاكهة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر ، حيث يحتوي الموز أو العنب على المزيد من السكر.
  • يمكن تقشير الموز وتجميده عندما يتجه نحو النضج "الشديد". من هناك ، استخدمها في العصائر المعززة للمناعة.
  • صلصة التفاح هي "فاكهة" أخرى رائعة لتخزينها في مثل هذه الأوقات. إذا كنت تحاول تجنب متجر البقالة قدر الإمكان في الوقت الحالي ، فستكون صلصة التفاح مفيدة بالتأكيد. فقط تأكد من الحصول على مجموعة متنوعة بدون سكر مضاف.

البروتينات الخالية من الدهون

هناك الكثير من الأماكن لطلب البروتينات الخالية من الدهون الآن عبر البريد إذا كنت لا ترغب في شرائها من متجر البقالة الخاص بك.

  • يمكن أن تقدم المأكولات البحرية المجمدة وجبة سريعة ومدهشة. اشتريت "أكياس بحجم عائلي" من سمك القد البري عندما بدا الأمر وكأننا سنضطر إلى عزله. السمك متعدد الاستخدامات للغاية بالنسبة إلى سندويشات التاكو أو "أصابع السمك" المناسبة للأطفال ويمكن إذابة الثلج منها في خمس دقائق في الماء البارد
  • يمكن أن يكون برغر الدجاج أو الديك الرومي قليل الدهن رائعًا للشواء العائلي أو لصنع بار برجر "خاص بك". كن مبدعا مع الطبقة.
  • الديك الرومي المجمد هو خيار رائع آخر. لقد اشتريت ديكًا روميًا كاملًا وبعض "لحم الديك الرومي المشوي". يمكن تحضير كلاهما لتناول العشاء ثم تقطيعه في اليوم التالي للحصول على لحم طازج ولذيذ وصحي أكثر من اللحوم الجاهزة المليئة بالمواد الحافظة والصوديوم.
  • صدور دجاج مجمدة. هل تبحث عن مطعم بجودة عالية؟ تحقق من وصفتي لدبابيس الدجاج مع الطماطم المجففة وجبن الماعز أدناه.
  • لحم الخنزير المتن هو خيار آخر متعدد الاستخدامات وغالبًا ما يتم تعبئته بالمكنسة الكهربائية في متجر البقالة ، لذا سيستمر لأسابيع (حتى تفتح العبوة). فقط تأكد من التحقق من التواريخ على الحزم.
  • اللحم البقري المفروم قليل الدهن هو أيضًا خيار لأطباق مثل الفلفل الحار أو البرغر أو رغيف اللحم ، وغالبًا ما يكون محكم الغلق بحيث يستمر لمدة أسبوع على الأقل (اشتريت حزمة واحدة مؤرخة بثلاثة أسابيع). تحقق من التواريخ وخطط لتناول مشترياتك وفقًا لذلك.
  • الدجاج أو التونة أو السلمون المعلب بدون ملح مضاف خيارات ممتازة. على الرغم من أنني أفضل طعم "الطازج" أو حتى المجمد على المعلب ، إذا كنت تريد حقًا الابتعاد عن محل بقالة لمدة شهر (أو أكثر) ، فهذه طريقة جيدة. ابحث عن التونة قليلة الدسم بدون ملح مضاف.
  • بياض البيض (في الكرتون) والبيض ، عند شرائه طازجًا ، سوف يستمران أيضًا لأسابيع. احصل على بضع عشرات من البيض لعجة الصباح أو المخفوقات اللذيذة ، ولكن أيضًا للسلق الشديد. البيض المسلوق أو بياض البيض جيد جدًا كوجبة خفيفة خفيفة الدهن!
  • * البروتينات النباتية مثل التوفو والتمبيه هي أيضًا أشياء رائعة تستمر لأسابيع قبل فتحها.

