غولاس قادم

تُقطع البطاطس طويلًا إلى شرائح أكثر سمكًا وتُسلق بشكل منفصل في ماء مملح.

يُغسل اللحم ويقطع إلى قطع أصغر ثم يُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت وثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

يُضاف الماء شيئًا فشيئًا حتى ينضج اللحم ثم يُضاف البصل المفروم جيدًا.

اتركي البصل حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي جميع البهارات و 500 مل من شوربة اللحم البقري أو الماء.

اتركيها تغلي لمدة ساعة وإذا قلتها أضيفيها من الماء الذي تغلي فيه البطاطس.

نضع معجون الطماطم والبطاطس المسلوقة ونضيف الماء من البطاطس ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.

يقدم مع البقدونس في الأعلى.


شنيتزل فيينا مع سلطة البطاطس

  • يعرف الجميع ما هي - شريحة لحم ، تُعطى عن طريق الدقيق ، بيض مخفوق ثم من خلال فتات الخبز وتُقلى بالزيت. خاصة في حالة فيينا هو أنه مصنوع فقط من لحم البقر. اسم "فيينا" محمي بموجب القانون ، وبالتالي فإن أي اسم يحمل هذا الاسم يجب أن يكون مصنوعًا من لحم العجل. إذا كانت مصنوعة من لحوم أخرى ، فإنها تسمى "Schnitzel wiener Art" ، بمعنى أنها مصنوعة وفقًا لطريقة فيينا ، أو طريقة فيينا ، أو 355el لحم الخنزير أو أيًا كان. عادة ، إذا تم تقديم لحم الخنزير "فيينا" في مطعم ، فيحق لك الإعلان (لحم الخنزير أرخص بكثير من لحم الخنزير). vi & # 355el).

أصل الطفل غير واضح ، فبينما يزعم البعض أنه نمساوي ، يقول آخرون إنه تم اختراعه في ميلانو ونقله إلى النمسا من قبل القوات البولندية. # 351i الألمان خلال حرب منذ حوالي 300 عام. ولكن بغض النظر عن الأصل ، يعد & # 351ni & # 355el أحد الأطعمة المفضلة في العديد من & # 355 & # 259ri ، في أشكال مختلفة: & # 351ni & # 355el Viennese ، natural ، cordon bleu.

القلي بالزبدة أو الزبدة للقلي يمنحها طعمًا خاصًا. (تُصنع زبدة القلي من الزبدة المذابة ، المنقوعة في الماء واللاكتوز ، ويتم "اختيار" الزبدة النقية فقط.) عادةً ما يتم استخدام الزبدة. تقدم مع سلطة البطاطس وشريحة من الليمون ، تُعصر فوقها . ما يميزها هو قشرة الأمواج التي تشبه القشرة ، والتي تخرج من اللحم. لقد اكتشفت سر "الأمواج" قبل أيام قليلة عن طريق الصدفة ، وظننت أنني سأرى ما إذا كان الأمر كذلك حقًا.

طريقة التحضير:
اسلقي البطاطس في ماء مملح ثم اتركيها تبرد. بعد التبريد ، قشريها وقطعيها إلى شرائح بسمك 3-4 مم. اخلطي مرق الخضار مع 1-2 ملاعق كبيرة من صفار البيض (أو عصير الليمون) حسب الرغبة و3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ثم اسكبي فوق البطاطس. تخلط جيداً وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل.


طريقة عجن عجينة الكيك. الترتيب الذي تريد أن تتعلمه عن ظهر قلب.

& # 8220 كعكة فيينا & # 8221 طرية جدًا وحلوة وجيدة التهوية. لها قوام مسامي ورقيق للغاية ، يذوب في الفم. من أجل الحصول على كعكة مثالية ، يجب اتباع جميع خطوات التحضير وترتيبها. حتى لو تطلب تحضير هذه الكعكة الكثير من الوقت والجهد ، فإن النتيجة مبهجة وتتجاوز كل التوقعات. اطبخي الكيك بكل ثقة وفق هذه الوصفة ونجاحك مضمون!

كوزوناك قادم

مكونات

-3-4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. يقطع الخميرة ويصب القليل من الحليب فوقها. رشي عليها قليل من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق. اخلطي جيداً وضعي المايونيز في مكان دافئ.

