وصفة سلطة كونفيت البط بالسبانخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضراء
  • سلطة اسبانية

كونفيت بطة هو طبق رائع لصنع بكميات كبيرة. يمكنك أيضًا العثور على كونفيت البط الجاهز في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 100 جرام سبانخ صغيرة
  • 100 جرام بطة كونفيت مقطعة إلى قطع
  • رشة يانسون مطحون
  • 1 ملعقة طعام من بذور الرمان
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. ضع أوراق السبانخ في وعاء سلطة كبير. رتب قطع البطة في المركز ؛ نرش بذور اليانسون والرمان على الوجه. يُسكب الخل البلسمي فوق السلطة ويُقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كيف تطبخ مع كونفيت البط

كونفيت ساق البط هو منتج D & # 8217Artagnan المميز ، ومكون حيوي في مجموعة وصفات الكاسوليت الخاصة بنا. ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى لتناول الطعام والاستمتاع بهذه الوجبة السريعة المطبوخة بالكامل & # 8211 والتي نعتقد أنها الوجبات السريعة الأصلية. اقرأ للحصول على الإلهام.

ما هو كونفيت؟ Confit هي كلمة فرنسية تعني & # 8220 محفوظة ، & # 8221 وهي طريقة لطهي الطعام ببطء & # 8211 وتخزينه & # 8211 في الدهون. هذا يجعل الجروح الصعبة مثل أرجل البط أكثر نعومة ، وعند تخزينها في دهون البط في مكان بارد ، فإنها تدوم طوال فصل الشتاء. يُطلق على اللحم الذي خضع لعملية الطهي هذه أيضًا اسم confit ، كما هو الحال في طبق ساق البط أو كونفيت أوزة.

كانت طريقة حفظ الطعام هذه ذات أهمية خاصة قبل أن يكون التبريد شائعًا. في جاسكوني ، المنطقة الجنوبية الغربية من فرنسا ، ستجد العديد من الجرار الصغيرة المليئة بالكونفيت من جميع الأنواع المخزنة في الأقبية.

من السهل جدًا صنع كونفيت بنفسك ، لكنه يستغرق وقتًا طويلاً. تمنحك وصفتنا لكونفيت ساق الأرانب الأساسيات اللازمة لغزو الكونفيت في المنزل. إذا كنت تريد أن تسلك الطريق السهل ، فقم بشراء كونفيت ساق البط أو كونفيت ساق الدجاج لدينا من dartagnan.com.


ملخص الوصفة

  • 2 من أرجل البط المطبوخة (مع ربط الفخذين)
  • 1 كوب مجعد الهندباء (فريزي)
  • 1 كوب جرجير
  • 1 كوب من الفجل المفروم
  • نصف كوب عنب بنفسجي
  • كوب تفاح مقشر ومفروم
  • نصف كوب من اللفت الأبيض ، شرائح رقيقة
  • ربع كوب جوز أمريكي مفروم خشن
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع البط على ورقة الخبز.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تسخن بالكامل ، حوالي 7 دقائق.

اخلطي الهندباء المجعد والجرجير والراديكيو والعنب والتفاح واللفت والجوز البقري في وعاء كبير.

اخفقي زيت الزيتون ، وشراب القيقب ، والخل ، والملح ، والفلفل معًا في وعاء ، وصبيهم فوق السلطة وقلبيهم حتى يتغطى.

قسّمي السلطة بين صحنين للتقديم وضعي فوق كل منهما كونفيت البط.


سلطة كونفيت بطة الساق "A L’Orange" وصفة سيمون هدسون من Pallas Foods

تم إنشاء وصفة سلطة كونفيت بطة الساق هذه "A L’Orange" بواسطة طاهي تطوير الأعمال سيمون هدسون من Pallas Foods.

مكونات:

1 × ساق بطة كونفيت هيل فضي.
10 غرام سبانخ صغيرة مقطوفة ومغسولة.
10 غرام أوراق جرجير مغسولة.
1 فجل شرائح رقيقة.
5 شرائح برتقالية.
15 مل زبادي يوناني.
5 غرام بندق محمص.
10 مل من هريس البرتقال ممزوج مع 10 مل من صلصة الخل (صلصة البرتقال)
5 مل زيت برتقال
رقائق البرتقال منزوعة الماء.