ألبان

  • الزبادي اليوناني العادي هو عنصر أساسي في الثلاجة بالنسبة لي. استخدمه لصنع بارفيه للحلوى بالفواكه الطازجة وحبوب الإفطار الغنية بالألياف ، كبديل قليل الدهن للقشدة الحامضة على صناعة البطاطس المخبوزة (انظر وصفتي أدناه للحصول على البطاطا الحلوة المحملة جنوب الحدود) أو لتفتيح سلطة أو صلصة المايونيز.
  • يمكن أن يستمر الحليب و / أو الحليب غير الألبان لمدة تصل إلى شهرين قبل فتحه (سوف يستمر لمدة أسبوع تقريبًا بمجرد فتحه). تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية أثناء التسوق.
  • يمكن إضافة الجبن المقطّع إلى شرائح أو المبروشة هنا وهناك. فقط تأكد من عدم المبالغة في ذلك ، لأن العديد من الجبن تحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة. اختر الأصناف قليلة الدسم أو الخفيفة.
  • الجبن الخفيف هو خيار رائع لتناول الوجبات الخفيفة. يحتوي على البروتين ويمتلئ.
  • يضيف جبن الماعز الكثير من النكهة حتى تتمكن من استخدام القليل منه. أضف القليل من الطرخون الطازج أو المجفف إلى بعض البيض واصنع عجة من جبن الماعز والأعشاب اللذيذة. أو جرب الوصفة أدناه لدراجة الدجاج مع الطماطم المجففة وجبن الماعز.
  • من المؤكد أن Jarred Parmesan يستحق الانتقاء ، خاصة إذا كان بإمكانك العثور على واحد طبيعي. على الرغم من أن الأطعمة الطازجة في قسم الثلاجة تميل إلى الاستمرار لمدة شهر حتى بعد فتحها ، إلا أن تلك التي تم تجفيفها ستدوم لفترة أطول.
  • يعتبر الجبن القريش رائعًا لتناول الوجبات الخفيفة إذا كنت ممن يحبونه. هناك سبب كان في كل خطة نظام غذائي في السبعينيات والثمانينيات!
  • جبنة ريكوتا. احصل على عدد قليل من الحاويات الصغيرة ، حيث من المحتمل أن تجدها مؤرخة لمدة شهرين (بمجرد فتحها ، فإنها تستمر لمدة أسبوع تقريبًا.) إذا كنت من محبي الريكوتا الكبار ، تحقق من وصفتي لبيني وهليون مع جبنة الريكوتا أدناه. إنه طبق بسيط للغاية وخفيف ولكنه مريح للطعام.

الحبوب والخبز

عندما يتعلق الأمر بالخبز والحبوب ، اختر الحبوب الكاملة على المنتجات البيضاء ، كما هو الحال دائمًا. وإذا كنت تعاني من مرض السكري ، فحاول ألا تفرط في تناول الخبز أو الحبوب. من الأفضل تخزين أي أنواع خبز أو منتجات خبز لن تستخدمها في غضون أيام قليلة في المجمد الخاص بك.

  • خبز ساندويتش. عند شراء الخبز للسندويشات ، ضع في اعتبارك اختيار أحد الحبوب المنبثقة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فما عليك سوى الحصول على حبة قمح كاملة بدون الكثير من المواد الحافظة.
  • يعتبر التورتيلا رائعًا للعديد من الأطباق ويتم تجميده جيدًا بشكل عام. أبقي تورتيلا الذرة في متناول اليد (حاول العثور على واحدة تحتوي فقط على الذرة والليمون والملح في قائمة المكونات) للتاكو والانتشلادا. كما أنني أصنع "بيتزا قشرة رقيقة" على أشياء مثل تورتيلا القمح أو الحنطة أو الحمص أو دقيق اللوز.
  • الكينوا هي حبة كبيرة في متناول اليد وتحتوي أيضًا على بروتين.
  • الأرز البني هو أيضًا أحد الأنواع التي يجب أن نفكر في تناولها على الأرز الأبيض. أنا أفضل الأرز البني قصير الحبة على الحبة المتوسطة أو الطويلة. لها مذاق وقوام أكثر نعومة ، على الرغم من أنها من الناحية التغذوية ، إلا أنها جميعًا متساوية.
  • يعد الشوفان الملفوف رائعًا ليس فقط لدقيق الشوفان والشوفان طوال الليل ولكني أيضًا استخدم الشوفان بدلاً من فتات الخبز في كرات اللحم وأرغوف اللحم. أنها توفر نفس الحجم ولكن مع الألياف المضافة.

