خضار مطهو مع زيت حلب و فيتا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُعرف أيضًا باسم طريقة "المطبوخ حتى الجحيم" ، يجعل هذا الطبق الخضر طريًا بشكل انصهار. فلفل أحمر مطحون بدلاً من ذلك.

مكونات

  • 1 بصلة شمر كبيرة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 8 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • حزمتان من الكرنب التوسكاني ، تمت إزالة السيقان القاسية ، والأوراق الممزقة إلى قطع
  • 1 حزمة من البروكلي ، تمت إزالة السيقان القاسية ، وفصل الكتل الكبيرة إلى قطع أصغر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حلبي
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 6 أونصات جبنة فيتا ، مقطعة إلى قطع كبيرة

تحضير الوصفة

  • سخني نصف كوب زيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف الشمر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني حول الحواف ، لمدة 5-8 دقائق. يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح شبه شفاف ويبدأ لونه في التحمير ، من 5 إلى 8 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة 3 دقائق.

  • يُضاف اللفت والقرنبيط في وعاء حفنة في كل مرة ، مع التقليب ليذبل بعد كل إضافة قبل إضافة المزيد. يقلب في رقائق الفلفل الأحمر. الموسم مع الملح. أضف 3 أكواب من الماء واتركها على نار هادئة. خففي الحرارة واطبخي ، مغطى جزئيًا ، حتى تنضج الخضر بشدة ، 35-45 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، يُغلى الفلفل الحلبي ، والفلفل الحلو ، وربع كوب الزيت المتبقي على نار هادئة في قدر صغير على نار خفيفة ، مع التقليب كثيرًا ، لمدة دقيقة تقريبًا ؛ لتهدأ.

  • أضف نكهة الليمون وعصير الليمون إلى الخضر. تذوق وتتبل بمزيد من الملح. انقله إلى طبق التقديم مع بعض سائل التحمير وضعيه فوقها بجبنة الفيتا. رشي عليه زيت حلب.

وصفة من Jon Shook & Vinny Dotolo، Animal and Jon & Vinny's، Los Angeles، CA،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 230 دهون (جم) 19 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 20 كربوهيدرات (جم) 11 الألياف الغذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) 240 تعليقات القسم الأول لديه لم تصنع خضار مطهو ببطء من قبل! لكنني كنت أبحث عن طرق لدمج الفلفل الحلبي الذي لا يستطيع طاقم مكتبة الإسكندرية التوقف عن الحديث عنه ، وبدا أن هذا هو أكثر طريقة حلب تقدمًا بالنسبة لي للقيام بذلك. لقد كان مذاقًا أفضل مما أتخيله. تفوح رائحة زيت الفلفل الحلبي برائحة رائعة وتعيش الطبق بالكامل. لقد صنعت بعض كرات اللحم البقري ولحم الضأن مع حلب والبقدونس والسماق. إنه لذيذ للغاية ومشرق والخضر ليست مريرة على الإطلاق. سوف تقدم مرة أخرى !! AnonymousHouston، TX 77005، US06 / 11/18

الوصفة: خضروات مطهو ببطء مع وعاء فول الصويا الأبيض

يقوم الشيف آدم هوارد بعمل نسخة نباتية من هذه الكلاسيكية الجنوبية.

تعتبر الخضروات المطبوخة من الأطباق الرئيسية في المطبخ الجنوبي. تقليديا ، يتم طهي الخضر مثل الكرنب والخردل واللفت بشكل منخفض وبطيء ومنكهة باللحوم ، مثل خنزير لحم الخنزير أو أعناق الديك الرومي المدخن أو لحم الخنزير المقدد. يتطلع آدم هوارد ، رئيس الطهاة التنفيذي في بلو دوك تافيرن بواشنطن العاصمة ، إلى صنع نسخة نباتية تحتوي على نفس القدر من الأومامي ، ويتحول إلى فول الصويا الأبيض والمرق أو ناجي النكهة.

إليك كيفية صنعه في المنزل.


يظهر مزيج فن الخضر / التنقيط باعتباره حبيبي الحقل الجديد

خمسة أيام في الأسبوع ، في العديد من أسواق المزارعين في Bay Area ، يوزع Les Lamdeck الرأي جنبًا إلى جنب مع الخضر. مرتديًا قميصًا وقميص عمل مفكك الأزرار ، وشعره الأشقر الطويل يخرج من قبعته ، يقف مزارع سيباستوبول خلف سلال خوص جميلة مليئة بحصاد استثنائي. المتسوقون الذين يتوقفون مؤقتًا للدردشة أثناء تحميلهم مزيج السلطة الذي لا تشوبه شائبة أو الخضار المقلية سريعًا يجدون أنفسهم يستمعون بسرعة إلى نغمة لطيفة للزراعة العضوية أو خطبة خطبة ضد الطعام المشع. اقرأ رسالتي الإخبارية ، وأحث المزارع ، وحشوها في حقائبهم.

قد لا يحول Lamdeck المتسوقين إلى ناشطين ، لكن خضرواته المقلية السريعة ، أو "خضار مطهو ببطء" ، تولد شهادات عاطفية. قال أحد المتسوقين في نابا: "أشعر بصحة جيدة بعد أن آكل هذه" ، وهو يضع الخضروات المختلطة القوية في كيس بلاستيكي. يقول لامديك إن زبونًا آخر أخبره أن تناول الخضر كان تجربة دينية.

هذا المزارع العضوي في مقاطعة سونوما ليس وحيدًا بأي حال من الأحوال في خلط وتسويق الخضروات المقلية. يقوم العديد من مزارعي خلطات السلطة الرقيقة أيضًا بصنع خلطات أكثر قلبًا مناسبة للطهي ، والتي تشمل عادةً أوراق السلق الصغيرة ، ملفوف تشوي الصغير ، الخردل ، اللفت ، السبانخ والجرجير. بناءً على نجاح خضار السلطة المغسولة والجاهزة للأكل ، يقوم المزارعون بتغذية جمهور من الخضار المغسولة والجاهزة للطهي.

