5 طرق مع الراوند الجبري

الراوند له نكهة مذهلة - إنه حامض وحامض ، ولكن عندما يتوازن مع الحلاوة ، فإنه لاذع ومنعش في آن واحد.

يعتبر الراوند لذيذًا في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، كما أنه مصدر مغذي للبوتاسيوم ، مما يساعد في الحفاظ على ضغط الدم صحيًا وعضلاتنا تعمل بشكل صحيح.

هناك نوعان مختلفان من الراوند: الجبري والمزروع بشكل طبيعي. الراوند الجبري لونه وردي أكثر إشراقًا ، وله براعم مغزولة لذيذة وأكثر رقة ، وأقل خشونة. كما أنه يحتفظ بشكله بشكل أفضل عند طهيه. وبالطبع ، من خلال إجبارها على النمو ، يمكنك الاستمتاع بالراوند قبل حوالي ستة إلى ثمانية أسابيع من محصول الموسم الطبيعي.

أثناء موسمها ، اكتشف تخمة. ابحث عن سيقان صلبة وتذكر إزالة أي أوراق غير صالحة للأكل ، ثم احتفظ بمجموعة محمصة في الثلاجة في جميع الأوقات. إنه رائع لتحضير الحلويات السريعة مثل الكرامبل أو ببساطة مع الزبادي أو الكاسترد. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدينا مع نبات الراوند الجميل.

يستغرق طهي بعض الراوند خمس دقائق فقط ، لذلك من الرائع تقديمه كحلوى ، مقلوبًا في الزبادي اليوناني البارد مع مكسرات مشكلة محمصة ومرشوشة فوقها ، أو لتناول وجبة إفطار يوم الأحد ، مغموسة فوق الفطائر مع رذاذ من عسل.

الراوند ليس فقط للوجبات الحلوة ، إنه لا يصدق في الأطباق اللذيذة أيضًا. تجعل حموضة ونكهة الراوند صلصة لا تصدق ، والتي تستخدم في طهي بطن لحم الخنزير هذا حتى يصبح طريًا بشكل لذيذ. إنه أمر لا يصدق!

الراوند والزنجبيل الحلو هو مزيج رابح ، وهذه الفطائر الصغيرة اللذيذة تقدم علاجًا رائعًا في وقت الشاي.

للحصول على لمسة بريطانية موسمية على الخوخ الكلاسيكي ، يخنة الراوند مع القليل من السكر ، ثم يقدم مع بروسيكو. منعش مع طعم لذيذ.

هذا مزيج كلاسيكي من الصداقة والعبقرية - مموج معًا في الآيس كريم ، أو يتم تقديمه ببساطة كوعاء من الراوند والكاسترد الساخن ، إنه طبق قديم مفضل.

الشعور بالإلهام؟ تحقق من Vegepedia - يتعلق الأمر كله بعالم الخضار الرائع ، وقد زوّدناه بالنصائح والوصفات والتغذية لتبدأ.


دفعة واحدة من الراوند المحمص ، أربع وصفات مختلفة

إن القراءة عن الراوند تجعلني أحب هذه السيقان النباتية التي تظهر كفاكهة أكثر مما كنت أعتقد بالفعل. في الأصل سيبيريا ، قام الراوند باعتباره جذرًا طبيًا برحلته غربًا عبر ممر فوق نهر الفولجا في وقت ما في القرن السادس عشر. عند الوصول إلى أوروبا في القرن التاسع عشر أو حواليه ، سرعان ما كان البستانيون في بريطانيا وفرنسا يزرعون نبات الراوند لاستخدامه في الزينة. لم يمض وقت طويل قبل أن تزرع الملكة فيكتوريا تشكيلة خاصة بها تكريما لتتويجها. كانت الفجوة في تقويم زراعة الفاكهة اللينة في شمال أوروبا تعني أن نبات الراوند ينتشر بسهولة كمكون شائع في الطهي.