المكسرات وزبدة الجوز "النظيفة"

هناك العديد من الخيارات هذه الأيام عندما يتعلق الأمر بالمكسرات وزبدة الجوز. تأكد من شراء المكسرات التي لا تحتوي على زيوت مضافة. لقد وضعوها هناك لزيادة الوزن. المكسرات "المحمصة الجافة" طعمها أفضل بالفعل. وخصوصًا الآن عندما نأكل جميعًا ملحًا أكثر من المعتاد ، معبأ في "الراحة" والأطعمة المعلبة ، من الأفضل الحصول على المكسرات الخالية من الملح.

  • الفستق هو الجوز المفضل لدي لأوصي به لعدة أسباب: 1. يحتوي على ألياف أكثر من المكسرات الأخرى. 2. إذا قمت بشرائها في أصداف ، فلديك "دليل" على العدد الذي أكلته. لأن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية ، فأنت لا تريد الإفراط في تناولها
  • اللوز والجوز كلاهما رائع لإضافة قرمشة صحية.
  • زبدة اللوز أكثر صحة من زبدة الفول السوداني. اشترِ منتجًا لا يحتوي على مكونات أخرى على الملصق.
  • زبدة بذور عباد الشمس هي بديل آخر رائع وصحي لزبدة الفول السوداني.

بهارات ، إلخ.

من الواضح أننا نحتاج إلى نكهة في طعامنا ، خاصة عندما نتطلع إلى شهور من التواجد في المنزل. تريد التأكد من أن لديك الكثير من البهارات والتوابل وما إلى ذلك. فيما يلي بعض الأنواع الشائعة التي قد ترغب في وضعها في الاعتبار.

صلصة مارينارا جاريد (أو طماطم مجففة). Opt for lower or no sodium tomatoes and look at the labels of marinara sauce. Some have an exorbitant amount of sodium.

Jarred salsas. I love to have a few salsas on hand. Consider buying a fresh red one from the refrigerated section that will last a couple of weeks and then get a smoky one or tomatillo one in a jar. If you're a lover of Mexican fare, shop for the salsas according to the instructions in my “South-of-the-Border Sweet Potato” recipe below.

Jarred tapenade. My 2-year-old and I eat this on everything. From omelets to chicken breasts, we love it. Just be careful to read labels. We get one with roasted red peppers and vinegar in addition to the olives and olive oil so it's not insanely dense in calories.

Pesto sauce tends to be high in fat so I use just a little and add balsamic vinegar to it. It still makes a great pasta sauce that way and is easy to transform into a salad dressing or dipping sauce.

Hot sauces are great for some. If you love them, now is a good time to stock up.

Nacho cheese sauce can be such a wonderful enhancer if you find a natural one that is relatively low in calories .

Wing sauce. Look for a natural one that isn't crazy high in sodium. I love Wing Time.

BBQ sauce tends to have a lot of sugar, most of which is added. Be sure to read labels.

Low sodium or no sodium broths are great for making soups.

Vinegars. I'm a huge fan of stocking plenty of flavored vinegars to make my own salad dressings.

Spices are, needless to say, the best way to add flavor to dishes without adding a significant amount of calories. In addition to your favorite dried spices, I love to stock salt-free spice blends.

