مجزرة مستدامة: الذهاب مع رودي ويد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بقلم فيرجينيا موناكو ، قسم شؤون الطلاب في ICE

تمت معاملة طلاب ICE مؤخرًا بمظاهرة نادرة لمجزرة "الخنزير الكامل" ، حيث قام Master Butcher Rudi Weid بتقسيم خنزير كامل وزنه 150 رطلاً إلى جروح بدائية وفردية في الوقت الفعلي. اليوم ، تتم معالجة معظم الحيوانات بالمناشير الشريطية الصناعية في مصانع تعبئة اللحوم ، لكن رودي استخدم فقط السكاكين الحادة جدًا والمنشار اليدوي والكثير من شحوم الكوع لإزالة الجلد والعظام بخبرة لتترك أكوامًا نظيفة من الشواء والقطع والأضلاع جاهزة للطبخ.

في حين أن الاهتمام بالطهي من الأنف إلى الذيل وجزارة الحيوانات الكاملة قد انتشر في العقد الماضي ، هناك العديد من العوامل التي يجب على الطاهي أخذها في الاعتبار عند استخدام حيوانات كاملة. بالنسبة إلى لحم الخنزير ، عادةً ما يتم عرض قطع لحم المتن فقط (التي يمكن طهيها حسب الطلب) في القوائم. ينتج عن 90٪ الأخرى من الحيوان جروح صعبة البيع أصعب ونفايات "غير صالحة للاستعمال". على سبيل المثال ، تعتبر الجروح من الكتف والساق لذيذة ، ولكنها تتطلب طرق طهي طويلة وبطيئة أو تحويلات تستغرق وقتًا طويلاً إلى ترين وتشاركوتيري. لمزيد من تثقيف الطلاب حول الاختلافات الفنية والنكهة بين القطع الطرية والقاسية ، قدم رودي شرائح لحم الخاصرة والأضلاع المشوية جنبًا إلى جنب مع بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك الأمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية هائلة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في المساحات الصغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذاتية الإثمار. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها.من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة.قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، إلخ.لقد أفسدتني المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق.مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


الأمن الغذائي ، الجزء الثالث

فكر في الأمر كإعلان تجاري جديد: استبدل الصورة المتعبة للبرابرة تسأل عما يوجد في محفظتك بـ & # 8212even sprightly & # 8212elf يسأل عما يوجد في فناء منزلك.

هل تستطيع أن تأكل من أرضك؟ ماذا لو لم تتمكن من الوصول إلى متجر البقالة. ماذا لو لم تتمكن الشاحنات من الوصول إلى البقالة؟ هل ستحصل أنت وعائلتك على طعام طازج؟

نعلم جميعًا أنه لا توجد ضمانات في الحياة. فقدت الوظائف ، وحدثت عواصف غريبة ، وأسوأ من ذلك بكثير. توضح نيتا ، رئيسة التربية من Throwback في Trapper Creek ، الطريقة الصعبة التي لا يمكن حتى لأفضل الخطط الموضوعة أن تحبط الطبيعة الأم. الحيلة هي تغطية عدة جبهات في وقت واحد. في التنوع هناك أمن. أو لا تضع كل بيضك في سلة واحدة. (بالعودة إلى الأرض ، تتضح الكثير من الكليشيهات).

كان أحد الأسباب التي دفعتني إلى تقسيم هذا الموضوع إلى سلسلة ، إلى جانب إبقائه قابلاً للإدارة ، هو توضيح الجوانب المختلفة للأمن الغذائي والطرق التي يكمل كل منها الآخر. إذا كان كل طعامك يأتي من مكان واحد ، فيجب أن يكون ذلك علامة حمراء كبيرة. وبعبارة "مكان واحد" لا أعني بيغلي ويغلي مقابل سوبر وول مارت. بالتأكيد ، هذا واضح لمعظمنا ، لكن ربما لا يكون كذلك للآخرين. انظر حولك لمدة دقيقة وقم بتقييم عدد الأشخاص الآخرين الذين سيتجهون نحو نفس مصادر الطعام في حالة الطوارئ. ستحدد الكثافة السكانية بالإضافة إلى شدة حالة الطوارئ مدى أمان مصادر الغذاء الخاصة بك. هذه هي ميزة المخزن: من المحتمل أن تكون التسوق الوحيد هناك. لكن المخزن ليس بأي حال من الأحوال موردك الوحيد.

