فطيرة الجبن والشبت والفطر

قم بإذابة رقائق الفطيرة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

يُنظف البصل ويُغسل ويُقلى في القليل من الزيت ويُضاف ملعقة صغيرة من البابريكا والملح والفلفل حسب الرغبة وشرائح الفطر.

دعهم يطبخون معًا لمدة 3-4 دقائق.

اخلطي نوعي الجبن ، أضيفي الكريمة ، بيضة ، شبت أخضر مغسول ، يمسح بالماء ويقطع ناعماً.

نذوب 150 جرامًا من الزبدة ، ولكن يمكننا أيضًا استخدام زيت عباد الشمس.

عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، نبدأ في تجميع الفطيرة.

دهن صينية أو فرن بالزبدة المذابة.

نفتح حزمة الأوراق ونقسمها إلى قسمين متساويين. نأخذ كل ورقة على حدة ونضعها في الدرج ، وبعد ذلك يجب أن ندهن كل ورقة بالزبدة المذابة أو الزيت. حاول العمل بسرعة مع هذه الأوراق لأنها تجف بسرعة كبيرة. إذا كنت تستخدم صينية ضيقة ، فضع ورقة الفطيرة في منتصفها في الدرج ، وافعل الشيء نفسه على كلا الجانبين ثم أعدها إلى الدرج.

بعد وضع عدد قليل من الأوراق في المقلاة ودهنها بالدهن ، نضع نصف كمية الفطر ثم خليط الجبن.

نفعل نفس الشيء بعد وضع الأوراق الأخرى.

اخفقي بيضة على شكل عجة وأضيفي القليل من الملح ثم أضيفي 100 مل من الكريمة. دهن الفطيرة من الأعلى.

وقت الخبز 30 دقيقة. أول 15 دقيقة على نار أعلى ثم ضع الصينية أعلى وقلل من قوة النار.

نقوم بتقسيم الفطيرة فقط بعد أن تبرد تمامًا.



3 أنواع من فطائر الفطر

ل فطائر الفطر الكلاسيكية تحتاج إلى حوالي 8 شرائح رقيقة يمكنك شراؤها تجاريًا ، 75 جرامًا من الزبدة المذابة ، 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، الملح ، الفلفل ، الزيت ، البصل الأخضر والقشدة الحامضة لمذاق خاص. من الواضح أنه ليس عليك أن تنسى الفطر أيضًا. للحصول على 8 طبقات رقيقة (وليس عجين الفطير!) ستحتاج إلى حوالي 450 جرامًا من الفطر.

تشبه العملية تلك الخاصة بفطائر الجبن أعلاه. يمكنك استخدام صفار البيض لدهن الفطائر. نوصي بالأنواع الثلاثة التالية من فطائر الفطر: النسخة البسيطة المعروضة أعلاه ، صفطائر الفطر و gogonele أو فطائر الفطر ممزوجة بلحم الخنزير المطحون.


فطيرة الجبن والشبت والفطر

قم بإذابة رقائق الفطيرة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

يُنظف البصل ويُغسل ويُقلى في القليل من الزيت ويُضاف ملعقة صغيرة من البابريكا والملح والفلفل حسب الرغبة وشرائح الفطر.

دعهم يطبخون معًا لمدة 3-4 دقائق.

اخلطي نوعي الجبن ، وأضيفي القشدة الحامضة ، والبيض ، والشبت الأخضر المغسول ، وامسحي بالماء ومفرما ناعما.

نذوب 150 جرام زبدة (يمكننا استخدام زيت عباد الشمس).

عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، نبدأ في تجميع الفطيرة.

دهن صينية محرجة أو فرن بالزبدة المذابة.

نفتح حزمة الأوراق ونقسمها إلى قسمين متساويين. نأخذ كل ورقة على حدة ونضعها في الدرج ، وبعد ذلك يجب أن ندهن كل ورقة بالزبدة المذابة أو الزيت.

حاول العمل بهذه الملاءات بسرعة لأنها تجف بسرعة كبيرة.

إذا كنت تستخدم صينية ضيقة ، فضع ورقة الفطيرة في منتصفها في الدرج ، وافعل الشيء نفسه على كلا الجانبين ثم أعدها إلى الدرج.