مطبوخًا في مجموعة متنوعة من الحلويات من الفطائر إلى الحمقى إلى التفتت ، كما يصنع الراوند المربى والهلام والشراب الممتاز. ومع ذلك ، بالنسبة لي ، فإن الراوند يغني حقًا عندما يتم تقديمه كتوابل للأطعمة المالحة. يتم صنعه في مذاق لذيذ أو صلصة ، أو تحميص وتقديمه جنبًا إلى جنب مع بعض الأسماك الزيتية (مشوية أو مقلية) أو قطعة لحم خنزير مشوي ، وهو عبارة عن نكهات حامضة بطعم الفواكه مما يجعله مناسبًا للعديد من النكهات.

سواء اخترت الراوند الزهري المشرق (متوفر بين يناير ومارس) أو انتظرت حتى أواخر الربيع / أوائل الصيف للمحصول الخارجي ذي السيقان الخضراء الداكنة ذات اللون الوردي المرقط أو الأحمر الغامق ، تأكد من اختيار السيقان الصلبة والنحيفة بدون ثقوب أو عيوب. تأكد من إزالة الأوراق لأنها سامة وتحتوي على حمض الأكساليك السام ، والذي يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناوله.

كتبت جين جريجسون ، في كتاب الفاكهة الخاص بها ، عن تناول الراوند النيء: "أجلس مع أختي على عتبة الباب ، وبيننا عصا من الراوند وصحن من السكر. كنا نغمس ونمضغ ونغمس ونمضغ في الشمس الدافئة. "نوع من المصاصات الحلوة والحامضة: جرب هذا مع أي سيقان خام احتياطية.


5 طرق مع الراوند خلف الفتات

الروبارب هو بطل قومي للفاكهة (على الرغم من أنه في الواقع نبات ساق). عندما تظهر لأول مرة في القوائم ويتم رصد سيقانها الملونة بشكل مذهل في أسواق المزارعين ، فأنت تعلم أن الموسم قد تغير. وقد وصل الربيع. للاحتفال بالأخبار السعيدة ووصول بارب البريطاني الجميل ، إليك بعض الطرق التي يمكنك الاستمتاع بها في قوامها الذي يتجاوز الكسترد والانهيار.

متوفر من يناير إلى أواخر مارس / أوائل أبريل ، ويزرع الراوند الجبري في الظلام في "مثلث الراوند" المسمى بشكل رائع ، المنطقة المحيطة بليدز ، ويكفيلد وبرادفورد. يمكن أن تنمو حتى 5 سم في اليوم في ظروف الإضاءة والتربة التي يتم التحكم فيها والتي تعطي الراوند القسري لونه الوردي اللامع واللحم الأبيض والنكهة الرقيقة والحادة. وإذا كنت تشبه نايجل سلاتر عندما كان طفلاً ، فستحب تقطيع إبهام من الأشياء الوردية وتغمسها في السكر البني للحصول على ضربة سريعة منعشة & # 8211 قليلاً مثل التجريد من الظهر شربات تراجع.

يُزرع الراوند الجبري من Farmdrop بواسطة مزارعين من الجيل الخامس E. Oldroyd & amp Sons في مزرعتهم في يوركشاير ويتم توزيعه بواسطة Mash Purveyors & # 8211 London البالغ من العمر 150 عامًا من موردي أجود أنواع الفاكهة والخضروات. ينمو في الظلام الدامس ويُزرع على ضوء الشموع ، "لتجنب عملية التمثيل الضوئي التي تجعلها خضراء وقاسية (نبات الراوند الذي يزرع في الهواء الطلق في الصيف له نكهة أكثر حمضية وقاسية) ، كما تقول جانيت أولدرويد التي كان والدها يزرع الأرض ، هناك حكايات عن "سماع" صرير وفرقعة سيقانها وهي تتحرك فوق التربة.