2. يُمزج الحليب المتبقي مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. تحتاج إلى الحصول على عجينة كريمية. اسلقيها في قدر على نار خفيفة حتى تتكاثف. قلب باستمرار حتى لا يبقى متكتلًا.

3. ارفعي العجينة عن النار وأضيفي الكريمة الساخنة ودعي المنضدة تبرد. ثم نمزج العجين مع المايونيز ونضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعتين.

4. يُمزج الصفار مع رشة ملح وكل السكر وسكر الفانيليا. تُسكب العجينة في العجينة مع الزبدة وزيت عباد الشمس.

5. اخفق بياض البيض بالخلاط وادخله في العجينة.

6. يرش الدقيق المتبقي بحذر ، ويعجن العجينة ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.

7. ابشر قشر الليمون وأضفه إلى العجينة مع الفاكهة والزبيب. دع العجينة تجلس لمدة 30 دقيقة.

8. املأ الأشكال المدهونة بالزبدة بثلث العجين.

9. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الكعك المخمر لمدة 60 دقيقة. لا تفتح باب الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى حتى لا تترك العجينة.


شريحة

لحم مغطى بالبيض والدقيق وفتات الخبز ومقلي بالزيت

  • قطعتان من لحم العجل (280 جم)
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • ملح وفلفل
  • زيت القلي
  • 2 ليتر من الليمون للتقديم

نحضر في وعاء كبير طحين ممزوج بقليل من الملح والفلفل ، في وعاء آخر البيض المخفوق والثالث فتات الخبز.

نخفق اللحم بمطرقة خاصة حتى يصبح رقيقًا ، ونتبله بالخياطة والفلفل ، ونمرره في الدقيق ، ونزيل الفائض إذا لزم الأمر.

نمرر القطعتين من خلال البيض المخفوق وأخيراً من خلال فتات الخبز ، ونقوم بتحمير قطع اللحم على كلا الجانبين في حمام زيت. نحن لا نوفر على النفط.

في النهاية يمكننا وضع 30-50 جرامًا من الزبدة في الزيت ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه في الوصفة الأصلية تم قليها في شحم الخنزير.

إذا كنت تريد قشرة سميكة يمكنك تكرار العملية مع البيض وفتات الخبز قبل قلي شنيتزل فيينا.

قم بإزالتها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

نحن نأكل شنيتزل فيينا على الفور مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المهروسة وسلطة وبيرة للبالغين.


10 أطباق أوروبية عليك تجربتها في بلدهم الأصلي

في كل مرة تتوقف فيها في بلد أجنبي ، عليك أن تتذوق التخصصات المحلية. الوصفات متبعة بالقداسة ، والطعم أصيل. إليك ما لا ينبغي تفويته في رحلاتك في أوروبا.

1. تيراميسو ، إيطاليا
على الرغم من حقيقة أنها تتمتع بشعبية هائلة في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الحلوى رقم 1 للإيطاليين ليس لها تاريخ طويل. المكونات حديثة جدًا - ظهر بسكويت سافوياردي في القرن التاسع عشر للاحتفال بزيارة ملك فرنسي لدوق سافوي. يعود تاريخ جبن الماسكاربوني إلى القرن السابع عشر ، لكن لا توجد وثائق تؤكد ذلك. على أي حال ، يكمن نجاح التيراميسو في جودة هذين المكونين.

2. كوك أو فين ، فرنسا
قد يميل البعض إلى القول إنه في النهاية نوع من يخنة الدواجن ، حسنًا ، لا. Coq au vin (يُطهى في البداية مع لحم جوز الهند ، كما يوحي الاسم ، الآن مع الدجاج) هو طعام فرنسي نموذجي ، أنيق ، فاخر ، عطري ، محضر بالحب ، طعام تُحدث فيه طريقة التحضير فرقًا.

3. فيتوتشيني ألفريدو ، إيطاليا
نحن جميعًا نحب المعكرونة وكل طاهٍ هواة لديه كتاب واحد على الأقل عن وصفات المعكرونة. يحبهم الإيطاليون كثيرًا لدرجة أنهم ابتكروا وصفات المعكرونة بأي شيء تقريبًا. يجب عليك بالتأكيد تذوق هذا الطبق البسيط واللذيذ الذي يعود تاريخه إلى ما يقرب من 100 عام.