Dried chiles are also great to add flavor. I have numerous types at any given time

Frozen spices like basil and oregano can often be found in the freezer section of grocery stores. They're great at times like these when fresh basil won't last long enough and dried just doesn't quite give the same fresh taste to your Italian favorites.

Light salad dressings (if you don't want to make your own). I really like the yogurt-based dressings found in the refrigerator section these days. You should be able to find at least one that will last for two months.

وجبات خفيفة

While it's much better to snack on veggies (maybe with a super lean dip) and berries, green juices, etc, we all have cravings. I like to tuck my snacks in a high cabinet where it requires a bit of effort for me to get them. Some items you might consider (in addition to nuts, as listed above) to eat in moderation:

  • Dark chocolate is best for you when it has a high chocolate concentration 80 percent dark is a great choice.
  • Popcorn is filling and has fiber, so it's a healthy pick as long as it doesn't have too much butter or salt.
  • Cacao or cocoa powder is perfect for those who love chocolate as much as I do. I add it to oatmeal/overnight oats, to coffee drinks that are way healthier than the iced ones at coffee shops and to protein smoothies.
  • Brown rice cakes are great topped with almond butter and banana slices.
  • Whole grain crackers can be great if eaten with cottage cheese or tuna as a snack.
  • Flavored teas often keep me from overeating. I drink fruity tea during the day.
  • Zero calorie sweetener. I have a big sweet tooth, so I always stock a zero calorie natural sweetener (such as stevia or monk fruit sweetener) to add to iced tea, iced coffee drinks and sometimes fruit-based desserts.
  • Protein powder helps if you're having trouble finding enough lean protein or are accustomed to consuming it to support your workouts.

Penne and Asparagus With Ricotta Cheese

If you prefer, you can always substitute a brown rice, or whole-wheat or whole-grain pasta for the fiber-enriched variety. I get a lot of letters and emails from home cooks saying they are able to make my recipes for the whole family even though their spouses and children won't generally eat healthy food, because my recipes actually taste fattening. To keep with that tradition, I opt for the fiber-enriched pasta since it adds needed fiber to our diets while still tasting more like traditional pasta.

  • 1 (14 1/2-ounce) box of fiber-enriched penne pasta
  • 1 pound trimmed asparagus, cut into 2-inch diagonal pieces
  • 2 teaspoons freshly minced garlic
  • 1 cup low-fat ricotta cheese
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 cup Parmesan cheese
  • Sea salt and freshly ground black pepper, to taste
  • Crushed red pepper flakes, to taste, optional

Cook the pasta according to package directions, omitting any oil or butter. Two to four minutes before the pasta is done, add the asparagus to the water (2 minutes for thin spears, 4 minutes for thick). Before draining, reserve about 1 cup of the pasta water in a small bowl. Drain the pasta.

Meanwhile, add the garlic, ricotta and olive oil to a large serving bowl. As soon as the pasta is drained, mix in 1/3 cup of the reserved pasta water.

Immediately add the pasta and asparagus and gently toss until the pasta and asparagus are coated with the cheese mixture. يتبل بالملح والفلفل. Gently toss again. If the mixture seems too dry, add more reserved pasta water, about 1/4 cup at a time, until no longer dry. Sprinkle the Parmesan over the pasta and sprinkle with the red pepper flakes, if desired. قدميها على الفور.

Makes 6 servings. Each (about 2-cup) serving has 318 calories, 15g protein, 60g carbohydrates, 7g fat, 2g saturated fat, 18mg cholesterol, 9g fiber, 183mg sodium

Chicken Pinwheels With Sundried Tomatoes & Goat Cheese

  • 1 ounce dried sundried tomatoes (not oil packed)
  • 1 small clove garlic, peeled and minced
  • 4 (4-ounce) boneless, skinless chicken breasts, visible fat removed
  • 1/4 teaspoon plus 1/8 teaspoon sea salt, divided
  • 1 1/2 ounces (about 5 tablespoons) crumbled light goat cheese
  • 1/4 cup finely slivered fresh basil leaves (aka basil chiffonade)
  • Olive oil spray
  • Freshly ground black pepper, to taste

Preheat the oven to 325°F. Line a baking sheet with nonstick foil.