بعد حصوله على أعلى جائزة مع مرتبة الغذاء الأوروبية لمنتج ذو منشأ محدد (PDO) ، تم الاعتراف بالراوند البريطاني من قبل الطهاة واكتسب سمعة دولية: "مذاق الراوند لدينا أفضل ويتم زراعته بهذه الطريقة الخاصة لمنحه جودته ونكهته . العالم يعرف أن أفضل نبات الراوند يأتي من هذه المنطقة ”تشرح جانيت.

لذلك ، مع العلم بأنك قد وضعت يديك على بعض من أفضل الألعاب في العالم ، إليك بعض النصائح والحيل لتجعلك تسجل النجوم الذهبية في المطبخ أيضًا.

تصوير هانا بريجز من نبات الراوند في E. Oldroyd and Sons.

إنه أمر سهل ومبهج ، وهذا أمر رائع إذا كان لديك وقت قصير ، أو لا يمكنك الانتظار حتى تتعثر في سيقانها الساطعة. قطعي الراوند إلى شرائح كبيرة وضعيها في مقلاة بها كميات متساوية من السكر والماء وعصير الليمون والقشر. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُسلق لمدة 5 دقائق. يقدم مع آيس كريم الفانيليا للحصول على نكهة باردة على الراوند والكاسترد. جرب يدك في راوند وأمبير بلاك بيبر كومبوت للحصول على نكهة حارة.

رمي المخلل المعتاد مع السكر وخل التفاح والملح والزنجبيل والفلفل والفلفل وأوراق الغار ، واغليها وافقعها في الجرار. يقدم مع الجبن المفتت ، أو تشاركوتيري أو الأسماك الزيتية مثل الماكريل أو السردين & # 8211 سوف تقطع الدهون بشكل جيد. جديد في التخليل؟ جرب مخلل الراوند السهل والطازج الذي حصل على القليل من النكهة أيضًا.

طريقة رائعة لتقديمها مع السمك المقلي الطازج ، ابدأ بطريقة السلق. أضيفي القليل من مرق السمك وقللي من المزيج لمدة 5 دقائق وادفعه عبر مصفاة. يُعاد تسخينه قبل التقديم ويخفق في قدر كبير من الزبدة & # 8211 مما يمنحه لمعانًا جيدًا. يمكنك تجربة ذلك مع مرق الخضار وتقديمه مع لحم الخنزير.

دع الراوند يلمع في هذا العلاج الحلو البسيط المكون من أربعة مكونات. يُطهى على نار خفيفة 3 أجزاء من الراوند المقطّع إلى قطع مع مقدارين من السكر الناعم ومقدار من الماء مع القليل من عصير الليمون حتى يصبح طريًا. يترك المزيج ليبرد ويخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. استخدم صانع الآيس كريم للتبريد ثم ضعه في الحوض في الفريزر. أو ضعها في حوض وحركها بشوكة كل ساعة لمدة تصل إلى 6 ساعات وستحصل على ملمس محير يشبه الجرانيتا. كل مغرفة مليئة بالنكهات ستجعلك مدمن مخدرات (ونسيان الآيس كريم).

مثالي للاستمتاع بعد غداء يوم الأحد ، ضع الهراوات في طبق في فرن ساخن مع نشارة من نكهة البرتقال وقليل من العصير حتى تنضج لكنها لا تزال تحافظ على شكلها. الآن ، نعلم أن الراوند أكثر من التفتت ، لكننا لن ننكر لك قطعة كلاسيكية (نحن نحبها أيضًا)! رجّه مع المكسرات المقرمشة والزنجبيل الطازج في راوند الزنجبيل. راوند دولوب المخبوز على الخبز المحمص والفطائر ، أو على الموسلي مع اللبن.

اكتشف المزيد حول Mash Purveyors وأحدث محاصيلهم في المتجر.

شاهد الراوند وهو يحصد على ضوء الشموع في مزرعة عائلة أولرويد كما تظهرها بي بي سي.