1. تحمص قطعة البط على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح لذيذة ومقرمشة.
2. ضعي الجرجير والسبانخ الصغيرة في نصف صلصة البرتقال وضعيها في منتصف الطبق.
3. ضع قطعة البطة الساخنة في الأعلى وقم بترتيب شرائح البرتقال والفجل والبندق على الطبق.
4. يُنهي الطبق بالباقي من الصلصة وزيت البرتقال واللبن ،
5. وأخيرا تزين الطبق ببعض رقائق البرتقال منزوعة الماء.

وصفة من أطعمة بالا

تم تقديم هذه الوصفة لك من قبل طاهي تطوير وصفة Pallas Foods Simon Hudson. Pallas Foods هي واحدة من موزعي المواد الغذائية الرائدين في أيرلندا رقم 8217 وتخدم أكثر من 9000 عميل.

لديهم مجموعة تضم أكثر من 14500 منتج ويقدمون منتجات طازجة ومجمدة ومحيطية وغير غذائية ، بالإضافة إلى قائمة نبيذ واسعة من مجموعة Vines الخاصة بهم.


سلطة كونفيت البط مع الكمثرى

في "حياتي السابقة" كطاهٍ خاص ، كنت أبحث دائمًا عن سلطة رئيسية جديدة. هذا ببساطة هو واحد من أفضل السلطات التي كان من دواعي سروري أن أحضرها واستمتع بها! لقد قمت بتعديل الوصفة من مجلة Gourmet Magazine. اعتدت أنا وزوجي على صنع طبق البط الخاص بنا كل خريف باتباع التعليمات الواردة في "إتقان فن الطبخ الفرنسي المجلد الثاني"من تخمين من؟ J.C and Simone Beck أود أن أشجعكما على عمل هذا إذا كان لديك الوقت ، فهو لذيذ جدًا ويبقى جيدًا في الثلاجة مغطى بدهن البط !! أنا دائما أقوم بتجميد الدهون من أجل بطة أخرى تصنع مغامرة. الآن تتدفق العصائر ... ربما حان الوقت لصنع بعضها مرة أخرى! و ... أعلم أن صديقنا بوريس يحب أن يحصل على حاوية ممتلئة مرة أخرى!

للتتبيلة:

1 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
1 ملعقة كبيرة. شيري الخل
5 ملاعق كبيرة. EVOO
2 ملعقة كبيرة. كراث مفروم ناعم
ملح وفلفل حسب الرغبة

للسلطة:

كوب جوز مفروم خشن
2 أرجل بطة كونفيت
2-3 كمثرى ناضجة (يفضل أن تكون ذات قشرة حمراء ومحلية في الموسم)
8 أكواب من الخضروات المشكلة التي تحتوي على السبانخ الصغيرة
2 أوقية. الجبن الأزرق المفتت
1 كوب شمر طازج محلوق (اختياري)

اخفقي الخردل والخل والملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء صغير. خفقت ببطء في 4 ملاعق كبيرة. من الزيت في تيار بطيء ، والخفق حتى يتحلل ، ثم يخفق في الكراث. توضع جانبا حتى تصبح جاهزة لتجميع السلطات.

نحمص الجوز في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة مع تقليبها من حين لآخر حتى تفوح رائحتها وتتحمص قليلاً ، حوالي 5 دقائق ، انقلي المكسرات بملعقة مشقوقة إلى مناشف ورقية لتصفيتها وتبليها بقليل من الملح. عندما تبرد المقلاة ، امسح أي جزء من أجزاء الجوز.

سخني المقلاة بقليل من الزيت على نار مرتفعة بشكل معتدل حتى تصبح ساخنة ولكن بدون تدخين ، ثم قم بتسخين البط البني من جميع الجوانب حتى يصبح الجلد هشًا ، حوالي 5 دقائق. أو بدلاً من ذلك ، قم بهذه الخطوة في فرن 400 فهرنهايت. انقل أرجل البط إلى لوح التقطيع وأزل اللحم من العظام وقم بتمزيقها إلى قطع بحجم لدغة ، وتخلص من العظام. احتفظ بالبط دافئًا ومغطى على صينية خبز في فرن 180 فهرنهايت.

قم بتقطيع الكمثرى إلى أنصاف وأمبير (يعمل بالير البطيخ مثل السحر لهذه المهمة) قطع الكمثرى بالطول إلى شرائح سميكة بوصة. ضعي بعض الخضر على كل من الأطباق الأربعة ، واخلطي الكمثرى والبط والجبن والمكسرات مع الصلصة ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي خليط الكمثرى / البط فوق الخضار وقدمي السلطة على الفور.