بعد وضع عدد قليل من الأوراق في المقلاة ودهنها بالدهن ، أضيفي نصف كمية الفطر ، ثم خليط الجبن.

نفعل نفس الشيء بعد وضع الأوراق الأخرى.

اخفقي بيضة على شكل عجة وأضيفي القليل من الملح ثم أضيفي 100 مل من الكريمة. دهن الفطيرة من الأعلى. وقت الخبز: 30 دقيقة.


فطيرة الجبن والشبت والفطر

لعشاق الجبن والشبت والفطر ، طعم حقيقي لذيذ وحسن المظهر. يمكننا تقديم هذه الفطيرة كفاتح للشهية ولكن أيضًا كطبق رئيسي. يمكن استبدال المكونات مع تخصصات أخرى في مجال فن الطهو وأنواع مختلفة من الجبن والبصل الأخضر والبقدونس ولماذا لا يتم اللحم المفروم. عمل جيد وشهية جيدة.

  • 1 رزمة من رقائق الفطائر
  • 300 جرام جبن منفاخ
  • 250 جرام من الجبن القريش
  • 300 مل كريم
  • 1 أو
  • 1 وصلة الشبت
  • 1 علبة فطر (300 جرام فطر طازج)
  • 1 بصلة كبيرة (2 أصغر ، واحدة حمراء ، واحدة بيضاء)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا

لفطيرة مدهونة

قم بإذابة رقائق الفطيرة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

يُنظف البصل ويُغسل ويُقلى في القليل من الزيت ويُضاف ملعقة صغيرة من البابريكا والملح والفلفل حسب الرغبة وشرائح الفطر.

دعهم يطبخون معًا لمدة 3-4 دقائق.

اخلطي نوعي الجبن ، أضيفي الكريمة ، بيضة ، شبت أخضر مغسول ، يمسح بالماء ويقطع ناعماً.

نذوب 150 جرام زبدة (يمكننا استخدام زيت عباد الشمس).

عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، نبدأ في تجميع الفطيرة.

دهن صينية أو فرن بالزبدة المذابة.

نفتح حزمة الأوراق ونقسمها إلى جزأين متساويين. نأخذ كل ورقة على حدة ونضعها في الدرج ، وبعد ذلك يجب أن ندهن كل ورقة بالزبدة المذابة أو الزيت. حاول العمل بسرعة مع هذه الأوراق لأنها تجف بسرعة كبيرة. إذا كنت تستخدم صينية ضيقة ، فضع ورقة الفطيرة في منتصفها في الدرج ، وافعل الشيء نفسه على كلا الجانبين ثم أعدها إلى الدرج.

بعد وضع عدد قليل من الأوراق في المقلاة ودهنها بالدهن ، نضع نصف كمية الفطر ثم خليط الجبن.

نفعل نفس الشيء بعد وضع الأوراق الأخرى.

اخفقي بيضة على شكل عجة وأضيفي القليل من الملح ثم أضيفي 100 مل من الكريمة. دهن الفطيرة من الأعلى.

وقت الخبز 30 دقيقة. أول 15 دقيقة على نار أعلى ثم ضع الصينية أعلى وقلل من قوة النار.


فئات

دياس مطبخ


فطيرة سجق و مشروم

فطيرة سجق و مشروم من: السمن ، الدقيق ، البيض ، النقانق ، البصل ، الزيت ، الفطر ، الأرز ، القشدة الحامضة ، الملح ، الفلفل.

المكونات:

  • 250 جرام سمن
  • 500 جرام طحين
  • 3 صفار
  • 250 جرام نقانق
  • 1 بصلة
  • نفط
  • 150 جرام فطر
  • 180 جرام أرز
  • الكريمة الحامضة
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

يعجن المارجرين بالدقيق. نضيف 2 من صفار البيض والقليل من الملح والكريمة لعمل عجينة طرية. بعد التحريك قليلاً ، قسّم إلى قسمين. افردي أولاً ورقة عجين وضعيها في صينية مستطيلة مدهونة بالزيت.

