وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

لحم بقري مشوي مع البصل والثوم والبطاطا المخبوزة

لحم بقري مشوي مع البصل والثوم والبطاطا المخبوزة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن على 200 درجة مئوية ، ضعي البصل والثوم والبطاطس في صينية فرن ، رشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، غطي بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة - 1 ساعة و 15 دقيقة ، حتى أصبحت شديدة النضج.

بعد أن تنضج الخضار ، ضعيها في وعاء واخلطيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والخل والبقدونس المفروم ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.

سخني مقلاة شواء على نار عالية ، أزيلي أجزاء الدهن من اللحم ، افركي الشرائح بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وصلصة رسيستيرشاير ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم اشوي كل جانب حتى تصبح ناعمة. تقدم مع الخضار الناضجة.


مكونات لحم البقر المشوي و Antricot:

  • قطعة واحدة من لحم البقر الناضج ، بسمك 5-6 سم. (وزن قطعي 580 جرام مع العظم ، يكفي شخصين) والفلفل
  • اختياري: 40 جرام زبدة ، 1 غصن إكليل الجبل ، 1/2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ، عصير ليمون ، ملح وفلفل

القواعد الذهبية لشريحة لحم البقر:

قبل الانتقال إلى الإعداد الفعلي ، أود تسمية مجموعة من القواعد الخاصة بشريحة اللحم المثالية التي تحدثنا عنها في المقدمة.

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار قطعة القطع المناسبة لغرضك. في هذه الحالة ، اخترت المشمش الذي سأحضره على الشواية. Antricot ، قطعة مقطعة من ذبيحة البقر تتكون من العضلات الظهرية متكئة بين الضلوع 6-8 والعمود الفقري ، لحم الخاصرة والشبكة (عضلة لحم البقر) هي القطع المناسبة للشوي أو القلي. قطع التقطيع الأخرى (اللب ، والظهر ، والمؤخرة ، والضلوع ، والفرشاة ، والذيل) رائعة ، ويمكنها تطوير نكهات وقوام استثنائي ، ولكن يجب طهيها ببطء ، لذلك لا تجازف أبدًا بشوي اللحم البقري.
  2. جودة اللحوم على الأقل مهمة: بعد الذبح ، يصبح لحم البقر (مثل الحيوانات الأخرى ، وخاصة تلك ذات العضلات القوية ، مثل الطرائد) أكثر صلابة. إن نضج اللحم ، في ظروف درجة الحرارة والتهوية والرطوبة التي يتم التحكم فيها بشكل صارم ، له دور في السماح للإنزيمات الطبيعية في اللحم بتكسيره وتطوير مذاق مكثف واستثنائي. السبب في أن الطعم أكثر كثافة هو أمر بسيط للغاية ، فاللحم الناضج يحتوي على كمية أقل من الماء وجميع المواد التي يحتوي عليها أكثر تركيزًا.
  3. نصيحتي هي الاستثمار في قطعة من اللحم البقري الناضج عندما تنوي صنع شريحة لحم مشوية ، والفرق بين & # 8222 النعل المطاطي & # 8221 الذي نركض إليه جميعًا هو اللحم الطري والجودة العالية.

تحضير اللحم البقري المشوي:

1. قبل وضع اللحم على الشواية ، يجب أن يصل إلى درجة حرارة قريبة قدر الإمكان من درجة حرارة البيئة. أخرج اللحم من الثلاجة لمدة ربع ساعة ، أو أفضل بنصف ساعة قبل وقت الطهي الفعلي (حتى ساعة -1 ساعة ونصف للقطع الأكبر). في هذه الأثناء ، قم بإعداد الشواية ، يجب أن يكون جزء منها ساخنًا جدًا جدًا ، ويجب ألا يكون هناك نار أسفل الجانب الآخر.

2. لقد سمعت الكثير من النقاشات حول حقيقة أنه لا ينبغي تتبيل اللحم البقري قبل شويه ، لأن الملح يقويها. حسنًا ، أنا أتبل اللحم البقري بالملح والفلفل المطحون الطازج ، قبل بدء عملية الطهي مباشرة ، وبدون تواضع زائف وحتى أن أكون طنانًا ، أكلت أفضل شرائح اللحم في حياتي في المنزل. بالطبع ، إذا كنت تريد أن تفعل العكس ، فهو جيد جدًا وهكذا ، يمكن تتبيل اللحم قبل الطهي أو بعده ، كما تفضل. لا أضيف نكهات أخرى ، أريد الاستمتاع بنكهات اللحم البقري وهذا كل شيء. لكن ما يبدو لي أنه تجديف هو عادة الاحتفاظ بطعم لحم بقري عالي الجودة ، مثل اللحم الناضج. لا نحتاج حقًا إلى مثل هذا الشيء ولا نحتاج إلى جميع أنواع النكهات ، فنحن نعد قطعة باهظة الثمن إلى حد ما ، لذلك نريد أن نشعر بمذاقها.