Bring a small pot of water to a boil. Add the sundried tomatoes and boil them for approximately 1 minute, or until rehydrated and tender. Drain the tomatoes, then pat them dry with a lint-free towel or paper towels.

Add the tomatoes along with the garlic to the bowl of a mini food processor fitted with a chopping blade. Process them until the ingredients are very finely chopped (you can do this by hand if you don't have a mini food processor).

Lay the chicken breasts, smooth sides up, on a cutting board or flat work surface. Cover them with waxed paper or plastic wrap. Using the flat end of a meat mallet and starting in the center of the breasts, working outward, pound them to 1/4 inch thickness.

Flip the breasts so the smooth sides (tops of the breasts) are face down and arrange them so that the pointy ends (tip of the breasts) are closest to you. Sprinkle 1/4 teaspoon of the salt evenly over all 4 chicken breasts. Spread 1/4 of the tomato mixture (about 1 heaping tablespoon) evenly over each chicken breast, leaving about 1/2 inch at the thicker end (the end farthest from you) bare. Then sprinkle 1/4 (about 1 heaping tablespoon) of the cheese and 1/4 of the basil (about 1 tablespoon) evenly over the tomato mixture on each breast.

Starting at the end of the chicken breast that is closest to you, carefully roll each chicken breast into a tight roll, being sure to keep the filling inside. Lightly mist the outsides of the breasts with spray, rotating them to mist them all over. Season them evenly all over with the remaining 1/8 teaspoon salt and the pepper.

Place a medium nonstick frying pan over medium high heat. When it's hot, remove the pan just long enough to mist it with spray. Carefully place the chicken breasts with the seam sides down in the pan. Cook them until they are a light golden brown and then, using tongs, gently rotate them to lightly brown the entire outsides, about 1 minute per face.

Transfer the breasts to the prepared baking sheet and bake them until they are no longer pink inside or until a meat thermometer inserted into chicken reaches 175°F, about 12 to 18 minutes. (The timing will depend on how much you browned them). Remove them from the oven and tent them with foil for 3 minutes. Cut each into thirds to create 3 pinwheels. Enjoy immediately.

Makes 4 servings. Each (1 stuffed chicken breast) serving has 180 calories, 6g fat, 2.4g saturated fat, 0g trans fat, 75mg cholesterol, 420mg sodium, 450mg potassium, 5g carbohydrate, 1g fiber, 3g sugars, 27g protein, 230mg phosphorus

Recipes taken from I Can't Believe It's Not Fattening by Devin Alexander. Copyright c 2010 by Devin Alexander. Published by Broadway Books, a division of Random House Inc. www.devinalexander.com

South-of-the-border loaded sweet potato

When I'm cooking for myself, I prepare this potato with medium salsa, and it has a nice kick. Feel free to use mild or hot. Note that the toppings won't fit inside the potato — they will spill out over the top, making it even more decadent to eat!

  • 1 (8-ounce) sweet potato
  • 4 ounces extra-lean ground turkey
  • 3/4 teaspoon all-natural salt-free fajita or Southwest seasoning
  • Olive oil spray (propellant free)
  • 1/3 cup fresh salsa, drained
  • 2 tablespoons jarred all-natural roasted green salsa
  • 2 tablespoons fat-free Greek yogurt

Using a fork, poke the potato 5 times on all sides and place it in a microwave-safe bowl or dish. Cover the dish loosely with a paper towel. Microwave it on high for 3 minutes. Carefully flip the potato (it will be very hot) and continue microwaving for 2 to 4 minutes longer, or until cooked and tender.

Meanwhile, in a small bowl, mix the turkey and seasoning.