تقلى النقانق المقطعة مع شرائح البصل في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. يُضاف الفطر ويتبل بالملح والفلفل ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​العصير. عندما تصبح جاهزة ، يتم تمرير التحضير عبر المفرمة. يُسلق الأرز في 300 مل من الماء مع إضافة القليل من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.

عندما يصبح جاهزًا ، يُمزج الأرز مع تركيبة السجق ، ويُضاف بيضة وملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُوزّع فوق الصينية في المقلاة. قم بتغطيتها بالورقة الثانية ، والتي سيتم دهنها بماء شديد الملوحة.


فطيرة الفطر & # 8211 وصفة لفطيرة الفطر المملح & # 8211 هي إحدى الوصفات التي كانت والدتي تحضرها لقضاء العطلات ، لكنها في ذلك الوقت كانت تستخدم عجينة الفطائر محلية الصنع. كان من الصعب جدًا العثور على الزبدة ، لذلك أخفى في الفريزر حزمة خاصة من المعجنات التي استخدمها لفطيرة الفطر أو فطيرة اللحم والفطر. لم يتم العثور على جبن في كل مكان ، لكن والدتي كانت تعرف سيدتين تعملان في & # 8221 Command House & # 8221 وتمكنت من إحضار الجبن البلغاري والشوكولاتة الصينية.

عندما كنت صغيراً ، لم أكن من محبي وصفات الدروب التقليدية ، لم أحب حتى البيض المسلوق المطلي (لقد أكلتهم مع الكعكة فقط بإصرار والديّ) ، لذا فقد صنعت هذه الفطيرة لي ولأخي. كان على طاولتنا لقضاء عطلة عيد الفصح.

فطيرة الفطر هي واحدة من المفضلة! أنا أحب الفطر وستكون قادرًا على ملاحظة ذلك بسهولة ، لأن لدي الكثير من الوصفات مع الفطر على المدونة. الأكثر بحثًا هي التالية & # 8211 انقر فوق عنوان الوصفة وسيتم توجيهك إلى الوصفة المطلوبة:

هذا فطيرة فطر وجبن إنه سهل التحضير ، ولا يوجد خطر من الفشل إذا اتبعت الخطوات الموضحة في الوصفة أدناه.

بادئ ذي بدء ، لقد تخليت عن عجين الفطير محلية الصنع. أنا استخدم واحد من التجارة. تركتها تذوب بين عشية وضحاها في الثلاجة. يمكنك تركها تذوب لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا تركتها لفترة طويلة جدًا وخفتت ، انشر العجين وضعها في الفريزر لمدة 30-60 دقيقة فقط ، وخلال هذه الفترة تصبح الزبدة في العجين صلبة. . سوف يخبز بشكل أفضل ويبدو أكثر جمالا. إذا تشققت ، بعد فتحها ، استخدم دبوسًا لفرد العجين قليلاً وستلصق الشقوق.

لأن طبقات عجين الفطير من هذا فطائر الفطر للخبز جيدًا ، لتنمو بشكل متساوٍ ، سوف تقوم بوخز العجين بالشوكة كلما أمكن ذلك.

تُخبز عجينة الفطائر على درجة حرارة 200 درجة مئوية (أستخدم فرنًا كهربائيًا مزودًا بالتهوية). لا تخبز في درجة حرارة منخفضة! إذا لم يخبز الفرن بالتساوي ، ولكن أيضًا للتأكد من أن عملية الخبز موحدة ، اقلب الصينية في منتصف وقت الطهي.

ليصنع فطيرة الفطر لقد استخدمت الفطر الطازج. اعلم أن الفطر لا يوضع في الماء قبل طهيه. أنا أستوعب الكثير من الماء والطهي صعب. نظف بمنديل مبلل أو منشفة ورقية.

للحصول على حشوة متجانسة ومربدة ، استخدمت البيض والجبن. يمكنك استخدام الموزاريلا كبديل.

أترك أدناه قائمة المكونات وكيفية التحضير لها فطيرة فطر وجبن.