يعتمد العزل من حالات الطوارئ أو الأوقات الصعبة على تقليل الاعتماد على الأنظمة الخارجية. ليس بالضرورة القضاء عليه ، وهو ما استعنت به في سلسلة الاعتماد على الذات ، ولكن تقليله قدر الإمكان. لكن العزل يأتي أيضًا من خلال وجود موارد متعددة تدعم بعضها البعض ، وكلها أقوى من الجزء. يدعم الفريزر المخزن الذي يدعم الفناء. التراجع والتكرار هما المفتاح.

يوفر الفناء طعامًا طازجًا ثمينًا ويمكنه القيام بذلك على مدار العام في العديد والعديد من الأماكن بطرق لا حصر لها ، لكنك ستحتاج إلى كيفية الاستفادة منها. على سبيل المثال ، هل تعلم أن إبر التنوب والصنوبر تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأن اللحاء له خصائص طبية؟ هل يمكنك تحديد الخضرة المغذية وأيها السامة؟ هل تعرف كيف يبدو الطقسوس ولماذا تتجنبه؟ لا تأخذ كلامي فقط من أجل القيام بالبحث. النقطة المهمة هي أن الساحات يمكن أن تغذينا بأكثر من طريقة ، وبينما تعد الحدائق موردًا واضحًا ، يمكن أن تكون المناظر الطبيعية بنفس أهمية الأعشاب الضارة. غالبًا ما تتوافر أوراق الهندباء لفترة طويلة حتى الشتاء للحصول على سلطة مغذية حيث أعيش. يظهر الرجلة الشائع وعشب الصوص في الربيع ويوفران تغذية ضخمة لحجمهما ، غني بالفيتامينات والمعادن وحتى البروتين!

إن البدء بهذا السؤال البسيط يفتح الكثير من الاحتمالات للأمن الغذائي قبل حتى من أي وقت مضى حتى زرع حديقة. قم بتقييم ما ينمو بالفعل وتوقف عن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم تكن قد فعلت بالفعل & # 8212 ، فهي ضارة للأرض ، وسيئة للحشرات ، وتخلص فناء منزلك من الطعام الثمين لك وللنحل ، من بين مخلوقات أخرى. انظر إلى جميع طبقات الفناء الخاص بك من الأشجار إلى الشجيرات إلى الحشائش وحاول تصور نظام متكامل وشامل يعمل على مستويات متعددة ، مع حديقة الخضروات كجزء واحد فقط. انظر إلى المناظر الطبيعية الصالحة للأكل وبستنة الغابات للمبتدئين. ثم ضع في اعتبارك صناعة البرية والأدوية العشبية التي تم طرحها بشكل جيد.

ساحة كبيرة ليست ضرورة. بمجرد أن تبدأ في التفكير في الفضاء الخارجي على أنه امتداد للأمن الغذائي بدلاً من كبح جماح الزينة أو مساحة اللعب أو المساحة الضائعة ، يتضاعف عدد الخيارات المتاحة حتى في أصغر الساحات. حتى سكان الشقق الذين يمكنهم الوصول إلى الخارج أو المستأجرين يمكنهم إنشاء حدائق حاويات توفر على الأقل بعض مصادر الطعام ، وحتى النافذة المشمسة الكبيرة تقدم فرصة لحديقة أعشاب داخلية. بالطبع ، توفر العقارات الأكبر إمكانيات غير محدودة تقريبًا ، وقد يكون من المفيد فصل الطرود الكبيرة إلى مناطق لجعل المشاريع أكثر قابلية للإدارة. هذه إحدى ميزات حديقة الغابة: يمكن أن يستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من العمل لإنشاء نظام بيئي ، لكن الهدف هو نسخة مكتفية ذاتيًا من أساليب الطبيعة ، مما يسمح لهذا النظام بالقيام بمعظم العمل.

يقدم The Usserys of Boxwood ، وهو منزل مساحته 2.5 فدان في ولاية فرجينيا ، أحد أفضل الأمثلة على الإنترنت لزراعة الغابات بمساحة محدودة. إذا لم تكن قد واجهت بالفعل مقالات Harvey Ussery في أحد المنشورات العديدة ، فسوف يسعدك التعرف عليه من خلال موقعه على الويب ، وهو مفيد بشكل لا يصدق. مثال ممتاز آخر على مقدار ما يمكن القيام به في مساحة صغيرة حقًا هو عائلة Dervaes ، التي تسكن في 1/5 فدان في ولاية كاليفورنيا الحضرية. لقد أوصيت بهذين الموقعين من قبل ولدي روابط لكل منهما في موارد الشريط الجانبي في حال كنت تبحث عنها لاحقًا. إنهما أفضل موقعين أعرفهما للإسكان في مساحات صغيرة ، لكن لا تتردد في مشاركة الموارد الأخرى في قسم التعليقات.