راوند 5 طرق

لطالما كنت مفتونًا بالراوند المليء بالمغذيات. تبدو كقطعة كبيرة من الكرفس الأحمر ، وهي لاذعة بشكل لا يصدق وهي نجمة حلوى متكررة. لكن لا تقصر الراوند على طاولة الحلويات - فهناك عدد غير قليل من الأشياء التي يمكنك فعلها بهذه الحلوى الربيعية المثالية. إذا لم تختبر هذه النبتة الحامضة من قبل ، فجربها! فيما يلي 5 طرق مختلفة.

تعتبر الفراولة الحلوة من الرقائق الشائعة للراوند الحامض ، لكن طبقة البندق تضيف حلاوة إلى هذا الانهيار النابض. كل ما تحتاجه هو بضع ملاعق من هذه الحلوى الدافئة والمقرمشة.

الشوكولاتة والراوند - يا له من زوج غير متوقع بشكل خيالي. قطّعي البراونيز إلى مربعات صغيرة لأجزاء صغيرة الحجم. هذه الوصفة على رأس قائمتي عندما أحضر الراوند إلى المنزل من سوق المزارعين!

اترك الأمر لكلير روبنسون لتأتي بمثل هذه الصلصة البسيطة (ومنخفضة السعرات الحرارية) المليئة بالراوند. قم برش السمك المشوي أو الخضار المشوية.

هذه البهارات الحارة حلوة ، لاذعة ومليئة بالنكهة الجريئة. قدّميها مع لحم الخنزير أو الدجاج أو الجمبري أو الجبن وبعض خبز الحبوب الكاملة المقرمش.

هذا الكوكتيل المنحل مصنوع من السكر والفودكا والكونياك والآيس كريم. احتفظ بالوجبات لواحد فقط من هؤلاء الأطفال أو احتفظ ببعض السعرات الحرارية وشاركها مع صديق.

دانا أنجيلو وايت ، MS ، RD ، ATC ، هي أخصائية تغذية مسجلة ومدربة رياضية معتمدة ومالكة لشركة Dana White Nutrition، Inc. ، المتخصصة في الطهي والتغذية الرياضية. شاهد السيرة الذاتية الكاملة لدانة »


كيفية اختيار الراوند المناسب

اختر نبات الراوند مع سيقان مستقيمة ونقية وملونة جيدًا وأوراق لا تشوبها شائبة. تأكد من سماد الأوراق & # 8211 أنها تحتوي على حمض الأكساليك ويمكن أن تكون سامة.

في المتجر: أصبح النوع الوردي الفاتح من نبات الراوند ذو الأوراق المجعدة ذات اللون الأخضر شائعًا في السنوات القليلة الماضية. هذا راوند "قسري" ينمو في البيوت الساخنة ، ويزرع نوع من الراوند لإجبار السيقان على الارتفاع بحثًا عن الضوء. ينتج عن هذا النمو القسري مجموعة متنوعة من الخضار ذات نكهة أكثر اعتدالًا وألوانًا جميلة.

في حديقتك: تتمتع أصناف الحديقة ذات اللون الأحمر الداكن بجودة تانيك أكثر حزمًا ويمكن أن تفقد لونها أحيانًا عند طهيها ، ولكن هذا هو نوع الراوند الذي تريد غمسه في السكر في يوم ربيعي دافئ وقضمه نيئًا.


إن عملية إكراه الراوند في الحقيقة لا يمكن أن تكون أبسط. إليك دليل خطوة بخطوة لتوجيهك خلاله:

1. تحديد

حدد تاج الراوند الناضج الذي ترغب في إجباره.

2. مسح

نظف المنطقة المحيطة بقاعدة التاج وأزل الأوراق الميتة وأي أعشاب متراكمة.

3. نشارة

أضف نشارة كثيفة من السماد العضوي محلي الصنع أو السماد الفاسد جيدًا حول النبات. سيعزز ذلك مستويات المغذيات في التربة ويساعد على التأكد من أن النبات يمكن أن ينمو بشكل جيد. لكن تأكد من عدم دفن التاج وإلا فقد يتعفن.