ملحوظة: نشتري أرجل كونفيت البط الجاهزة من Oyama Sausage في جزيرة جرانفيل.


سلطة السبانخ مع كونفيت البط وجبنة الماعز كروستيني

مكونات

صراع البط

4 أرجل بطة مع أفخاذ
3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
5 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
1 كراث مقشر ومقطع
1 باقة زعتر طازج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
8 أكواب من دهن البط

صلصة
4 أونصات من النبيذ الأحمر
4 أونصات معجون طماطم
4 أونصات من خل النبيذ الأحمر
4 أونصات عسل
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خردل محضر
& frac14 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة صلصة ستيك
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 زيت سلطة

سلطة
2 أرجل بطة كونفيت
12 أوقية سبانخ
8 أونصات فطر متنوع مقلي
2 بصل أحمر مقشر ومقطع إلى شرائح ومشوي
6 أونصات من لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا ، مقطعة إلى مكعبات ومطبوخة ومقرمشة ومصفاة
5 أونصات تتبيلة
1 باغيت ، مقطعة إلى شرائح ومحمصة من أجل كروستيني
4 أونصات جبن ماعز

لكونفيت البطة

    تُغطى أرجل البط بالملح والثوم والزعتر والفلفل الأسود وتُغطى بغلاف بلاستيكي. احفظه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى يومين.

للتتبيلة

للسلطة

    اجلب أرجل البط إلى درجة حرارة الغرفة ، وتخلص من الجلد وامزج اللحم.


لماذا أحب الطبخ مع المنتجات الفرنسية

قبل بضعة أسابيع ، شعرت بسعادة غامرة للإعلان على قنوات التواصل الاجتماعي الخاصة بي أنه لعام 2018 ، أنا سفيرة لتطبيق France Bon App & eacutetit. يتضمن ذلك اكتشاف المنتجات والمكونات الفرنسية والتعرف عليها ومشاركة الوصفات التي تستخدمها معكم يا رفاق.

مطبخ وإنتاج France & rsquos هو أحد الأشياء التي أحببتها منذ فترة طويلة. لدرجة أن أول كتاب وصفة امتلكته كان كتابًا فرنسيًا أهداه لي صديقان في عيد ميلادي الثامن عشر.

لقد قمت بطهي صدر البط مع توت العليق والبطاطا منه في قاعات طلابي في الجامعة لأخذ الكتاب في جولة. لقد استغرق الأمر حوالي ضعف المدة التي توقعتها ولم نأكل حتى الساعة 10 مساءً ، لكنني أعتقد أن الأمر كان يستحق الانتظار & # 128513

هذه هي الوصفة الأولى في سلسلتي التي تعرض مكونات فرنسية رائعة ومتوفرة بسهولة. تأكد من ترقب المستقبليين حيث ستأخذنا أنا و rsquoll خلال الصيف والخريف عبر وسط المنتجات الفرنسية الجميلة.

أنا & rsquoll أقوم بإنشاء واحدة كل شهر وهناك & rsquoll تسعة في المجموع ، مما يجعل ذخيرة لطيفة صغيرة مستوحاة من اللغة الفرنسية للاستمرار في الرجوع إليها.


كونفيت البط التايلاندي مع سلطة آسيوية

كان لدي أول بطة لي عندما كنت في موعد مع الزوج. مباشرة بعد ذلك العشاء ، بدأت في البحث عن وصفات لتكوين أرجل البط. أنا & # 8217m مفتون بالوقت الذي استغرقته في العمل لإنهاء أرجل البط ، والتاريخ وراء كونفيت البط.

نشأت كونفيت البط في فرنسا. كونفيت هو النعت الماضي للفعل الفرنسي confire ، أو & # 8220 للحفاظ على & # 8221. تعد Confit أيضًا واحدة من أقدم الطرق للحفاظ على الطعام. تتضمن العملية معالجة اللحم في خليط الملح لمدة 24-36 ساعة. بعد ذلك ، يتم طهي اللحم المقدد داخله ويتحول إلى دهون منخفضة وبطيئة. ينتج عن ذلك لحم رطب ، طري ، ذائبة في الفم ، لذيذ الطعم. بمجرد أن يصبح اللحم متماسكًا ، يمكن أن يستمر لعدة أشهر أو سنوات.