4. غولاس ، المجر
أصبح الجولاش طعامًا تقليديًا في المجر ، فهو عبارة عن حساء أو يخنة من اللحم البقري والفلفل الحلو والفلفل والبصل. ولكن هناك العديد من أنواع الجولاش ، والتي تشمل المكونات والبطاطس والطماطم والكمون والثوم ، حيث يتم استبدال لحم البقر بلحم الخنزير ، إلخ.

5. Schwarzw & aumllder Kirschtorte (كعكة الغابة السوداء) ، ألمانيا
Schwarzw & aumllder Kirschtorte هي حلوى ألمانية لذيذة أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. يبدو أن الكعكة تحاكي اللباس الشعبي لنساء جبال الغابة السوداء. ترمز الطبقات العلوية للشوكولاتة من ثلاث أو أربع طبقات إلى الفستان الأسود ، وتمثل طبقات الكريمة البيضاء القميص الأبيض بأكمام منتفخة ، وتذكر الكرز أعلاه بقبعة القش (Bollenhut) مع 14 كرة من الكريات الحمراء & ndash يقال أن النساء غير المتزوجات ارتدوا قبعات حمراء حتى يتزوجوا ، ثم ارتدوا قبعة سوداء - وتشير الضفائر المصنوعة من الشوكولاتة إلى الحجاب الأسود الذي يغطي عيون السكان المحليين.

6. حلزون فيينا ، النمسا
Wiener Schnitzel أو فيينا شنيتزل هو طبق وطني في النمسا وقد تم تولي الوصفة وتكييفها في مطابخ العديد من الشعوب. أصله مثير للجدل تمامًا. يُقال إنه يعتمد على طبق من شمال إيطاليا ، كوتوليتا ألا ميلانيز ، الذي أحضر وصفته الجنرال جوزيف راديتزكي إلى النمسا في منتصف القرن التاسع عشر. في الوقت نفسه ، هناك شائعات بأن snitel تم إعداده في فيينا منذ القرن الثامن عشر.

7. كعكة الكريمة ، البرتغال
يقال أن فطائر قشدة البيض المحببة كانت ستظهر على مدار القرن. XVIII ، في دير Hiernonimitilor من أبرشية Santa Maria de Bel & eacutem ، لشبونة. في ذلك الوقت كانت الأديرة تحتوي على كمية كبيرة من البيض واستخدمت بياض البيض إما لتجويع الملابس الرهبانية أو لتصفية النبيذ ، بحيث تُترك مع الكثير من صفار البيض الذي اعتادوا عليه في تحضير الحلويات.

8. تشاخوخبيلي ، جورجيا
أقل شهرة في رومانيا ، المطبخ الجورجي يزخر بالوصفات البسيطة واللذيذة. يقال أنه بعد أن خلق العالم ، تعثر الله فوق جبال القوقاز وأسقط طبقًا من الأشياء الجيدة ، مما أدى إلى ولادة المطبخ الجورجي. Chakhokhbili هو طبق تقليدي لا ينقصه قوائم المطاعم الجورجية. يتم طهي Chakhokhbili في الأصل من الدراج ، ويتم تحضيره الآن من أي دواجن ، ولكن الخيار الأكثر شيوعًا هو الدجاج. الشخوخبيلي هو نوع من الحساء مع البهارات وصلصة الطماطم والسر يكمن في نضارة المكونات.

9. B & Uumlndner Nusstorte ، سويسرا
B & uumlndner Nusstorte هي حلوى شهيرة للغاية ، حيث تمثل 20-40 ٪ من مبيعات المعجنات والحلويات في سويسرا. يُقال أنه اخترعها طاهي المعجنات فاوستو بولت في عام 1926 ، والذي كان سيقدمها في عام 1934 في معرض موسترميس في بازل ، وبالتالي أصبحت تورتة الجوز مشهورة. هناك متغير آخر وفقًا لقاعدة التارت سيكون فواتشا غراس ، كعكة يحضرها سكان إنجادين كل يوم أحد ، بينما قاموا بتحسين الوصفة بإضافة الكراميل وحشوة الجوز ، وبالتالي تظهر تورتة الجوز اللذيذة.