4. الغلاف

ابحث عن شيء يغطي نبات الراوند. يمكنك استخدام حاوية أو إناء نباتات كبير أو حاوية أخرى من نوع ما مُعاد إصلاحها. إذا كنت تستخدم إناء نباتات ، تذكر أن تسد الثقوب الموجودة في القاعدة لاستبعاد كل الضوء. تذكر أن الهدف هو استبعاد الضوء ، لذا تجنب استخدام وعاء شفاف أو فاتح اللون.

تقليديا ، تم استخدام الجرار السفلية من الطين والراوند ، ولكن من الصعب الحصول على مصدر ويمكن تحقيق نفس النتائج مع إناء نبات طويل مقلوب.

5. عزل

في المناطق الباردة ، ولتسريع العملية ، من الجيد أيضًا عزل الجزء الخارجي من الحاوية التي اخترتها لاستبعاد الضوء. يمكنك استخدام المواد المستصلحة مثل غلاف الفقاعات من العبوة التي تلقيتها.

6. استمتع

بمجرد انقضاء 8 أسابيع أو نحو ذلك ، انظر أسفل وعاء الغطاء. يجب أن ترى عددًا من السيقان الباهتة.

سيبدو الراوند الجبري مثل الراوند على اليسار في الصورة أدناه. على اليمين يوجد نبات الراوند التقليدي المزروع مع أوراق الشجر الخضراء المورقة.

اسحب سيقان الراوند برفق بعيدًا عن القاعدة وقم بإعدادها وتناولها بأي طريقة تريدها. نشارك بعض أفكار وصفة الراوند أدناه.

اقرأ التالي:

إليزابيث وادينجتون كاتبة ومصممة للزراعة المستدامة ومستشارة الحياة الخضراء. هي بستانية عملية ، ولها خلفية في الفلسفة: (ماجستير في الفلسفة الإنجليزية من جامعة سانت أندروز). لطالما كانت مهتمة بالبيئة والبستنة والاستدامة وهي مفتونة بالكيفية التي يمكن بها للفكر أن يولد الفعل ، والأفكار يمكن أن تولد تغييرًا إيجابيًا.

في عام 2014 ، انتقلت هي وزوجها إلى منزلهما إلى الأبد في البلاد. تخرجت من البستنة المخصصة لإدارة عضويًا لثلث فدان من الأرض ، بما في ذلك بستان الفاكهة الناضج ، والذي حولته إلى حديقة غابات منتجة. يتزايد العائد من الحديقة عامًا بعد عام - يقترب بسرعة من الوزن السنوي للإنتاج الذي يقارب 1 طن.

لقد ملأت ما تبقى من الحديقة بنبل صغير ، وبقعة نباتية ، وحديقة أعشاب ، وبركة للحياة البرية ، ومناطق غابات وأكثر من ذلك. منذ انتقالها إلى العقار ، أنقذت أيضًا العديد من الدجاج من مزارع المصانع ، واحتفظت بها من أجل بيضها ، واقتربت كثيرًا من الاكتفاء الذاتي. لقد قطعت أشواطا كثيرة في جذب الحياة البرية المحلية وزيادة التنوع البيولوجي في الموقع.

عندما لا تعمل إليزابيث في البستنة ، تقضي الكثير من الوقت في العمل عن بُعد في مشاريع حدائق الزراعة المستدامة حول العالم. من بين أشياء أخرى ، صممت حدائق خاصة في مناطق متنوعة مثل كندا ومينيسوتا وتكساس وصحراء أريزونا / كاليفورنيا وجمهورية الدومينيكان ، وخطط تربية الأحياء المائية التجارية ، والغابات الغذائية والحدائق المجتمعية في مجموعة واسعة من المواقع العالمية.