يخرج مزيج Lamdeck's stir-fry عن المعتاد في تنوعه المذهل. يحاول هو وشركاؤه زراعة 50 عنصرًا مختلفًا في كل مرة على ثلاثة فدادين قابلة للزراعة ، وتضمين نصفها على الأقل في مزيج كل يوم. يتم حجز الخس الطري لمزيج السلطة ، ولكن قد يشتمل مزيج القلي السريع على أي شيء آخر في المزرعة: اللفت الأحمر الروسي ، الفريزي ، لاسيناتو كالي ، أوراش ، قطيفة ، أرباع لحم الضأن ، أعشاب الدجاج ، أعشاب الشمر ، سلطة بورنيت ، أزهار الكزبرة ، الخردل والزهور ، السلق ، الميزونا ، بوك تشوي ، تات سوي ، البنجر الأخضر ، الفجل البري وأكثر من ذلك. لا عجب أن المزيج المطبوخ له نكهة معقدة بشكل ملحوظ ، في آن واحد ترابي ، جوزي ، حلو ، مر وفلفل.

تختلف طرق زراعة وحصاد Lamdeck عن طرق منافسيه أيضًا. في بستان تفاح عضوي مهجور في ضواحي سيباستوبول ، قام هو وشركاؤه إيفران وروبرتو جوزمان بنحت عدة أسرّة بعرض أربعة أقدام. تمشي صفوف نظيفة من الخس الأحمر والأخضر عبر بعض الأسرة ، لكن الأسرة الأخرى عبارة عن خليط كثيف من الخضر والأعشاب. في وقت الحصاد ، يستخدم أبناء عمومة جوزمان سكاكين التقشير وسلال نصف بوشل ويصنعون "مزيجًا حقليًا" حقيقيًا من الخضار المقلي ، ويقطعون أي أوراق بالحجم المناسب ، مع مراعاة التنوع. يقول لامديك: "إنهم يمتزجون مع تقدمهم". "لا توجد صيغة". عندما يجمعون الخضر ، فإنهم يرمون أي حشائش غير صالحة للأكل يمكن أن تمر بسهولة بالعين. يُغسل المزيج بعد ذلك ويُغزل حتى يجف في مكان الإقامة ، ثم يعبأ في صناديق مبطنة بالبلاستيك لرحلة اليوم التالي إلى السوق. يقول لامديك: "نحن لا نقطعها إلا إذا علمنا أن لها منزلاً". نظرًا لعدم وجود ثلاجة في المزرعة ، فإن الخضر التي لا تبيع في سوق يوم واحد تذهب إلى ملاجئ المشردين. في المزارع الكبيرة ، تكون خلطات الطهي أكثر قابلية للتنبؤ وأكثر اتساقًا. في Gourmet Veg-paq في جيلروي ، حيث تبيع سوزانا بينا السلطة والخضروات التي يزرعها عمها على مساحة 600 فدان ، يشتمل مزيج الشواء على نفس الخضر الستة على مدار العام ، إذا سمحت الطبيعة بذلك.

في المقابل ، يحب Lamdeck التحدث عن خلطات "wildcrafting" - البحث عن الطعام ، باسم آخر. لتشجيع البيئة البرية في المزرعة ، فإنه يسمح بإعادة زرع الخضر في أسرة القلي السريع وينظر بلطف إلى اختلاط النبات. عندما تقاطع البردقوش مع النعناع البرتقالي ، رأى إمكانيات جديدة.

"هناك شيء مفيد يحدث هنا" ، كما يقول ، وهو يقود الزائر عبر رقعة من الخضر. ويشير إلى الوافد الجديد المورق ، وهو فرصة ، كما يعتقد ، من التلقيح المتبادل للملفوف الصيني واللفت الأحمر الروسي. الأوراق الرمادية لها نكهة خفيفة من الملفوف وهي مقرمشة ولذيذة.

يقول لامديك: "نصنع نباتات جديدة ، أشياء جديدة للسلطة. نعيد الهجينة إلى حيث أتوا". (البذور التي يتم جمعها من هجين لا تتكاثر بدلاً من ذلك ، فإنها تعود إلى قريب لا يمكن التنبؤ به.)

يحتوي مزيج Lamdeck's stir-fry ، مثل الآخرين ، على العديد من العناصر الغذائية أكثر من سلطة أوراق الخس النموذجية. تحتوي النباتات مثل الكرنب والخردل وخضر البنجر والسلق والسبانخ على نسبة عالية من الفيتامينات A و C والكالسيوم والحديد والفولاسين وبيتا كاروتين.

في كتابها "حبوب وخضر البحر الأبيض المتوسط" ، تروي باولا ولفرت حكاية فولكلورية تركية عن الملك الذي لا يبدو أطفاله النحيفون بصحة جيدة مثل أطفال القرويين. عندما تخبر إحدى الفلاحين الملك أنها تطعم أطفالها فقط الخضر والأعشاب ، يرتب تبادلًا للطعام لمدة 40 يومًا. يمرض أطفالها في أجرة القصر الغني حيث يصبح أطفاله بصحة جيدة.

بغض النظر عن التغذية ، فإن مزيج القلي السريع أو المقلية - الذي تحمله العديد من أسواق منطقة الخليج الآن - يتمتع بجاذبية السهولة والراحة. يقول Craig McKown ، مدير الإنتاج في سوق San Francisco Whole Foods: "تميل إلى أن تكون شيئًا يمكنك بسرعة كبيرة أن تصنع وجبة حوله". يقول: "تحصل على أرزك ، ثم تقلى بعض الدجاج أو التوفو ، وتضيف بعض التوابل والخضار المقلية ، وتحصل على وجبة كاملة".