10. باتاتنيك ، بلغاريا

باتاتنيك طبق نموذجي لمنطقة جبال رودوبي ، ولكنه يُستهلك أيضًا في أجزاء أخرى من بلغاريا. تُعرف في بعض المناطق باسم kashnitsa. إنه يشبه الفطيرة ويحتوي بشكل أساسي على البطاطس المبشورة والبصل والنعناع وأحيانًا الجبن واللحوم.


أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة. اخفقي بيضتين في وعاء. ينخل الدقيق في وعاء. اصنع حفرة في وسط الدقيق واسكب البيض. أضف هنا أيضًا 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الخل. أضف 150 مل من الماء الدافئ. اعجن عجينة طرية ، ثم تقسم إلى 8 دونات. دهن كل قطعة دونات بالزبدة والتصق بالجانب الآخر المدهون ، مع دمج اثنتين في كل مرة.

يتم تسطيح الكعك قليلاً ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. للحشوة ، قشري التفاح والعمود الفقري وقطعيهما إلى شرائح صغيرة.

يتم رش شرائح التفاح بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها. ضعي الزبيب في وعاء واسكبي فوقه الماء الساخن. دعهم ينتفخون لمدة 20 دقيقة. صفيها جيدًا وأضيفيها إلى شرائح التفاح. نضيف السكر والقرفة ونخلط جيدا.

أخرجي العجينة من الثلاجة وافركي كل كعكة على المنضدة من البداية. ثم امسحي بفوطة مطبخ نظيفة ووزعيها بيديك بأكبر قدر ممكن. رشي الزبدة على الصينية. ضعي الجزء الرابع من الحشوة وخذي نهاية المنشفة ، ولفي ورقة العجين في لفافة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، جهزي الصينية التي نغطيها بورق خبز مدهون بالزبدة. نضع القوائم التي تم الحصول عليها في الدرج. نكسر بيضة في وعاء ونضربها قليلاً. باستخدام فرشاة ، دهن اللفائف بالبيض. ضعي الشرائح في الفرن واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة.

دعهم يبردوا قليلاً وضع السكر البودرة فوقها. لمذاق فيينا المثالي ، يتم تقديمه مع الآيس كريم.


في الرومانية الاسم غولاش (في ترانسيلفانيا وماراموري ، يُعرف أيضًا باسم يرشد) هو قرض من gulyás المجري [1] ، "Cowboy" ، "الراعي" [2] ، وبالتالي ، في البداية ، gulyáslevesو "حساء كاوبوي" ثم "جولاش". جولاش معروف في ثقافات تذوق الطعام في جميع أنحاء أوروبا الوسطى. هناك أنواع مختلفة في النمسا: Gulasch auf Wiener Art، في ألمانيا: جولاشفي جمهورية التشيك وسلوفاكيا: غولاش، في بولندا: gulasz (تنطق: غولاش]) وفي رومانيا: غولاش و يرشد.

ظهر جولاش ، من حيث المبدأ ، في سهل بانونيا بأكمله ، حيث انتشر باعتباره تخصصًا للطهي في العديد من البلدان. غولاش فيينا (وينر جولاش، في النمسا ، اتصلت للتو Rindsgulasch أو سافتجولاش) ، على عكس الأصل الهنغاري Pörkölt، يعود تاريخه إلى أوائل القرن التاسع عشر ، عندما كانت تتمركز وحدة عسكرية مجرية (فوج المشاة 39) في فيينا.

الجولاش عبارة عن يخنة مصنوعة من لحم البقر أو لحم العجل أو الحصان أو لحم الخنزير أو الضأن أو الأغنام أو مجتمعة. في جميع الوصفات ، يلعب الفلفل الحلو (في المجر غالبًا معجون الفلفل الحلو) والبصل ، حتى الكمون والثوم ، دورًا رئيسيًا. تستخدم البطاطا والملفوف والفطر وغيرها كمكونات. الجولاش هو أيضًا أساس الفطائر المجرية هورتوباجي.