بالإضافة إلى تصميم الحدائق ، تعمل إليزابيث أيضًا بصفة استشارية ، حيث تقدم الدعم والتدريب المستمر للمزارعين والبستانيين في جميع أنحاء العالم. لقد أنشأت كتيبات وساعدت في تصميم أطقم الطعام لمساعدة البستانيين على تبريد المناخ وتدفئته لزراعة طعامهم ، على سبيل المثال. وهي تتولى العمل المستمر للمنظمات غير الحكومية الصومالية لحلول الأراضي الجافة وعدد من المنظمات غير الحكومية الأخرى ، وتعمل كمستشارة بيئية للعديد من الشركات المستدامة.


بستاني المطبخ الحضري: 5 طرق مع الراوند

البستاني المطبخ الحضري المقيم لدينا توم موغاش عاد بطرق لإضفاء البريق على يومك باستخدام نبات الراوند الجبري.

يُعد اللون الوردي النيون المبهر للراوند الجبري عجيبة - ويرفع الروح المعنوية في أشهر الشتاء هذه. تنمو بعض النفوس المحظوظة بنفسها أو تدلل نفسك بالبعض من إجبار حظائر مثلث راوند في يوركشاير ، حيث يؤدي غياب ضوء النهار إلى تصديق النباتات في الربيع ووقت النمو.


خمس أفكار للراوند

  1. زوج راوند مطبوخ مع الأسماك الزيتية مثل الماكريل أو قطع اللحم الدهنية - يعتبر بطن البط أو لحم الخنزير مثاليًا.
  2. سلق السيقان في شراب السكر ، مع نقع الشراب مع التوابل مثل الفانيليا أو الزنجبيل أو اليانسون النجمي.
  3. جرب في الفتات، مافن ، تفاهات أو فطيرة فرانجيبان.
  4. استخدم في شرباتوالهلام أو الآيس كريم.
  5. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، لاحظ أن الراوند يستخدم في بعض الأطعمة المالحة وصفات فارسية، جدا. ابحث عن طبق اللحم & lsquo .Khoresh Rivas & rsquo عبر الإنترنت وجربه!

وصفة لخبز الراوند الجبري

هذه طريقة بسيطة لطهي الراوند الجبري. يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً. جميل مع الكاسترد كحلوى أو جرانولا على الإفطار.

نقطع الراوند إلى أطوال متساوية ، ثم نرتب في طبقة واحدة في طبق للخبز. رشي الكثير من السكر البني ، أضيفي القليل من عصير البرتقال ثم غلفي بإحكام في ورق القصدير. (يضيف بعض الزنجبيل المقطّع الاختياري حرارة لطيفة). اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الراوند لكنها لا تزال تحافظ على شكلها - حوالي 20-25 دقيقة.

ألقِ نظرة على مهنة Tom & rsquos حتى الآن واقرأ مقابلة Roots To Work الخاصة به. أو اكتشف أفضل الطرق لطهي الاسكواش.


5 من وصفات الراوند المفضلة لدينا

بفضل لونه الوردي المذهل وحلاوته اللاذعة ، يقدم الراوند دفعة ترحيب من النكهة اللامعة والحلوة خلال أشهر الشتاء الباردة في المملكة المتحدة. فيما يلي طرقنا المفضلة للطهي بالسيقان النابضة بالحياة.

يعد Great Chefs البريطانيون فريقًا من عشاق الطعام الشغوفين مكرسين لتقديم أحدث قصص الطعام والأخبار والتعليقات.

يعد Great Chefs البريطانيون فريقًا من عشاق الطعام الشغوفين مكرسين لتقديم أحدث قصص الطعام والأخبار والتعليقات.

يبدو أن الراوند يأتي من المناخ المداري ، وخاصة اللون الوردي الزاهي. يأتي على شكل سيقان ، مثل الكرفس ، لكن له نكهة لاذعة قوية. ومع ذلك ، مع إضافة الحرارة والسكر ، فإنها تتحول من كونها غير صالحة للأكل تقريبًا إلى واحدة من أكثر الخضروات اللذيذة إثارة للاهتمام في بريطانيا (إنها من الناحية الفنية ليست فاكهة ، على الرغم من استخدامها بشكل شائع في الحلويات).