Place a small nonstick skillet over medium-high heat. When hot, lightly mist it with the olive oil spray. Cook the turkey for 3 to 4 minutes, or until no longer pink, breaking it into bite-size chunks as you do.

Cut an opening in the potato that stretches 1 inch from each end of the potato and deep enough to open the potato completely without cutting it in half. Put it in a medium shallow bowl. Stuff the potato with the fresh salsa, then the turkey, then the green salsa. Top it with the yogurt. قدميها على الفور.

Makes 1 serving: 342 calories, 35g protein, 47g carbohydrates (13g sugar), 2g fat, trace saturated fat, 45mg cholesterol, 8g fiber, 304mg sodium

Reprinted from The Biggest Loser Quick and Easy Cookbook by Devin Alexander (c) 2011 by Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) and NBC Studios Inc. and Reveille LLC. Permission granted by Rodale Inc. Available wherever books are sold.


5 Things You Don't Know About Storing Eggs

Many people think that storing eggs in the plastic holder that comes standard in most refrigerator doors is the way to go. Why else would fridge manufacturers add that nifty little feature?

However, this is a common misconception, so it&aposs time we set the record straight: This method is far from the best way to store eggs in your refrigerator.

Turns out, leaving eggs in their store-bought container and storing them on the middle shelf of your fridge is actually the best way to keep them fresh longer.

So if you, like many others, having been storing your eggs all wrong for quite some time now, learning these five often overlooked do&aposs and don&aposts of smarter egg storage can help you fix your faux-pas and quickly improve your food safety IQ.

1. Don't ditch the store-bought carton.

No matter how much you love those adorable ceramic egg cartons or want to make use of the plastic egg-holder insert that came with your fridge, keeping your eggs in the Styrofoam or cardboard container you purchased them in is your best bet. These materials do a better job of cushioning your eggs to prevent breakage. Plus, the "best by" date is clearly marked, too.

2. Do keep eggs in a closed carton at all times.

Along with other criteria, in order for an egg to be USDA-grade, it&aposs required by law that eggshells be sanitized before being packaged and sold. But this process actually strips the eggshells of their natural protective oils — that makes the shells&apos thousands of tiny pores more easily permeated by strong odors that could be lurking in your fridge. That&aposs why storing your eggs in their original, closed carton will help protect them from absorbing any strange food scents that could be circulating.

3. Don't store eggs in the door of your refrigerator.

You may be under the common misconception that eggs should be stored in the door of your refrigerator, but the truth is, eggs are best stored in the main portion of your fridge on the middle shelf, ideally toward the back. The reasoning is that the temperature of your fridge stays the coldest and most consistent in this area, whereas the temperature of your refrigerator door, on the other hand, is prone to fluctuations, since it gets opened and closed regularly. And since eggs should be stored at temperatures of 45ଏ or lower, according to EggSafety.com, those fluctuations could pose a food-safety risk.

4. Do keep eggs facing upside-down in the carton.

We&aposre conditioned to think that the pointed side of the egg is the top, while the larger, more rounded side is the bottom, so it only makes sense that that&aposs how we&aposd naturally arrange them in their carton, if we were putting them in ourselves. But the next time you buy a carton of eggs, take a look at how they&aposre oriented — they should be round side up, pointed side down (assuming no one has messed with any). That&aposs because there&aposs a naturally occurring air bubble inside each egg&aposs rounded side, which helps keep the yolk more centered inside the egg and, in turn, will help your eggs stay fresh longer.

5. Don't return used eggshells to the carton or reuse cartons.

Since eggshells are so permeable, bacteria that forms on used eggshells can easily contaminate the rest of your eggs, making them unsafe to eat — so never return used eggs to a carton, if you don&apost plan on discarding it immediately. And you should never reuse an old egg carton for that same reason, too. According to the Food Safety and Inspection Service, "Egg cartons have been approved for a specific use and should be considered one-time-use packaging. Bacteria from foods that these packages once contained may remain on the packaging and thus be able to contaminate foods or even hands if reused."