من الأفضل طهي الجولاش ببطء وبكميات كبيرة. لحم الحيوانات الصغيرة أقل ملاءمة. يمكن أيضًا صنع الجولاش من لحم أقوى ولا يتطلب سوى القليل من الاهتمام بالطهي.

في فيينا ، يعتبر الجولاش هو الطبق الكلاسيكي للنزل ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في قائمة العديد من المطاعم الفاخرة.

تعود أصول نبات الجولاش إلى العصور الوسطى ، عندما أعده الراعي المجري على نار مفتوحة ، ولم يستخدم الفلفل بعد كمكون. كان الجولاش في ذلك الوقت عبارة عن حساء اللحم والبصل المقلي.

جولياشوس تم إعلانه طبقًا مجريًا وطنيًا في نهاية القرن الثامن عشر ، ولكن تم تناوله ، مثل الفلفل الحلو ، الذي وصل إلى أوروبا بعد اكتشاف أمريكا ، من قبل المزارعين فقط. لكن، جولياشوس كما تم استخدامه من قبل النبلاء لدعم الحكم الذاتي الوطني للمجر في النمسا والمجر. [3] في ذلك الوقت لم تكن هناك كتب طبخ مطبوعة باللغة المجرية. ظهرت وصفة الجولاش الأولى عام 1819 في كتاب طبخ في براغ. انتشرت الوصفة بسرعة خارج المجر ولم يتم استخدام لحوم البقر فقط ، ولكن أيضًا لحم الخنزير والأغنام والحصان. في النمسا ، تم ذكر وصفة لأول مرة في عام 1827 أنجارشيس كولاشفليش (الجولاش المجري) في كتاب الطبخ Großen Wiener Kochbuch بقلم آنا دورن. تم وصف الطبعات اللاحقة أنغارشيس جولياسفليش. [4]

تعديل Gulyás

Gulyás (goulash) هو حساء الجولاش الهنغاري ، مع الكثير من مسحوق الفلفل الحلو. ينضج اللحم على نار خفيفة مع البصل حتى ينضج. Gulyásleves (leves = حساء) هو حساء صاف بمكونات مماثلة.

Bográcsgulyás يتغيرون

Bográcsgulyás عبارة عن يخنة لحم وخضروات مطبوخة في "مرجل" (بوغراكس).

تغيير جولاش البطاطس

بابليفس يتغيرون

إنها حساء (ليفز) من الفول (باب).

Pörkölt يتغيرون

يحتوي Pörkölt على نفس مكونات Gulyás ، ويتم طهيه لفترة أطول وبالتالي يحصل على اتساق أكثر سمكًا.

Esterházygulyás تعديل

تعديل Székelygulyás

تعديل Debreczinergulyás

إلى الغجر تعديل gulyás

تعديل البابريكا

إنها نسخة من pörkölt، وهي سميكة مع الكريمة. لم يعد يستخدم الفلفل الحلو في الفلفل.


وصفة اليوم: غولاش فيينا ، الطبق المثالي لوجبة الأحد

إذا كنت تتوقع ضيوفًا في هذا الأحد ولا تعرف ماذا ستضع على الطاولة ، حسنًا ، هذه الوصفة يمكن أن توفر! من السهل تحضير الجولاش الفييني ، وإذا اتبعت جميع التعليمات ، فسيصبح مثل المطعم الأكثر تميزًا. شهية طيبة!

إذا كنت تنتظر الضيوف يوم الأحد ولا تعرف ماذا ستضع على الطاولة ، فهذه الوصفة يمكن أن تنقذك! الجولاش الفييني سهل التحضير ، وإذا اتبعت جميع التعليمات ، سيخرج مثل المطعم الأكثر تميزًا. شهية طيبة!