إنه مكون موسمي للغاية ، يصل في بداية شهر يناير ثم مرة أخرى في الربيع. الحصاد الأول هو الحصاد الذي يثير حماس الطهاة والطهاة حقًا ، حيث إنه عنصر فريد حقًا لا يوجد إلا في يوركشاير (وقد حصل على PDO منذ عام 2010). الراوند "الجبري" ، كما هو معروف ، يوجد بشكل عام فقط في مكان يسمى مثلث الراوند ، وهي منطقة من مزارعي الراوند تقع بين ليدز ، ويكفيلد وبرادفورد. في شهر نوفمبر من كل عام ، يتم أخذ نباتات الراوند الصغيرة من الحقول إلى حظائر طويلة دافئة ، حيث يتم الاحتفاظ بها في الظلام. يدفع الدفء النباتات إلى البدء في نمو السيقان ، والتي تكون ذات لون وردي حلو ولذيذ بشكل خاص (على الرغم من أن الأوراق تكون صفراء بشكل عام بسبب قلة الضوء).

سواء كنت قد وضعت يديك على راوند الشتاء القسري أو غارقة في وفرة من السيقان في فصل الربيع ، فهناك الكثير من الطرق اللذيذة للطهي بها والتي تتجاوز الانهيار الكلاسيكي. ألقِ نظرة على بعض الوصفات المفضلة لدينا أدناه ، وتأكد من إطلاعك على مجموعتنا الكاملة من أطباق الراوند للحصول على المزيد من الإلهام باللون الوردي.


الماكريل المغلف بدقيق الشوفان مع الراوند

تعتبر الأسماك الزيتية والفاكهة اللاذعة اقترانًا قديمًا وجيدًا جدًا. يعتبر عنب الثعلب جيدًا في الصيف ، ولكن في هذا الوقت من العام ، يقوم الراوند المسلوق قليلًا بالغرض. هذا يعمل بشكل جيد مع الرنجة أيضًا. يخدم اثنين.

150 جرام راوند ، مقلّم ومقطع إلى أطوال 3-4 سم
15 جرام سكر ناعم
رشة زعتر طازج (اختياري)
2 فيليه من 1 ماكريل كبير (أو 4 شرائح أصغر)
100 جرام من دقيق الشوفان المتوسط
زيت بذور اللفت أو عباد الشمس للقلي
30 جرام زبدة (اختياري)
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ضعي الراوند والسكر والزعتر (في حالة الاستخدام) وملعقة كبيرة من الماء في قدر ، واطهيه برفق ، وبالكاد يغلي على نار هادئة ومغطى جزئيًا ، لمدة خمس إلى سبع دقائق. لا تقلب الراوند حتى لا يفقد شكله. عندما تصبح طرية ، ترفع عن النار.

تبّل السمك في كل مكان. افرد دقيق الشوفان على طبق وقم بتغطية الشرائح فيه مع الضغط عليه جيدًا. (إذا لم يلتصق دقيق الشوفان ، ادهن شرائح الفيليه بقليل من الحليب وحاول مرة أخرى.) تخلص من أي فائض برفق.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُضاف شرائح الماكريل المطلية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ويُطهى لمدة دقيقتين. اقلبها بحذر واطبخها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تنضج تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف قطعة من الزبدة في اللحظة الأخيرة ، وأثناء صدورها تصدر صوتًا ورغوة ، قم بتدويرها ووضع ملعقة فوق السمك - وهذا يثري القشرة. انقله إلى أطباق دافئة وقدميه مع ملعقة من كومبوت وخبز جيد و / أو سلطة خضراء.


5 طرق لاستخدام وصفة الروبارب المحمصة الرائعة

وصفة الراوند المنفردة هذه سوف تقطع المسافة في مطبخك.