نظرًا لمدى سهولة تحضير الخضر - لا يحتاجون إلى تقليم ويستغرق الطهي أقل من 5 دقائق - ربما يكون من المفاجئ ألا تكون المبيعات أقوى. يقول الموردون والموزعون ومديرو المنتجات إنهم يبيعون 100 رطل من السلطة الخضراء بكميات كبيرة مقابل كل رطل من الخضار المطهو ​​ببطء.

"بالنسبة لأولئك الذين يعرفون عنها ، فهي تحظى بشعبية كبيرة" ، كما يقول McKown من مزيج التحمير العضوي في Stone Free Farm الذي يحمله متجره. "المشكلة هي أن الناس إما يخلطون بينه وبين نوع آخر من مزيج السلطة ، أو أنهم لا يعرفون عنه على الإطلاق."

ويا لها من خسارة. مقلية بالثوم والصنوبر ، مغموسة بالمعكرونة ، تضاف إلى حساء الفاصوليا أو فريتاتا ، أو تذبل في حرارة اللحم البقري الحار ، هذه الخضروات المختلطة المليئة بالنكهة هي منتج يستحق الثناء. الوصفات المصاحبة تضعهم في مركز الصدارة.

على الغلاف: أيهما أخضر

3. تقاطع الفجل الآسيوي مع اللفت الأحمر الروسي

8. الخردل الهندي الضفيرة (الموجة الخضراء)

9. قطيفة بورجوندي 10. سلق ياقوتي 11. كرنب أحمر روسي 12. لاسيناتو كالي 13. ربع لام الأصلي 14. روبي أورش

نصائح للمزارع لاستخدام الخضر

في Stone Free Farm في Watsonville ، يزرع Stuart Dickson الخضر لمزيج مرق يباع في أسواق Whole Foods وأسواق المزارعين المحليين. يتضمن مزيجه على مدار العام lacinato kale Russian red kale baby bok choy الأحمر والأخضر وقمم السلق بألوان قوس قزح من ثلاثة أو أربعة أنواع من البنجر وأحيانًا تات سوي.

من بين الاستخدامات المفضلة لديه: - يقطع الخضر إلى شرائط ضيقة ، ثم يقلى بزيت الزيتون مع الثوم ويقلب مع المعكرونة. - تقطع الخضر إلى شرائط ضيقة. طري شرائح البصل الأحمر في زيت الزيتون. نضيف الخضار ونذبل قليلاً ، ثم نضيف عصير الليمون وجبنة الفيتا وتقدم كسلطة دافئة. - تقطيع الخضار الخشنة ويقلب مع حساء ميسو أو حساء الفاصوليا. طهي حتى تصبح طرية. - توضع على عجينة البيتزا صلصة الطماطم ، شرائح البطاطا المشوية ، الخضار المطبوخة والجبن ، ثم تخبز.

كيف تطبخ

لا يوجد مزيجان من الخلطات المرقطة متشابهة ولم يتم توحيد التسميات بعد ، ولكن بشكل عام ، يشتمل مزيج التحضير على خضار قوية وناضجة مثل اللفت. تتطلب السلق في الماء المغلي أو الطهي بالحرارة الرطبة.

تميل خلطات القلي السريع إلى تضمين خضراوات أكثر حساسية أو أصغر سنًا والتي تكون لاذعة جدًا بحيث لا يمكن تناولها نيئة ولكنها تذبل بسرعة في مقلاة أو مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

تحمل بعض الأسواق أيضًا شيئًا يسمى "المزيج الآسيوي" الذي يتضمن الخضر الطرية ولكن الحارة مثل الخردل الصغير والتات سوي ، يعتبر هذا المزيج خيارًا رائعًا للسلطات الدافئة.

من خلال النظر واللمس والتذوق ، يمكنك تحديد ما إذا كان المزيج يحتاج إلى الغليان أو ما إذا كان طريًا بدرجة كافية للطهي بالبخار أو القلي السريع أو الذبول من الحرارة المحتجزة للحوم أو الأسماك المشوية.

الأسواق الخضراء

اسواق المزارعين

سوبر ماركت

OrECCHIETTE مع الأخضر و RICOTTA SALATA

مكونات:

التعليمات: قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح على نار عالية. نضيف الخضار ونغلي حتى تنضج. يصفى ويبرد تحت الماء الجاري البارد ، ثم يصفى مرة أخرى. اعصري الخضروات لتجف بين يديك ، ثم قطعيها إلى درجة متوسطة.

املأ القدر بالماء المملح مرة أخرى واتركه حتى يغلي على نار عالية.

في هذه الأثناء ، سخني 1/3 كوب زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الحار ويُقلى حتى يصبح الثوم رائحته ورائحته فاتحة اللون. يُضاف الخضار ويُتبّل بالملح ويُحرّك المزيج مع التوابل. ابق دافىء.

تُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي وتُغلى حتى تنضج قليلاً. صفي المعكرونة واحتفظي بحوالي كوب من ماء الطهي. أعد المعكرونة إلى القدر الدافئ. أضيفي الخضار والقليل من ماء الطهي لترطيب المعكرونة. يُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تنضج المعكرونة ، حوالي دقيقتين ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على رطوبة الطبق.

ارفعي القدر عن النار وقلبي ملعقة زيت الزيتون المتبقية. ابشر الجبن فوق المعكرونة ، وقلبي مرة أخرى ، ثم تذوق واضبط التتبيل. يقدم على الفور في أوعية دافئة.

لكل حصة: 432 سعرة حرارية ، 12 جرام بروتين ، 43 جرام كربوهيدرات ، 25 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 11 ملليجرام كوليسترول ، 181 ملليجرام صوديوم ، 6 جرام ألياف.