مكونات الجولاش الفيينية:

  • 500 جرام لحم بقري
  • 500 مل شوربة لحم بقري
  • 3 بصل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 3 حبات بطاطس
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
  • ملح
  • فلفل
  • بقدونس

المقال يستمر بعد التوصيات

طريقة تحضير الجولاش الفيينية:

نقطع البطاطس إلى شرائح طويلة وسميكة ونغليها بشكل منفصل في ماء مملح. يُغسل اللحم ويقطع إلى قطع أصغر ثم يُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت وثلاث ملاعق كبيرة من الماء. يُضاف الماء ويُضاف قليلاً حتى ينضج اللحم ثم يُضاف البصل المفروم ناعماً. اتركيه حتى يجف حتى ينضج البصل ، ثم أضيفي جميع البهارات و 500 مل من شوربة اللحم البقري أو الماء. اتركيه يغلي لمدة ساعة ، وإذا انخفض ، أضيفي الماء لغلي البطاطس. ضعي معجون الطماطم والبطاطا المسلوقة ، أضيفي المزيد من ماء البطاطس واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم مع البقدونس في الأعلى.

إذا أعجبك المقال ، فنحن في انتظارك على صفحة الفيسبوك. لدينا أيضًا Instagram. يمكنك متابعتنا هنا.


سواء كانت بسيطة (بدون تفاح وبطاطس) أو بالشكل أعلاه ، فإن وصفة دجاج فيينا سهلة التحضير. ستكون النتيجة طبقًا ملونًا بطعم غني.

1. اعتني بالمكونات

  • قطع إلى قطع صغيرة 2 بصل متوسطة الحجم.
  • يقطع 400 جرام صدر دجاج كامل مع العظم والجلد لابروفينسيا في شكل شرائط ويتبل ملح , فلفل و نصف ملعقة صغيرة كاري .
  • شرائح 400 جرام فطر .
  • قطع الشرائح 2 بطاطس .
  • يضحك 200 غرام جبن .

2. نضع المرشحين الأوائل في الفرن

  • دهن صينية الخبز بالقليل من زيت الزيتون. نضيف الكاري والبصل والفلفل ونجهز الأرض للدجاج المفروم.
  • بمجرد إضافة الدجاج ، قلبي وضع كل شيء في الفرن.
  • اخبزي الخليط لمدة 15 دقيقة.

3. رعاية الفطر

  • اقلي الفطر في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيفهم فوق تحضير الفرن.

4. مواصلة العملية

  • بعد 2-3 دقائق ، أضيفي البطاطس.
  • غطي الوعاء بورق القصدير واترك الطعام يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. هل السحر مع الصلصة

  • دمل 350 مل حليب على نار خفيفة. اضفهم 1 ملعقة طعام طحين وتخلط بلطف.
  • يضع 300 جرام كريمة ونصف كمية الجبن المبشور.
  • عندما يكون لديك خليط متجانس ، افحص الفرن.
  • نسكب الصلصة البيضاء فوق الطبق والنصف الآخر من الجبن المبشور.
  • دع الطعام يتذوق لمدة 25 دقيقة أخرى.
  • عندما يتحول لون الجبن إلى اللون الذهبي الداكن ، يمكنك أن تتمنى لك "شهية طيبة".

صعوبة التحضير

وصفة دجاج فيينا منخفضة الصعوبة ، لأنك لا تحتاج إلى الكثير من التدخلات على وجه التحديد. المكونات شائعة ، وكذلك عملية التحضير. كأدوات مطبخ ، سوف تحتاج إلى:

  • سكين
  • تقطيع الخشب
  • وعاء خزفي مقاوم للحرارة
  • مقلاة
  • 5 سلطانيات
  • 1 غلاية
  • 1 ملعقة خشبية

دجاج فيينا بالفرن

سواء كنت ترغب في تحضير عشاء أو غداء ، فإن وصفة الدجاج ستصبح مساعدة سريعة وآمنة عندما تريد صنع شيء دسم ولذيذ وملء.

مكونات

  • 500 جرام صدر دجاج
  • 500 جرام فطر
  • 200 جرام كريمة
  • 200 غرام جبن
  • 250 مل حليب
  • 50 جرام زبدة
  • 2 بطاطس
  • 2 بصل
  • 60 جرام دقيق أبيض
  • زيت الزيتون
  • الخضر الإيطالية
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير

نقطع البصل جيدًا ونضعه في طبق فرن (إما من السيراميك أو من الزجاج المقاوم للحرارة) مع زيت الزيتون.

نضيف صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح متبلة بالملح والفلفل والخضروات الإيطالية ونتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ الخليط في الغليان. في موازاة ذلك ، نقطع الفطر إلى شرائح ويطهى حتى ينخفض ​​الماء. يمكنك أيضًا سلق البطاطس المقطعة قليلًا.