وصفة الراوند الخاصة بي بسيطة حقًا ، وبدون مجهود تقريبًا ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. النتيجة؟ قطع طرية من الراوند في شراب وردي وردي يمكنك استخدامها لوجبة إفطار خاصة أو حلوى الربيع. هنا & احصل على الوصفة & # x2014 ثم خمس طرق رائعة لاستخدامها:

الروبارب المحمص البسيط:

تقليم 1 رطل من الراوند الطازج وقطعها إلى قطع 1/2 بوصة. (أحب أن أقطع السيقان على الانحياز). اقذف الراوند 1 كوب سكر حبيبي. انقل الراوند إلى طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة وضعيه في الثلاجة حتى يبدأ الراوند في إطلاق عصائره ويذوب السكر تقريبًا ، لمدة ساعتين أو طوال الليل. سخني الفرن إلى 300 & # xB0. قلب الراوند لتغطيته بالتساوي في عصائره. غطي طبق الخبز بقطعة من البرشمان المبلل وحمص الراوند حتى يصبح طريًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. انقل طبق الخبز إلى رف سلكي وقم بتبريد الراوند في القطر. يصنع 2 كوب راوند محمص في شراب.

1. اصنع شراب الراوند المخمر.

في الخلاط ، امزج 2 كوب راوند محمص في شراب مع 3/4 كوب ماء و 1/3 كوب عصير ليمون طازج. اهرسها حتى تصبح ناعمة ، اكشط الوعاء حسب الحاجة ، حوالي دقيقتين. انقلي مزيج الراوند إلى وعاء متوسط ​​الحجم واخفقي 1/2 كوب بروت بروسيكو ويوضع في الثلاجة حتى يبرد. انقله إلى آلة صنع الآيس كريم وقم بتجميده وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. يصنع 4 1/2 أكواب شربات.

2. إضافة حلوى من البوب ​​الوردي الحلو إلى الحلوى الخاصة بك.

على الرغم من أنه رائع جدًا من تلقاء نفسه ، فلماذا لا تُسكب ملعقة الراوند المحمص فوق شريحة من تورتة الليمون ، أو بودنغ الأرز ، أو بدلاً من الفراولة على كعكة اللوز الرائعة هذه مع ماسكاربوني؟

3. اخبز نسخة الربيع من كعكة الفتات الرائعة.

ابدأ بهذه الوصفة لكعكة القهوة المفتتة واستخدامها 1 كوب راوند محمص جيد التصفية بدلا من التفاح المفروم.

4. اصنع نخبًا يستحق Instragram.

ضع شريحة سميكة من الخبز المخمر المحمص مع شمر كريم من الجبن أو الريكوتا الطازجة ورشة ملح وفلفل. قمة مع 1/4 كوب راوند مصفّى ورشي الخبز المحمص بقليل من شراب الراوند.

5. تلبيس الزبادي اليوناني العادي.

ضعي كمية كبيرة من الزبادي اليوناني في وعاء وضعي فوقه بضع ملاعق من الراوند المحمص والفستق المملح المحمص ورذاذ من العسل.


من السهل نقع شراب السكر بالتوابل الكاملة أو حتى الأعشاب. الهيل الكامل ، والقرنفل ، والفانيليا ، واليانسون النجمي كلها تجعل نكهة جيدة مع الراوند. ما عليك سوى إضافة البهارات أو الأعشاب المختارة إلى شراب السكر عند الغليان.

يمكن أيضًا إدخال نكهات مختلفة عن طريق تعديل نوع السكر المستخدم في الشراب ، أو عن طريق استبدال الماء بسائل منكه آخر. على سبيل المثال ، تقوم آنا هانسن بتقطيع الراوند في 250 مل من عصير البرتقال مع 80 جم من سكر الديميرارا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن استبدال الماء بعصير البرتقال سيغير مستوى السكر في الشراب ولهذا السبب قد تحتاج إلى تعديل النسب.

يمكن أيضًا صنع الراوند في آلة فيديو سو. احكمي السكر والماء والراوند في كيس مفرغ من الهواء واطهي الراوند على حرارة 60 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.


شاهد الفيديو: Instructievideo: Rabarber bereiden (كانون الثاني 2022).