لحم بقري حار على خضار مقلي

اختر الخضار الآسيوية الصغيرة المقلية التي تذبل قليلاً عند تقليبها مع اللحم البقري الساخن. تجنب خلطات الخضار القوية التي تتطلب الطهي. إذا لم تتمكن من العثور على خضار القلي السريع الآسيوية ، فاستخدم مزيجًا من السبانخ والجرجير.

مكونات:

للتتبيلة: - ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك التايلاندية أو الفيتنامية - 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا - 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم الصيني أو الياباني - 2 فص ثوم كبير مفروم - عدة مطحون من الأسود فلفل - 1 ملعقة كبيرة ليمون مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة معجون تشيلي فيتنامي أو صيني

للتتبيلة: - 3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني - 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون - 1 كراث كبير ، مفروم - 1 سيرانو شيلي ، نصفين ، منزوع البذور ومفروم - 1/2 ملعقة صغيرة سكر

للطبق النهائي: - 1/2 رطل من الخضروات الآسيوية المختلطة (مثل الخردل الصغير والتات سوي) أو الخضار الصغيرة المقليّة

- دزينة من أوراق النعناع الطازجة ، مقطعة إلى نصفين - 1/2 بصلة حمراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة - 1 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني - ملح

التعليمات: قم بتجميد اللحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتسهيل تقطيعه. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا بطول 2 بوصة وعرض 1 بوصة. في وعاء كبير ، اخلطي اللحم مع مكونات التتبيلة وقلبيها حتى تتغطى بالتساوي. اتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء صغير ، اخفقي مكونات الصلصة معًا. اتركه لمدة 30 دقيقة للسماح لنكهة الكراث بأن تنضج.

قبل أن تصبح جاهزًا لطهي اللحم ، ضعي الخضار المقلي والنعناع والبصل في وعاء تقديم كبير. أضيفي الصلصة وقلبي.

سخني مقلاة مقاس 12 بوصة على نار عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني ولفيها لتغطي المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، نضيف اللحم. يقلب حتى يفقد اللحم معظم لونه الأحمر ، 30 إلى 45 ثانية يجب أن يظل اللحم نادرًا جدًا.

نضيف اللحم إلى الوعاء مع الخضار ونقلب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

لكل حصة: 308 سعرات حرارية ، 26 جرام بروتين ، 8 جرام كربوهيدرات ، 19 جرام دهون (4 جرام مشبعة) ، 69 ملليجرام كوليسترول ، 82 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام ألياف.

فريتاتا مع تنعيم الاخضر

قدميها على الغداء أو لتناول عشاء بسيط مع سلطة خضراء أو سلطة طماطم وقطع من جبن حليب الأغنام.

مكونات:

التعليمات: قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح على نار عالية. يُضاف الخضر ويُغلى حتى يصبح طريًا. يصفى ويبرد تحت الماء الجاري البارد ، ثم يصفى مرة أخرى. اعصري الخضروات لتجف بين يديك ، ثم افرميها جيدًا.


سلطة التمر والفيتا والملفوف الأحمر

تشتهر سارة جينكينز بصنع طعام شوارع لحم الخنزير المشوي الإيطالي المعروف باسم بورشيتا العصري في نيويورك. اشتهرت هي & # 8217s أيضًا بطريقتها مع المعكرونة (ولديها كتاب جديد مع أم كاتبة طعام شهيرة تحتفل به). استدارت هي & # 8217s في عدد قليل من المطاعم الإيطالية الرائعة في نيويورك ، وكسبت نجومًا وأوسمة وكتبت مطولاً في The Atlantic عن الطعام الإيطالي. وتقريبا كل ما أريد التحدث عنه هنا؟ لها سلطة.



يمكنني & # 8217t مساعدته & # 8212 هم & # 8217re التثبيت ، وبينما سأحب إلى الأبد لحم الخنزير المشوي والمعكرونة ، في حياتي ، لا شيء يملأ نقص الإلهام الذي يتراكم من التكرار اليومي للطهي الذي تتطلبه الحياة الواقعية مثل الطهاة الذين لديهم طريقة مع الخضار وطرق # 8212 يمكننا العودة بها إلى المنزل وتناول الطعام نحن أكثر حماسًا. لقد بدأت في المرة الأولى التي ذهبنا فيها إلى بورسينا منذ ما يقرب من 5 سنوات ، عندما وقعت في حب سلطة الفاصوليا الخضراء المزدحمة بالبصل المخلل واللوز المقلي والشمر المقطّع إلى شرائح رفيعة والكرفس ، وهو ما لم يثني عليه رأيي كثيرًا. مقرمشة ومشرقة ، أصبحت مهووسة وجعلتها مرارًا وتكرارًا في المنزل. في الأسبوع الماضي ، عدنا لتناول العشاء في وقت مبكر من ليلة الأحد مع مجموعة الحيوانات الصغيرة لدينا (جيد ، اثنان فقط ، لكن يبدو الأمر كثيرًا!) وكانت الأصداف العملاقة مع بيستو اللفت ممتازة ، ابني & # 8217s ألف طبقة لازانيا البط المشوي بعمق كان من عالم آخر ، ليس لدى زوجي شيء سوى أشياء جيدة ليقولها عن اللينجويني مع البطلينوس ، لكن الشيء الوحيد الذي أمضيته الأسبوع التالي أتحدث عنه هو السلطة التي تناولتها مع التمر وجبنة الفيتا والراديكيو.

