أخطبوط مع باذنجان



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

املأ وعاءً كبيرًا أو حوضًا بالماء الدافئ وأضف الخل وانقع الأخطبوط لبضع دقائق. اغسله جيدا بالماء. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع غطاء الأخطبوط أسفل عينيه وتجاهله. باستخدام سكين تقشير صغير ، قم بإزالة المنقار والفم الغضروفي. اشطف الأخطبوط وصفيه.

ضع الأخطبوط في قدر كبير به كمية كافية من الماء لتغطيته. نضيف البهارات و 3 أوراق الغار. اتركي الأخطبوط يغلي ، ثم خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الأخطبوط طريًا إلى حد ما ولكنه لا يزال صلب الملمس ، لمدة 40-50 دقيقة.

يُرفع عن النار ويُرفع الأخطبوط عن القدر. احتفظي بنصف كوب من سائل الطهي وتخلصي من الباقي. برّد الأخطبوط قليلًا ، وقطّعه إلى 8 قطع على طول المجسات. اجلس جانبا.

سخني الفرن على 350 درجة.

في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة واقلي الباذنجان لبضع دقائق ، حتى ينضج. يُرفع الباذنجان من المقلاة بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً.

تُضاف الطماطم إلى المقلاة وتُطهى على نار متوسطة حتى ينضج معظم السائل وتصبح الطماطم سميكة. يرفع عن النار. نضع الباذنجان في صينية خبز كبيرة ونضيف الأخطبوط والطماطم وبقية أوراق الغار ونقلب معاً. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف سائل طهي الأخطبوط. رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها بدون غطاء لمدة 25 دقيقة. تُرفع أوراق الغار وتُقدّم.


أفضل 7 وصفات للأخطبوط

قد يبدو الأمر شاقًا ، لكن الأخطبوط يستحق المعالجة في المنزل. سواء كانت مشوية أو مطهية ، فإن المجسات الطرية لذيذة بشكل لا يصدق ويمكن تقديمها بعدد لا يحصى من الطرق. هنا ، أفضل طرق F & W لطهي رأسيات الأرجل الجديدة المفضلة لديك.

قد يبدو الأمر شاقًا ، لكن الأخطبوط يستحق المعالجة في المنزل. سواء كانت مشوية أو مطهية ، فإن المجسات الطرية لذيذة بشكل لا يصدق ويمكن تقديمها بعدد لا يحصى من الطرق. هنا ، F & ampW & aposs أفضل الطرق لطهي رأسيات الأرجل الجديدة المفضلة لديك.

1. أخطبوط مشوي بصلصة أنشو تشيلي
في هذا الطبق ، يتم طهي الأخطبوط أولاً في الكرز ثم يتم إزالة الجلد لجعله أكثر رقة قبل الانتهاء من الشواية ومزججه بصلصة أنشو تشيلي منعشة.

2. أخطبوط مع شوريزو وبطاطا
هذه الوصفة هي طريقة ذكية ولذيذة وطريقة إسبانية لطهي الأخطبوط. يساعد غمس المجسات في الماء الساخن قبل الطهي على تماسكها حتى تحافظ على شكلها.

3. تقليب الأخطبوط مع كريول مايونيز حار
يمكن أن يكون الأخطبوط قاسيًا ، لكنه يصبح طريًا بشكل مثير للدهشة عندما يتم طهيه لفترة طويلة. إنه & aposs لذيذ جدًا في معجنات خوسيه إنريكي وأبوس.

4. الأخطبوط المشوي مع سلطة الخضار الإيطالية
يصف Vinny Dotolo نشأة هذه السلطة و aposs: & quot ؛ أردت أصلاً أن أصنع شطيرة أخطبوط ، بنكهات إيطالي ، لكن الخبز أعاق الطريق. & quot مع الحمص وخلطة منعشة من الجزر المتبل والشمر والكرفس.


وصفات الأخطبوط

يمكن أن يكون الأخطبوط عنصرًا شاقًا للاقتراب منه لأول مرة ، ولكن بمجرد إتقانه ، ستفهم سبب تناول لحمه المميز والحساس في جميع أنحاء العالم. على الرغم من قوام الأخطبوط بشكل طبيعي ، إلا أنه يمكن أن يكون طريًا بشكل لذيذ عند تحضيره بعناية - ألق نظرة على دليلنا للحصول على مزيد من النصائح حول كيفية طهي الأخطبوط قبل أن تبدأ.