3. يوضع المشمش على ذلك الجزء شديد السخونة من الشواية. لدي القدرة على التحكم في درجة الحرارة ، ولا أضع اللحم البقري على الشواية أبدًا حتى تصل درجة حرارته إلى 260 درجة مئوية.

4. إذا كنت ترغب في الحصول على النمط المميز ، مع وجود علامات حرق خطية تتقاطع على سطح شريحة اللحم ، فبعد 3 دقائق اقلب اللحم إلى اليسار (أو اليمين) بحيث يكون عموديًا على علامات الاحتراق التي تكونت بالفعل لتشكل الآخرين. بعد 2-3 دقائق أخرى ، يقلب اللحم على الجانب الآخر وتتكرر عملية اللف. إذا لم تكن مهتمًا بشكل خاص بالتصميم الخاص بسطح اللحم ، اترك اللحم على الشواية لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. من هنا ، هناك طريقتان مختلفتان:


بطاطس مع صوص الطماطم والثوم والزعتر بالفرن & # 8211 وصفة صيام

بطاطس مع صوص الطماطم والثوم والزعتر بالفرن & # 8211 وصفة صيام. بطاطا مخبوزة ، عطرة ولذيذة. وصفة صيام بسيطة (نباتية) أو مقبلات لذيذة بالإضافة إلى اللحوم المخبوزة أو المشوية.

فعلت هذا بطاطس مع صوص الطماطم والثوم والزعتر بالفرن كبديل للفلاحين البطاطس بالبصل المشوي & # 8211 وصفة هنا.

لا أحب البطاطس مع المرق أو عصير الطماطم كثيرًا لأنها تخرج مطهية أكثر من المخبوزة لأن المرق أو عصير الطماطم يترك المزيد من الماء. هذا هو السبب في أنني استخدمت معجون الطماطم ، وهو صلصة أكثر تركيزًا ، بحيث تكون النتيجة مخبوزة / مقليّة أكثر من كونها مسلوقة. البطاطس المطبوخة بهذه الطريقة خرجت عطرة جدا بسبب الثوم والبصل والبهارات المستخدمة ويمكن أكلها عارية ، كنوع من الصيام أو في الداخل ديتينا رينا (يوم النشا).

تم تحمير البطاطس بشكل جيد وحصلت على هذا المذاق المحدد للبطاطا المخبوزة. فرحة! يمكنك أيضًا إضافة أعشاب عطرية أخرى (إكليل الجبل والريحان) أو 2-3 فصوص من الثوم حسب الرغبة.

أترك الكميات لـ 4 حصص من بطاطس مع صلصة الطماطم والبصل في الفرن.


لحم بقري مشوي مع البصل والثوم والبطاطا المخبوزة

مكونات
• 500 غرام بصل مفروم ناعماً • 2 فص ثوم منظّف • 8 بطاطس صغيرة أو متوسطة الحجم مغسولة • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون • 1 ملعقة صغيرة خل • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج • ملح وفلفل أسود ، • 4 شرائح من العضلات (حوالي 125 جرام لكل منها) ، • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشيسترشاير

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 30 دقيقة


حول البطاطس المشوية أو المخبوزة

في المشاوي الكلاسيكية بالفحم المصنوع من الخشب أو الفحم ، يمكن خبز البطاطس مباشرة في الرماد الساخن ، لكن قشرتها ستتفحم بسرعة. هناك إزعاج آخر: البطاطس تستهلك الطاقة وتقتل الجمر & # 8230 ببساطة تبرد فجأة ولم يعد لديها القدرة على قلي اللحم فوقها.

من الأفضل وضعها على حافة الشواية و & # 8230. دعونا "ننسى" لهم لمدة ساعة أو نحو ذلك. تأتي الكلمة & # 8230 علينا إعادتها في 15-20 دقيقة. بالطبع ، يمكنك خبز البطاطس في ورق ألومنيوم وتخبز لمدة ساعة تقريبًا.

هناك بعض القصص المتداولة على الإنترنت حول رقائق الألومنيوم & # 8211 أنها سامة. ليس! إذا كان الأمر كذلك ، فلن يتم تداوله في جميع أنحاء العالم ولن يتم استخدامه من قبل كبار القادة الدوليين. توقف عن تصديق كل هراء غير رادع! ومع ذلك ، إذا كنت جزءًا من تاجما العمالقة ، فهناك حل: انشر مربعًا من ورق الخبز فوق أحد رقائق الألومنيوم ، وبالتالي لن تتلامس البطاطس معها بشكل مباشر.

لقد استخدمت 14 حبة بطاطس صغيرة ومتوسطة جديدة منها 4 حصص جيدة (مقبلات) أو حصتين يتم تقديمها كطبق نباتي قائم بذاته.


فيديو: 4個簡易步驟做出好吃港式脆皮燒肉4 Simple Steps To Make HK Style Crispy Roast Pork#氣炸鍋料理#airfryer有字幕 WSubtitles (أغسطس 2022).