لقد أمضيت الأسبوع التالي أيضًا أخبر نفسي أنه كان أساسيًا جدًا ، ومملًا جدًا بحيث لا يمكن ذكره ، وهو نوع من العار عندما تكون هذه المكونات البسيطة التي كانت لدي بالفعل في المطبخ جيدة بشكل مذهل معًا ، وهي التوازن المثالي بين الحلويات والمالحة على سلطة مقرمشة. في المطعم ، يستخدمون مشروبًا وراثيًا بأوراق وردية رقيقة لا تشبه أبدًا رؤوس قشر الليمون المريرة التي نحصل عليها في المتجر ، لذلك قمت باستبدالها بالملفوف الأحمر ، وهو رخيص الثمن وقوي ويحمل جيدًا إذا كنت & # 8217re تحاول التخطيط مسبقًا لهذه العطلة الكبيرة هذا الشهر. كل شيء آخر كان مجرد تخمين: لقد اكتشفت الكثير من زيت الزيتون وقليلًا من عصير الليمون والفلفل الحلبي في المطعم ، لكن لم أستطع مقاومة إضافة شيئين آخرين في المنزل ، بذور السمسم المحمصة جيدًا وحفنة من البقدونس حتى تنتهي. يمكنك إضافة المزيد من الأشياء ، لا أعتقد أن البصل الأحمر الحلق رقيقًا ، أو القليل من دبس الرمان أو حتى الحمص لن يكون مرحبًا به هنا ، ولكن الخبر السار هو أنك لا تحتاج إليها لصنع سلطة نوفمبر الرائعة حقًا. أنا & # 8217m الصيد للصيد لأضع على طاولة عيد الشكر هذا العام ، واه ، في بطني في وقت الغداء اليوم.

سلطة التمر والفيتا والملفوف الأحمر

إذا كنت لا تحب الكرنب المقرمش جدًا ، فقم بخلطه وفقًا للتوجيهات وتركه في وعاء السلطة لفترة من الوقت قبل إضافة المكونات الأخرى ، فسوف ينعم ويذبل قليلاً.

1 إلى 1/4 رطل من الكرنب الأحمر (رأس صغير أو نصف رأس كبير) ، شرائح رفيعة جدًا
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض أو عصير الليمون (أنا أستخدم الجير)
رقائق الملح والفلفل الأحمر (استخدمت صنف حلب الخفيف) حسب الرغبة
حوالي نصف كوب من التمر منزوع النوى ، مقطع خشن أو مقطّع إلى شرائح
4 أونصات من جبنة الفيتا ، مفتتة إلى قطع كبيرة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة سمسم محمص جيداً

اخلطي الملفوف بزيت الزيتون وأولى ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، ودهني الأوراق بالتساوي. تذوق وأضف المزيد من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. أفعل هذا عدة مرات ، مع التأكد من أنني حصلت على هذه القاعدة جيدًا لأنه سيكون من الصعب القيام بذلك لاحقًا.

يُقلب الكرنب المسلوق بلطف مع نصف التمر والفيتا. يرش بالتمر المتبقي ، ثم الفيتا ، ثم البقدونس وبذور السمسم. حفر في.

افعل مقدمًا: يمكن أن تجلس السلطة بأكملها مجمعة لمدة ساعة على الأقل ، إن لم يكن أطول في الثلاجة. منجم أصبح قويًا في اليوم الثاني. يمكنك أيضًا تحضير الأجزاء بشكل منفصل (جبنة الفيتا ، التمر المقطّع ، شرائح الملفوف) للتجميع مباشرةً قبل التقديم ، إذا كنت تخطط مسبقًا لعيد الشكر أو حفل عشاء.


ابق على اطلاع بلمحة واحدة مع أهم 10 قصص يومية

إليزابيث هيرلي تبهر في ثوبها الشفاف بعد أيام من بلوغها 56 عامًا: & # x27 Goddess & # x27

كان النجم الإنجليزي رؤية باللون الأصفر فيرساتشي.

لقد أسقطت Walmart للتو حمولة شاحنة من صفقات نهاية الأسبوع المذهلة - وفر ما يصل إلى 80 بالمائة!

لا ينبغي تفويت هذه الصفقات ، بدءًا من أجهزة التلفاز وسماعات الرأس ووصولاً إلى فراغ الروبوت ومكواة الكيرلنج.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

تلتقي كيت ميدلتون وجيل بايدن للمرة الأولى - وكان بإمكانهما الاستمرار في الحديث لساعات

تحدث الزوجان عن شغف مشترك - تنمية الطفولة المبكرة - & quot؛ كان يمكن أن يستمر لساعات! & quot

تجري أمازون تخفيضات هائلة في نهاية هذا الأسبوع - إليك النقاط البارزة ، بدءًا من 4 دولارات فقط

وفر الكثير على Nintendo و Apple و Xbox و Sony - وفر ما يصل إلى 90٪!

تومض Luke Evans ملابس داخلية مطبوعة بألوان قوس قزح: & # x27 ارتدي كبريائك & # x27

الممثل ، وهو مثلي الجنس ، احتفل بالكبرياء بطلقة ملابس داخلية مشبع بالبخار.

تحتفل إليزابيث هيرلي بعيد ميلادها السادس والخمسين مرتدية قميصًا قصيرًا وجينًا قصيرًا

إليزابيث هيريلي هي إلهة عيد ميلاد.

عار صوفي تيرنر لامتلاكها عضلات بطن بعد الولادة

تحظى صوفي تيرنر بالملاحظة على Instagram - ليس بسبب ملابسها الصيفية القاتلة - ولكن من أجل عضلات البطن ، والتي أطلق عليها المستخدمون اسم & quotunhealthy & quot ومثيرة للإعجاب بالنسبة للأم.

هيلينا كريستنسن ، 52 سنة ، تعيد إنشاء صورة ملابس السباحة من عام 1990

& quot ؛ نمت ثديي ، & quot ؛ كتب النموذج في إشارة إلى اختلاف 30 عامًا.

تفتح مارغريت تشو حول هويتها LGBTQ: & # x27 أنا بالتأكيد ما زلت أشعر وكأنني غريبة & # x27

تقول مارجريت تشو ، 52 عامًا ، إنها غالبًا ما تشعر أنها لا تتناسب مع المعايير التقليدية لمجتمع LGBTQ.