Pavelskyi Vladyslav/Shutterstock

If you'd like to eat avocados all week, pick avocados in a variety of stages of ripening. For Hass avocados, like those from Avocados from Mexico, you'll want to grab dark brown-skinned avocados to eat today. Looking to make avocado toast within the next couple of days? Check for green and brown speckled fruit. And to make guacamole next weekend, stock up on hard, unripe fruit. According to Avocados from Mexico, the brand's green fruits will be ready to eat in three to four days when left out at room temperature.


BRING YOUR READING GLASSES

With the exception of alcohol, every packaged food and beverage in the supermarket has an ingredients statement. By law, the more of an ingredient a product contains according to weight, the higher it appears on that list, so effective shoppers learn to ignore front-of-label claims and read ingredients statements instead. Claims like "made with whole grain" and "reduced fat" can fool you into thinking you're making healthy choices, but if your "reduced fat" food lists sugar as the first—or second or third—ingredient, then it's not doing you any favors. A good general rule for label scanning: The fewer the ingredients, and the easier those ingredients are to pronounce, the better.


How to Choose Healthy Snacks

This article was co-authored by Dina Garcia, RD, LDN, CLT. Dina Garcia is a Registered Dietitian, Nutritionist, and the Founder of Vida Nutrition and Conscious Living, her private practice based in Miami, Florida. Dina specializes in helping yo-yo dieters and binge eaters overcome food guilt, practice self-love, and rediscover self confidence. She has over 15 years as a dietitian. She received a BS in Dietetics from Ball State University and completed her supervised dietician practice at California State University, Fresno. She is certified as a Registered Dietitian (RD) by the Commission on Dietetic Registration and is a Florida Licensed Dietician/Nutritionist (LDN).

There are 20 references cited in this article, which can be found at the bottom of the page.

wikiHow marks an article as reader-approved once it receives enough positive feedback. In this case, 100% of readers who voted found the article helpful, earning it our reader-approved status.

This article has been viewed 274,314 times.

Eating the right snacks is an important part of a healthy lifestyle. Snacking provides fuel and boosts energy levels, as well as provides little delights throughout the day! By shopping smart, making mindful decisions, and being aware of ingredients, you can easily integrate healthy snacks into your life.


  • Don’t automatically add salt to your food – taste it first.
  • Add a splash of olive oil, vinegar or lemon juice close to the end of cooking time or to cooked vegetables – it can enhance flavours in the same way as salt.
  • Choose fresh or frozen vegetables, since canned and pickled vegetables tend to be packaged with salt.
  • Limit your consumption of salty processed meats such as salami, ham, corned beef, bacon, smoked salmon, frankfurters and chicken loaf.
  • Choose reduced salt bread and breakfast cereals. Breads and cereals are a major source of salt in the diet.
  • Iodised salt is best. A major dietary source of iodine is plant foods. Yet there is emerging evidence that Australian soil may be low in iodine and so plants grown in it are also low in iodine. If you eat fish at least once a week, the need for iodised salt is reduced.
  • Avoid salt-laden processed foods, such as flavoured instant pasta or noodles, canned or dehydrated soup mixes, chips and salted nuts.
  • Margarine and butter contain a lot of salt but ‘no added salt’ varieties are available.
  • Most cheeses are very high in salt so limit your intake or choose lower salt varieties.
  • Reduce your use of soy sauce, tomato sauce and processed sauces and condiments (for example mayonnaise and salad dressings) because they contain high levels of salt.

Culinary herbs are leafy plants that add flavour and colour to all types of meals. They are also rich in health-protective phyto-oestrogens. In many cases, herbs can replace the flavour of salt and oil.


شاهد الفيديو: محمود الجارح:تخزين الجبن الرومى يحتاج إلى تجهيزات خاصة وعمالة ماهرة (قد 2022).