هنا في مزرعة Touch the Earth ، لدينا أقل من فدان في الإنتاج الفعلي للحدائق ، وأنا أعمل على تحويل 5.25 فدان لدينا إلى مشروع كامل أكثر تكاملاً ، وهو مشروع مستمر سيستغرق سنوات. عندما اشترينا العقار ، كانت مزرعة خيول ، بها حظيرة جميلة مكونة من 3 أكشاك وعدة أفدنة من المراعي في حاجة ماسة إلى التجديد والظل. أول شيء فعلته عندما انتقلنا هو زرع بعض أشجار الفاكهة بالقرب من المنزل لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتأسيسها. لقد زرعت 3 أصناف قزمة من التفاح ، و 2 كمثرى قزم ، و 1 برقوق ، و 1 كرز ، و 1 تين ، و 1 خوخ ، و 6 حبات من العنب البري ، مع التأكد من أن الأصناف الفردية كانت ذات ثمر ذاتي. حصلت على غالبية مخزوني من Edible Landscaping في Afton ، فيرجينيا ، وهي شركة صغيرة ممتازة يستحق كتالوجها الحصول على المعلومات والأفكار وحدها. في العام الماضي ، زرعت 50 شتلة لتوفير الظل للمراعي ، والغذاء للنحل ، وربما الحطب لنا.

قد يكون التخطيط لمدة 10 أو 20 عامًا على الطريق أمرًا صعبًا ، خاصة في ثقافتنا البدوية ، لكن الأمن الغذائي الحقيقي يعتمد عليها. من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص لديه موارد مالية كبيرة بالتأكيد أن يزرع الأشجار على نطاق واسع بمجرد شرائها جميعًا مرة واحدة. من ناحية أخرى ، اخترت شراء مخزون البذور والتوسع التدريجي في زراعاتنا بنفسي ، مما يتطلب وجهة نظر طويلة المدى. لقد قمت بتقسيم التوت وتوسيعه على مدار العامين الماضيين ، على أمل السماح لهم بالتجنس في أجزاء مختلفة من المنزل. في العام الأول فقدت معظم النباتات بسبب جفاف صيفي شديد ، لكنني أعتقد أن عمليات الزرع العام الماضي استغرقت جيدًا & # 8212 حوالي 350 نباتًا من الفراولة و 50 حبة من التوت. هذا العام ، آمل أن أركز على تطعيم بعض أشجار الفاكهة لدينا للبدء في إنشاء بستان صغير في أحد المراعي العليا ، وسنواصل تقسيم التوت لدينا ، ونزرع في أجزاء مختلفة من العقار. (لدى ماترون للتربية وظيفة ممتازة عن التطعيم تستحق المراجعة).

لحسن الحظ ، ليست كل المشاريع طويلة الأجل ، وهناك العديد من المشاريع المرضية التي تقدم عوائد على المدى القصير. الأكثر وضوحا هو حديقة الخضروات الصيفية. يشعر الكثير من الناس بالراحة بالفعل مع زراعة حديقة صيفية ، لذا فإن طريقة رائعة للتوسع في ذلك هي التفكير في إضافة حديقة أعشاب وحديقة ربيعية / خريفية وحتى حديقة شتوية. إن إيجاد طرق لزراعة المنتجات الطازجة على مدار العام سيحدث فرقًا كبيرًا في كل من المحفظة والبيئة ، ناهيك عن الصحة نظرًا لأنه كلما كان المنتج طازجًا ، زاد عدد العناصر الغذائية فيه. في حين أن المنتجات الطازجة والنيئة هي الأفضل دائمًا تقريبًا من وجهة النظر التغذوية على الحفاظ عليها ، فإن زراعة المنتجات الخاصة بك تتمتع أيضًا بالأمان الإضافي المتمثل في معرفة بالضبط ما يدخل في التربة وعلى المنتج & # 8212 لا توجد مواد كيميائية أو ألوان أو شمع مضافة ، وما إلى ذلك. لقد أفسدته المنتجات الطازجة على مدار العام لدرجة أنني لا أزعج نفسي بالحفاظ على أشياء معينة مثل الفاصوليا الخضراء التي لا طعم لها أبدًا على أي حال. أقضي وقتي في الحفاظ على الأشياء الأخرى التي توفر كلاً من التغذية والرضا عن الذوق.