& # x27 ترى نتائج فورية & # x27: أمازون تقدم تخفيضات ليوم واحد على مبيضات الأسنان الأعلى تصنيفًا - بخصم يزيد عن 40 بالمائة

احصل على ابتسامة أكثر بياضًا ، في الوقت المناسب تمامًا لتلك الصور بعد الإغلاق!

كيم كارداشيان اتهمت بتعديل مقاس خصرها. يقول المدافعون عن صورة الجسد إن هذا أمر خطير.

& quotIt & # x27s حول تغيير جسمك رقميًا وتعزيز جسدك بطرق يمكن أن تفعلها الحمية والجراحة التجميلية & # x27t حتى من أجلك. & quot

سيمون بيلز تكرّم مجلة Health وتتحدث عن التمثيل والصحة العقلية: "التمثيل مهم"

سيمون بيلز فقط لا يمكن إيقافه!

كاثرين فوستر تشارك صورة الرضاعة الطبيعية: & # x27 سوبر ماما! & # x27

آشلي جراهام تحتضن إبطها المشعر: "إنه جسدي & # x27

النموذج البالغ من العمر 33 عامًا مشعر وغير منزعج.

أنا & # x27m مالك حيوان أليف ، وقد أزال جهاز تنقية الهواء بسعر 40 دولارًا للبيع كل رائحة غير تقليدية - احصل عليه من أمازون

حصل جهاز تنقية الهواء Partu HEPA على أكثر من 18000 تقييم من فئة الخمس نجوم من أصحاب الحيوانات الأليفة والمدخنين وغيرهم.

نجمة TikTok ياسمين تشيزويل تتحدث عن كيف أتقنت أسلوب مارلين مونرو وتسريحة شعرها القديمة وشفتها الحمراء

أوضحت المؤثرة على وسائل التواصل الاجتماعي ياسمين تشيزويل سبب توجهها لقناة مارلين مونرو لعدد لا يحصى من متابعيها وكيف أتقنت تسريحة شعرها القديمة.

أوليفر هدسون يتحدث بصراحة عن القلق: & # x27 أنا متميز بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، لكن هذا لا يعني أنني لا أملك حسابي *** & # x27

"التوقعات التي وضعتها على نفسي كانت جميلة ، شاذة للغاية ،" يقول الممثل عن عائلته الشهيرة.

باراك أوباما يمتدح ابنتيه ساشا وماليا: "إنهما لا يهتمان فقط بإحداث الضجيج"

يثني باراك أوباما على بناته لمشاركتهن في احتجاجات Black Lives Matter ، ويشير إلى أن ساشا البالغة من العمر 19 عامًا وماليا البالغة من العمر 22 عامًا أكثر حكمة بكثير وأكثر تطوراً وموهبة مما كنت عليه في مثل هذا العمر.

توفر أم كونيتيكت هذه دولارات كبيرة في وول مارت باستخدام هذه الحيل الستة السرية للغاية

تحب Kallie Branciforte شيئين: توفير الوقت والمال. لقد طلبنا منها مشاركة أفضل ما لديها من حيل لشراء الصفقات.

تقول كيت هدسون إنها تحرق السعرات الحرارية في غرفة النوم. يقول خبير الجنس إنه "ليس التمرين الأفضل".

ردت الممثلة على تحديث متعقب اللياقة البدنية WW & # x27s ، والذي يعتبر الجنس تمرينًا.


17 طريقة مشرقة وجميلة لتناول الخضر هذا الشتاء

في الأشهر الباردة ، عندما يكون الإنتاج الموسمي نادرًا ، قد يبدو الأمر وكأنه تحدٍ للحصول على جرعتك اليومية من الخضروات وخاصة # 8212 الخضر. لكن لحسن الحظ ، يمكن أن تملأ الخضروات المجمدة هذا الفراغ.

الخضار المجمدة هي الخيار الأفضل بعد الطازجة لأنها مجمدة بشكل عام في ذروتها الموسمية. وخلافًا للخضروات المعلبة ، فإنها لا تحتوي على الكثير من الملح الإضافي. إليك 17 طريقة لإعادة بعض الخضر إلى طبقك.

1. خضار مقلي تايلاندي مع صلصة المحار

اصنع هذه الخضر الثومية بمزيج من أي نوع من الخضر لا يزال بإمكانك العثور عليه في الموسم والخضروات من قسم الفريزر في متجر البقالة الخاص بك. فقط تأكد من استنزاف الخضروات المجمدة بالكامل لتجنب طبق مندي.

2. كرنب بروكسيل مبشور ليموني سموكي

هذا طبق جانبي سهل التحضير يمكن تحضيره قبل يوم أو يومين ثم طهيه بسرعة أثناء انتظارك لحين الانتهاء من تحميص الدجاج أو لحم الخنزير في الفرن. نحن سعداء بأي شيء يقلل من وقت التحضير بعد يوم طويل.

3. الفاصوليا الخضراء والفطر المقلي على البخار

الفاصوليا الخضراء المقلية بالبخار هي وحي. فهي ليست فقط لذيذة وصحية أكثر من العديد من وصفات الفاصوليا الخضراء ، ولكنها أيضًا سريعة التحضير ويمكن تحضيرها بالكامل على الموقد. ضرورة عندما تكون مساحة فرنك باهظة الثمن.

4. الأيرلندية كريمد كالي

نوع مختلف من السبانخ بالكريمة ، هذا الطبق الجانبي هو طريقة أكثر انحطاطًا للاستمتاع بالأخضر العصري. بالطبع ، إذا استطعت & # 8217t جعل عائلتك تأكل اللفت ، فيمكنك الاستغناء عن الخضر الأخرى في مكانها.

5. البازلاء الثلجية سريعة السمسم

إن توازن زيت السمسم وعصير الليمون في هذه الوصفة المكونة من ثلاثة مكونات مثالي تمامًا. يضيف الليمون لمعانًا ، ويضيف زيت السمسم عمقًا رائعًا لا تحصل عليه مع الزيتون أو الزيت النباتي. لكن أفضل جزء؟ يستغرق الطهي خمس دقائق فقط.