المكونات:

1.5 كجم فطر
2 بصل متوسط ​​الحجم
3 بيضات
150 غرام جبن مبشور
1 ملعقة كبيرة جبنة كريمية (تستخدم الأم 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة مخلوطة مع 1 ملعقة صغيرة طحين)
ملح للتذوق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1/2 اتصال الشبت
2-3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
1 صفار بيضة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة حليب (للدهن)
400 جرام عجين الفطير
3 ملاعق كبيرة زيت

قمت بتنظيف الفطر بمنديل رطب ، واتركه يجف (إذا كنت لا تزال تغسله تحت الماء الجاري ، اتركه حتى يجف!) ، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.

أضع الزيت في مقلاة ساخنة ، وعندما بدأ في إصدار الأزيز ، أضفت البصل المفروم جيدًا وقسّته ، ثم أخمدته بـ 70 مل من الماء واتركه يطهى حتى يتبخر الماء. في هذه المرحلة ، أضفت الفطر ، وخلطته جيدًا واتركته على نار خفيفة حتى يسقط السائل تمامًا. أخرجته من الحرارة وتركته يبرد تمامًا.

بعد أن تبردوا تمامًا ، أضفت الجبن الكريمي وخلطت قليلاً ، ثم رشش الجبن المبشور.

صببت البيض المخفوق ووضعت الشبت المفروم. إذا لم يكن لديك شبت يمكنك استخدام البقدونس الأخضر.

أنا متبل بالملح والفلفل وخلطت التكوين جيدًا.
أنا اصطف النموذج بورق الخبز. وضعت الورقة الأولى من عجين الفطير ، وخزتها بالشوكة وقمت بدهنها بالبودرة بالتساوي بقليل من فتات الخبز.
على رأس هذه الورقة ، أضع حشوة الفطر وأطحنها مرة أخرى بفتات الخبز. دوره مهم للغاية: يمتص السائل الذي يزيله الفطر أثناء الخبز.

غطيت حشوة الفطر بالجبن بورقة العجين الثانية ، مع الحرص على وخزها بالشوكة. قمت بدهن الفطيرة بصفار بيض مخفوق بملعقتين كبيرتين من الحليب ، ثم قمت بخبز فطيرة الفطر في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الصفيحة على السطح بنيًا. من العجين المتبقي (كان بوتين أكبر من الدرج) قمت بعمل زخرفة صغيرة (قمت بتقطيع بعض الفشار ، الذي أضعه من مكان إلى آخر على ورقة مدهونة بالبيض).
بعد أن تم خبزها وأخرجتها من الفرن ، تركتها تبرد ، ثم قطعتها إلى مكعبات وأكلتها بحماسة مع أصدقائنا أدا وستيفان.


طريقة التحضير

نقطع البصل ونطهو في ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أضيفي الفطر المغسول والمصفى وصدر الدجاج المقطّع. اتركه على نار خفيفة وأضف القليل من الماء ليغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اتركه ليبرد.
في هذه الأثناء ، دهن طبقًا مقاومًا للحرارة (كان شكله دائريًا) بالزبدة وأضف 5 طبقات من الفطيرة إلى القاعدة.

يتم خلط التركيبة المبردة مع جبنة Telemea والقشدة الحامضة و 2 بيضة ونصف كمية الجبن المبشور والفلفل. تخلط جميع المكونات وتضاف فوق قاعدة عجين الفطير ، بالشكل المعد بالفعل. في الأعلى ، ضعي باقي الجبنة وغطيها بـ 5 ورقات من الفطيرة ، يتم خفق بيضتين فوقها للحصول على قشرة ذهبية أثناء الخبز. اتركيه في الفرن لمدة 45 دقيقة ودرجة الحرارة 200 درجة.
اختياريا ، يمكن إضافة الخضر إلى التكوين.
يقدم ساخنا.
شهية طيبة!

"صفيحة" أو "لحم بعجين" - فطائر اللحم - خاصة بالدول العربية

نخلط الدقيق لمدة دقيقتين مع الخميرة الفورية ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن

بسكويت مفعم بالحيوية

تخلط جميع المكونات (يجب حفظ الزبدة في المطبخ) تعمل فقط بشوكة ،


فيديو: Getoaste bagel met Milkana room spread, avocado, gerookte zalm en dille (ديسمبر 2021).