قمنا ببناء أول نفق مرتفع للبستنة الشتوية في عام 2007 وأضفنا نفقًا ثانيًا في خريف عام 2008. بعد القيام بالغطس ، لن أكون بدون شكل من أشكال الحديقة الشتوية ما دمت قادرًا على ذلك. ما زلت أقوم بضبط النمو الشتوي ، لكن وجود مساحة مخصصة ساعدني بشكل كبير لأنني لست عالقًا في انتظار المزارع الصيفية للتخلي عن الأشباح قبل أن أتمكن من بدء المحاصيل الشتوية ، والتي يجب أن يكون الكثير منها في في وقت مبكر من شهر يوليو لتنمو حقًا قبل تقصير الأيام. يمتلك البعض ، مثل الكراث والجزر الأبيض ، موسم نمو طويل لدرجة أنهم يحتاجون إلى البدء في وقت مبكر ليكونوا جاهزين بحلول فصلي الخريف والشتاء. يساعد بدء النباتات في صواني البذور في الحصول على قفزة في الموسم إذا كانت لا تزال هناك أشياء في الأرض ، وقد وجدت أيضًا أنه حتى مع المحاصيل التي أقوم بتوجيهها ، فإن وجود صينية بذور احتياطية يسمح لي بملء أي فجوات قد تحدث لأي سبب من الأسباب. تُظهر الصورتان أعلاه أنفاقنا العالية بعد أن عانينا من تحمل موظفين مؤقتين في سن المراهقة هذا الشهر. تحتوي المناطق ذات المظهر العاري على خس صغير لن ينمو قليلاً خلال فصل الشتاء ، ولكن سيكون له قفزة حقيقية في فصل الربيع مع زيادة الأيام.

إن زراعة المحاصيل التي تتحمل البرد أمر أساسي ، وفي مناخ منطقتنا 6 أجد أنني لا أحتاج حقًا إلى طبقة مزدوجة من الحماية لمعظم المحاصيل التي أزرعها. حاليًا ، أقوم بزراعة تاتسوي ، واللفت ، والسلق ، والبوك تشوي ، والسبانخ ، والعديد من أنواع الهندباء والخس ، والجرجير ، والبصل الأخضر ، وخضار اللفت ، وخضر البنجر ، والزعتر ، والزعتر الحمضي ، وإكليل الجبل ، والكزبرة ، والأوراق المسطحة والبقدونس المجعد ، الزعتر ، الحميض ، الشيرفيل ، الجزر ، والفجل. خارج النفق ، لدي بروكلي ، والمزيد من اللفت ، والعديد من الكرنب ، وحصدت للتو الصفوف الأخيرة من اللفت والجزر والكراث لإحضارها إلى المرآب. غالبًا لن تكون المنتجات الشتوية نقية تمامًا مثل تلك التي تنمو في طقس أكثر اعتدالًا ، ولكن يمكن التخلص من معظم الشوائب أو التخلص منها.

يمكن أن تكون البستنة نفسها منحنى تعليمي شديد الانحدار ، ولكن يمكن أيضًا تعلم تناول الطعام بشكل موسمي ، وهو حقًا الطريقة الوحيدة لتناول الطعام محليًا. لقد وجدت أن مذاق الطعام طازجًا بشكل كبير لدرجة أن حصر نفسي في الأكل الموسمي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كان الجزء الأصعب بالنسبة لي هو توسيع مخزون الطهي الخاص بي ، وقد ساعدت بعض كتب الطبخ المختارة حقًا في هذه الجبهة. سيكون أي شيء تقريبًا من Alice Waters لا يقدر بثمن بسبب تركيزها على الأطباق النباتية ، وينطبق نفس الشيء على كتب الطبخ Moosewood. هناك أيضًا العديد من كتب الطهي في سوق المزارعين حاليًا ، والتي تركز على المنتجات المتاحة موسمياً والوجبات التي يمكن بناؤها حولها. يمكن أن يؤدي الالتزام بتجربة طبق جديد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إلى توفير الخبرة والألفة بالخضروات الجديدة بسرعة. لقد اكتشفت أن القيام بذلك خلال فصل الصيف عندما تتباطأ الحياة بشكل طبيعي قليلاً يجعلها أكثر قابلية للإدارة وأقل إرهاقًا.

أدرج بعض كتبي المفضلة أدناه. يرجى تقديم التوصيات الخاصة بك في قسم التعليقات & # 8212 ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا!

حصاد الفصول الأربعة بواسطة إليوت كولمان ، الكتاب المقدس الشتوي للبستنة ، هذا أمر لا بد منه إذا كنت تفكر في النمو على مدار السنة. لديه الكثير من المعلومات المفيدة والجداول والأصناف وما إلى ذلك.


شاهد الفيديو: مجزرة مروعة في مدينة الصنمين ارتكبتها عصابات الأسد و قد شهدت المدينة قصف عنيف جدا استهدف معظم المدينة (أغسطس 2022).