6. البروكلي المحمص بالثوم

تعتبر زهور البروكلي المجمدة عنصرًا أساسيًا في مطابخنا ، ويستغرق هذا البروكلي سهل التحميص بضع دقائق فقط ليقلب معًا قبل التحميص. إذا كنت تخطط & # 8217re مسبقًا ، دع البروكلي يذوب ويُصفى بينما تعمل & # 8217re في العمل للحصول على نتائج أفضل.

7. البازلاء متبل ولاية كيرالا

مثل البروكلي ، يعتبر كيس البازلاء المجمدة عنصرًا أساسيًا في مطابخنا. تأخذ هذه الوصفة الخضروات المتنوعة من مملة إلى شيء غريب. إنه رائع كوجبة خفيفة بسيطة ، أو كطبق جانبي للبروتين المفضل لديك. لا تتردد في تعديل مستوى البهارات حسب ذوقك.

8. حبوب ليما على الطريقة اليونانية

هذه ليست حبوب ليما الحزينة الطرية في طفولتك. بدلاً من ذلك ، فإن إضافة النعناع والبقدونس والفيتا تعطي هذه الفاصوليا نكهة منعشة. من & # 8217s مستعد لعودة فول ليما؟

9. 10 دقائق ميسو بروكليني

عندما يكون لديك وصفات مثل Broccolini السريعة في ترسانة الطهي الخاصة بك ، يمكنك ترك الأطباق الجانبية فكرة لاحقة. يُعد طلاء الميسو على Broccolini المحمص طبقًا جانبيًا مثاليًا بنكهة أومامي.

10. كرنب بروكسيل محمص مع الجوز ودبس الرمان وشنكليش

عندما تكون & # 8217 جاهزًا لتكون مبتكرًا مع براعم بروكسل ، فهذه هي الوصفة التي يجب تجربتها. يعتبر دبس الرمان إلى حد كبير الخل البلسمي الجديد ، وشنكليش هو صلصة التغميس التي يجب معرفتها المصنوعة من اللبنة ، وزا & # 8217atar ، والفلفل الحلبي. إنه & # 8217s الفائز في كل مكان.

11. سموكي كريمد كالي

نعم ، الكرنب المدهون جيد جدًا لدرجة أنه يستحق مكانين في هذه القائمة. هذا الاختلاف جدير بالملاحظة بسبب النكهة الغنية للفلفل الحلو المدخن. إذا تقدمت للأمام ، فتأكد من تغطيتها بغلاف بلاستيكي ، وادفع الغلاف على سطح اللفت للحفاظ على نضارته.

12. كيفية تقلى السبانخ بالثوم

أتقن هذه التقنية البسيطة وستحصل على طريقة سهلة للحصول على الخضر على طبقك في أي ليلة من أيام الأسبوع. على الرغم من أن السبانخ كلاسيكية ، إلا أنها تعمل أيضًا مع الخضروات اللينة الأخرى مثل الجرجير والجرجير وحتى الخس.

13. دجاج مطهو بسرعة ، فاصوليا ، وخضر

هذا طعام صحي مريح في أفضل حالاته على الإطلاق. يمتص الكرنب بعض المرق اللذيذ عندما يذبل ، لكنه يترك ما يكفي لغمر الخبز المقرمش فيه. هذه الوصفة مضمونة لتكون واحدة & # 8217 ستتحول إليها مرارًا وتكرارًا.

14. دجاج مشوي بالليمون وإكليل الجبل مع سيقان شتوية خضراء

إذا كنت & # 8217re تقذف الكرنب أو السلق السويسري دائمًا في سلة المهملات بعد قص أوراقها ، فهذه هي الوصفة التي ستقنعك بالقيام بخلاف ذلك. يتم تحميصها في مقلاة مع الدجاج والأعشاب والكثير من الثوم ، وتصبح طرية جدًا ولذيذة لدرجة أنك & # 8217ll تتساءل عن سبب التخلص منها في المقام الأول.

15. سلطة الدجاج الملفوف بالكرنب الأخضر

عادة ما يتم طهي أوراق الكرنب الخضراء أو طهيها ، ولكن هنا يتم الاستمتاع بها نيئة. هل يعمل؟ بالتأكيد! الأوراق النيئة متينة بما يكفي لاستخدامها كبديل للخبز ، لكنها لا تقترب من الصلابة أو الليفية. بدلاً من ذلك ، يقدمون الكمية المناسبة من التباين المقرمش لسلطة الدجاج بالكريمة.

16. جوز الهند والبطاطا الحلوة المخبوزة في السلق قوس قزح

هذه الوصفة هي بالتأكيد دليل على أنك تأكل بعينيك أولاً. إن إضافة بطاطا حلوة برتقالية زاهية مع مزيج ملون من الخضار الثومية وجوز الهند المحمص وبذور الرمان يكفي لجعل أي شخص يأكل خضرواته.

17. كيف تصنع البروكلي المحمص

هذه تقنية أخرى يجب إتقانها لأنه لا توجد طريقة أفضل (وأسرع!) لجعل البروكلي خيارًا يرضي الجماهير. تصبح السيقان طرية ، بينما تصبح الأزهار مقرمشة أكثر وتحمر على الأطراف. في حين أنه مثالي كما هو ، فإن إنهاء البروكلي بجبنة البارميزان المبشورة حديثًا وعصر عصير الليمون لا يضر بالتأكيد & # 8217t.