يُضاف الفطر والبطاطس إلى اللحم في الفرن ، ويُوضع ورق القصدير فوق المقلاة ويُعاد وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، حضري الصلصة البيضاء: تذوّبي الزبدة في قدر وأضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة. ثم يضاف الحليب ويقلب باستمرار على نار خفيفة. عندما يثخن الخليط ، أضيفي الكريمة ونصف كمية الجبن المبشور.

يقلب كل شيء على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا. عندما تتشابك مكونات الفرن ، أزل ورق القصدير واسكب الصلصة البيضاء وبقية الجبن المبشور.

اترك كل شيء في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني.


هذه هي الطريقة التي تصنع بها شرائح الدجاج الأكثر طراوة! السر الذي لم يخبرك به أحد حتى الآن

من لا يحب شنيتزل؟ ربما النباتيون فقط! شنيتزل الدجاج (وليس لحم الدجاج فقط) محبوب للغاية من قبل الرومانيين ، وهذا الطبق لا غنى عنه على طاولات العطلات لدينا. سواء تم تحضيرها كمقبلات للأطباق ، أو مع الطبق الجانبي للدورة الثانية ، فقد أكل الجميع شنيتزل مرة واحدة على الأقل.

ما هو شنيتزل

Schnitzel عبارة عن وجبة خفيفة محضرة من لحم منزوع العظم ، مخفف بمطرقة لحم ، ويمر عبر البيض والدقيق وأحيانًا فتات الخبز ثم يُقلى. قد تختلف اللحوم من بلد إلى آخر باستخدام لحم البقر والضأن والديك الرومي والدجاج أو لحم الخنزير. Schnitzel هو طبق نمساوي تقليدي ، يُدعى في الوطن & # 8221 Viennese schnitzel & # 8221 ويقدم مع شريحة من سلطة الليمون والبطاطس أو البطاطس مع البقدونس والزبدة. يشرح agerpres.ro أنه جزء من ثقافة الطهي النمساوية والألمانية.

نسخة شنيتزل الرومانية

يقوم الرومانيون بإعداد شرائح اللحم بالطريقة نفسها التي يقوم بها النمساويون ، ولكن الفرق في بلدنا يرجع إلى حقيقة أن الرومانيين يستخدمون أي نوع من اللحوم تقريبًا ، وغالبًا ما يتم طهي هذا الطبق بدون فتات الخبز ، ويتم تقديم اللحوم فقط من خلال البيض والدقيق ثم يتم ذلك. مقلي.

إليك وصفة شنيتزل يقول الكثيرون إنها ألذها:

مكونات شنيتزل:

  • 4 قطع دجاج / لحم بقري / ديك رومي
  • طحين
  • بيضتان
  • بسكويت
  • سمنة
  • بترول
  • ملح
  • فلفل

كيفية تحضير شنيتزل:

يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ثم يُخفق. يُضاف الملح والفلفل أولاً بالدقيق ثم البيض وأخيراً مع فتات الخبز. نضع الزيت الساخن ونقلي على الجانبين حتى يتحول لونهما إلى البني.

حذر! للحصول على قشرة مقرمشة ، لدينا نصيحة مهمة للغاية لك: قبل وضع اللحم ، يجب تسخين الزيت جيدًا.

النصيحة 1: عند خفق اللحم ، ابدأ دائمًا من المركز واستمر في اتجاه الأطراف.

النصيحة 2: عند تمرير اللحم عبر المدقة ، لا تضغط عليه ، بل مرر قطعة اللحم برفق من خلال هذه التركيبة.

نصيحة 3: لمذاق شنيتزل فيينا الأصيل ، أضف القليل من الزبدة إلى اللحم أثناء القلي.

نصيحة 4: يتم إزالة شرائح اللحم المقلي على مناديل ماصة للتخلص من الزيت الزائد المتبقي عليها.

تقدم مع سلطة الليمون والبطاطس أو البطاطس الطبيعية أو المقلية أو مع أي نوع آخر من التزيين.


فيديو: تريد ديانا شراء سيارة جديدة (كانون الثاني 2022).