لذلك ، قمت بتكييف تقنية كونفيت وأضفتها لمسة آسيوية مع * طبلة من فضلك! * التوابل العطرية التايلاندية بالطبع! لقد صنعت كل شيء بميزانية من الصفر ، وصولاً إلى دهون البط. حصلت على حوالي 2.5 كوب (600 مل) من الذهب السائل من 1 كجم من دهون البط. وكلفني دهن البط الخام 2 دولار فقط مقارنة بزجاجة دهن البط المحضرة مقابل 20 دولارًا مقابل 700 مل. قدمت حوالي 3-4 كجم من دهن البط في ذلك اليوم ، وأعطيت بعض الجرار من الذهب السائل لأصدقائي.

لا تدع مقدار الوقت اللازم لتهيئة اللحم يوقفك. معظم الوقت غير نشط ، وهي مجرد لعبة انتظار. في انتظار هذه التجربة اللذيذة التي تذوب في الفم مع انفجار أقوى من النكهات! كان الانتظار بالتأكيد يستحق كل هذا العناء.


كونفيت البط مع العدس وسلطة البرتقال

معظم وصفاتنا سهلة. تلك التي تتطلب مزيدًا من الوقت أو القدرة على الطهي يتم تصنيفها على أنها متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه لإعداد هذه الوجبة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوجبة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

حجم الوجبة

يوضح هذا عدد الأجزاء التي تصنعها هذه الوصفة.

مكونات

صراع البط

  • 4 بط ميريلاند (حوالي 1 كجم)
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 4 أوراق غار طازجة
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 500 جرام دهن بط
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 2000 جرام ماء

سلطة العدس

  • 4 حبات شمندر خام ، مقلمة ومقطعة إلى أنصاف
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 أغصان زعتر طازج
  • فلفل أسود مطحون للتتبيل
  • الملح، إلى الموسم
  • 200 غ عدس بوي
  • 4 فصوص كاملة
  • 1 بصلة بنية
  • 1 ورقة غار طازجة
  • 1000 جرام ماء
  • 30 غ معجون مرقة الدجاج (انظر النصائح)
  • & frac12 بصل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة (5 ملم)
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات صغيرة (5 مم)
  • 2 برتقالة مقطعة إلى شرائح (5 مم)

صلصة الخل البرتقال

  • 2 ملعقة صغيرة عسل
  • 40 جرام عصير برتقال معصور طازج
  • 100 غ من زيت بذور العنب
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 رشة فلفل أسود مطحون

المجسم

  • ملح البحر للتتبيل
  • فلفل أسود مطحون للتتبيل
  • 30 جرام خس فريز للتقديم

سلطة كونفيت الكمثرى والبط - مجرد لعبة وصفات

1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة خل شيري
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم
1/2 كوب جوز أمريكي - مقطع خشن
2 أرجل بطة كونفيت
3 كمثرى Anjou أو Bartlett ناضجة - يفضل اللون الأحمر
8 أكواب من الخضروات المختلطة (مثل الفريزي وأغصان الجرجير الرقيقة وأوراق السبانخ الصغيرة)
2 أوقية روكفور مفتت - (اختياري) (أو جبنة زرقاء أخرى)


سخني الفرن على حرارة 250 درجة.

اخفقي الخردل والخل والملح والفلفل معًا في وعاء كبير. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في تيار بطيء ، واخفقي حتى يتحلل ، ثم اخفقي في الكراث.

سخني باقي ملعقة الزيت في مقلاة ثقيلة مقاس 10 بوصات على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة ولكن بدون تدخين ، ثم اطهي الجوز مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي المكسرات بملعقة مشقوقة إلى مناشف ورقية لتصفيتها ، ثم تبليها بالملح.

سخني المقلاة مع أي زيت متبقي فيها على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة ولكن بدون تدخين ، ثم تحمّر البط من جميع الجوانب حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. انقلي اللحم إلى لوح تقطيع وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم وتخلصي من العظام. احفظ البطة دافئة ومغطاة على صينية خبز في الفرن.

تقطع الكمثرى إلى أنصاف ولب وتقطع طولياً إلى شرائح سميكة 1/4-onch. يُضاف الكمثرى والخضر والبط والجبن والمكسرات إلى الصلصة مع الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُقلب المزيج برفق.


شاهد الفيديو: وصفة سلطة السبانخ واللوز بالتوت البري (قد 2022).