كريستين هي المؤسس المشارك لـ Part Time Vegan و Silent Book Club. كمحرر سابق في بسيط حقيقيفهي منظمة بشكل قهري وتحب حل مشاكل الناس. لديها ضعف في الحلويات ، وخاصة الآيس كريم.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 4 أرجل دجاج (إجمالي حوالي 2 رطل)
  • الملح كوشير
  • 1 برتقالة مغسولة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حلبي
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مفرومة
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 علبة (15 أونصة) حمص مصفى
  • 3 حبات كراث صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقشرة
  • 1 كوب زيتون مشكل ، مثل Cerignola و Niçoise و Castelvetrano ، منزوع النوى إذا رغبت في ذلك
  • 3 أكواب من الخضر الورقية المعبأة ، مثل الخردل أو الهندباء أو الكرنب الصغير أو مزيجًا منه

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، نخب بذور الكزبرة مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة واحدة. انقليها إلى مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة واتركيها تبرد تمامًا ، ثم اطحنيها.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يتبل الدجاج بسخاء بالملح. في هذه الأثناء ، نكهة البرتقال. في وعاء صغير ، يُمزج ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال مع الفلفل الحلبي والزعتر والكزبرة وملعقة كبيرة من الزيت.

افركي خليط التوابل على الدجاج واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ضعيه في الثلاجة مغطى لمدة تصل إلى يومين. قطّعي البرتقال إلى نصفين بالطول ، ثم قطّعي نصفًا بالعرض إلى شرائح رفيعة جدًا ووزعيها في قاع إناء التحميص ، جنبًا إلى جنب مع الحمص والكراث. اعصر نصف حبة برتقالة متبقية فوق خليط الحمص وقلبي مع 7 ملاعق كبيرة زيت متبقية. الموسم مع الملح.

ضعي الدجاج في المقلاة ، على جوانب الجلد ورشي الزيت. تحمص حتى يصبح الدجاج ذهبيًا وطريًا جدًا ، ويبدأ الحمص والكراث في التكرمل لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يُرفع القدر عن الفرن ويُنقل الدجاج إلى الطبق. يُقلب الزيتون والخضار في المقلاة ، ثم يُعاد الدجاج. قم بتبديل الفرن إلى الشواء واطبخ حتى يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا ويذبل الخضر ، حوالي دقيقة أخرى. تخدم.


فافا اليونانية هو الطبق الجانبي الجديد المفضل لدينا منخفض الكربوهيدرات

إنه جانب رائع وأفضل تراجع و mdashwhat & rsquos لا تحبه؟

بصفتي مريض السكري من النوع 2 الذي يعمل دائمًا على التحكم في نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن ، فإن الأطباق الجانبية التي نعتقد أنها كربوهيدرات يمكن أن تكون صعبة. أنا أحب البطاطس ، وكمية معقولة من البطاطا البيضاء أو الحلوة جيدة ، لكن يجب أن أكون حذراً بشأن عدد السعرات الحرارية التي أضيفها مع الزبدة أو الإضافات الأخرى أو الخلطات ، مما يعني تناوبًا منتظمًا إلى حد ما للخبز أو على البخار. الأرز والحبوب ، على الرغم من أنه جيد بالنسبة لي من حيث الألياف ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، لذلك بخلاف تغيير النوع ، فإنه لا يزال دائمًا وجبة هزيلة. والمعكرونة أكثر ندرة في هذه الأيام.

لذلك ، عندما تعرفت على الفافا اليونانية التقليدية ، وهو طبق من البازلاء الصفراء المهروسة والمغطاة بأي نوع من الإضافات ، شعرت بسعادة غامرة. ينضج المهروس في الطهي مع البصل والجزر والمرق ، ثم أي طبقة تختارها تجلب لكمة إضافية. Legumes are far less carbtastic and bring a lot of protein to the party, making it a wonderful swap for potatoes, and the dish can be easily made vegetarian or vegan with no loss of flavor. Even better, it can be made on the stovetop, or in an Instant Pot, or a slow cooker, so you can adapt the recipe for the way you prefer to cook.

It is delicious at room temp or hot, you can use it as a dip or a side dish, or even swap it out for polenta and make it the star. When it is cold it solidifies, so you can press leftovers into a sheet pan or loaf pan and slice and pan-fry the next day for a great brunch item.

While the fava is delicious with just a drizzle of extra virgin olive oil and some flaky sea salt on top, it is a wonderful base for all sorts of things, making it a dish that is endlessly changeable, so once you have the base down, you can experiment with toppings to keep it fresh!


Soy-Butter Basted Scallops With Wilted Greens and Sesame

Bryan Gardner for The New York Times. Food Stylist: Barrett Washburne.

This simple dish was inspired by a recipe for steamed scallop and butter rice found in “Donabe: Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking” (Ten Speed, 2015) by Naoko Takei Moore and Kyle Connaughton. Here, sweet sea scallops are seared in a hot pan and basted with melted butter and soy sauce to finish cooking. Tender greens are sautéed in garlic oil, then the scallops are placed on top and everything is drizzled with the remaining soy-butter and a bit of sesame oil. Finish the dish with a good squeeze of lime, thinly sliced scallions and a smattering of sesame seeds. It’s wonderful served over steamed white rice, so be sure to get that on the stove before you begin cooking the scallops, as the rest of the meal comes together in no time at all.


Recently Shared

Produce Sharing allows you to share your produce discoveries with your neighbors and the world! Is your market carrying green dragon apples? Is a chef doing things with shaved fennel that are out of this world? Pinpoint your location annonymously through the Specialty Produce App and let others know about unique flavors that are around them.

Near Seattle , Washington, United States
About 268 days ago, 9/19/20
Sharer's comments : Mild pungent and fruity with a medium hotness- be ready :)

Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

Near San Diego , California, United States
About 312 days ago, 8/06/20
Sharer's comments : Aleppo Chile Peppers are In Season Now!

Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

Near San Diego , California, United States
About 319 days ago, 7/30/20
Sharer's comments : Wow! Fresh Aleppo Peppers are in! What a find.


شاهد الفيديو: ماسك الحلبة والحليب لتسمين ونضارة الوجه (أغسطس 2022).