ابتكر مايكل Wignall أخطبوط ترين لتقديمه مع وصفة Langoustine ceviche ، بينما تختار Selina Periampillai تقطيع أخطبوطها المطبوخ جيدًا وإلقائه في صلصة حارة للحصول على سلطة أخطبوط لذيذة. نظرًا للمظهر المذهل لمخالب الأخطبوط ، يختار العديد من الطهاة أيضًا تقديمها بالكامل ، مما يخلق طبقًا نهائيًا باهتمام بصري حقيقي. يستخدم ستيفن سميث حمامًا مائيًا لإبطاء طهي الأخطبوط لمدة خمس ساعات في وصفة الأخطبوط ومحار فطيرة باللحم ، في حين أن وصفة الأخطبوط المذهلة لبول ويلبورن ، "الأرز الأسود" ، والزعفران تقدم أكلة بحرية لا تُنسى.


الينيفيل

وصفة ألينيا ، الصفحات ١٤٦-١٤٧.

هذا طبق سلطة خفيف ولذيذ للغاية ، ومثالي للترفيه الصيفي. يمكنك تحضير كل شيء في وقت مبكر وإظهار براعتك في الشواء في اللحظة الأخيرة. لقد صنعت هذا للضيوف كجزء من وجبة رائعة في الهواء الطلق على سطح الفناء الخلفي المشمس.

إذا كنت تنقع الحمص المجفف وترغب في تجميد مهروس الباذنجان طوال الليل ، فإن هذه الوصفة تستغرق يومين - أو ربما يومًا طويلًا حقًا حقًا.

مهروس الباذنجان المجمد
دعت هذه الوصفة إلى الهيل الأخضر الكامل (إليتاريا ريبنس) حوافظ البذور. أفهم الرغبة في توابل طازجة لاذعة ، الأمر الذي يتطلب إزالة البذور من القرون ثم طحن. فكرت في مجرد استخدام البعض مسحوق. لكنني رضخت وذهبت إلى العمل & # 8230

هل تعلم أن الهيل من عائلة الزنجبيل؟ لم أكن أعرف ذلك أيضًا. لا عجب أنه يصنع مزيجًا مثاليًا من النكهة مع الزنجبيل. أعضاء آخرون من عائلة نبات Zingiberaceae هم الكركم و الخولنجان.


من اليسار: حبات خضراء من الهيل وبذورها ومطحون.

كثيرا ما تستخدم وصفات Alinea الزنجبيل. أستخدم دائمًا طازجًا وليس مسحوقًا. هذا ال كف من الزنجبيل الطازج & # 8220 & # 8221 ( جذمور من المصنع) ، متوفر بكميات كبيرة بثمن بخس في الأسواق الآسيوية المحلية.

لقد قمت بعصر جذر الزنجبيل والجلد وكل شيء معي بريفيل 800JEXL Juice Fountain Elite عصارة.

قشرت ثم قطعت حوالي ستة باذنجان للحصول على الوزن المطلوب.

ميز إن بليس:

قلّبت الباذنجان ببعض الزيت & # 8230

ثم يُمزج في وعاء كبير غير قابل للصدأ مع عصير الزنجبيل والفلفل المفروم والهيل والصويا والنبيذ والثوم المفروم والسكر والماء.

لقد أغلقت الخليط في كيس فراغ باستخدام جهاز تفريغ الهواء FoodSaver V2240.

كان لا يزال هناك عدد قليل من جيوب الهواء في الحقيبة. يقوم بالمهمة ، ولكن على مضض & # 8230

ثم أحضرت قدرًا كبيرًا من الماء 195 درجة فهرنهايت وطهيها أون سو بنصيحة لمدة ساعة تقريبا. ما زلت بحاجة إلى شراء جهاز دوران غاطس. أنا & # 8217m ما زلت أتطلع إلى نظام PolyScience 7306C الحراري في CuisineTechnology.com. أوه ، يوم واحد & # 8230

نقلت المزيج المطبوخ إلى المحار الخاص بي ، وخلطت حتى تصبح ناعمة.

هذا هو المكان الذي انحرفت فيه عن وصفة Alinea. يقول كتاب الطهي أن يجهد من خلال chinois على مقلاة ليبرد. ثم لتشغيل دورة كاملة في Pacojet. ليس لديّ & # 8217t ، ولا أنا كذلك خطة لشراء واحدة. أنا يعمل آلة كهربائية صغيرة لصنع الآيس كريم ، وفكرت في استخدامها بدلاً من ذلك.

قررت أخيرًا وضع الخليط غير المقيد في صفيحة خبز PYREX زجاجية مقاس 9 & # 21513 بوصة وتجميدها.

لم يمنحني هذا تناسقًا من الآيس كريم السلس الذي كان سيحصل عليه Pacojet ، ولكنه خدم جيدًا دون إضافة 4500.00 دولار أمريكي (Eee gads ، رجل!) للمعدات لميزانيتي.

مكونات
الطيف الطبيعي زيت الفول السوداني من هول فودز
باذنجان طازج مقشر ومقطع
زنجبيل طازج
تشيليز تايلاندي أحمر
حبات الهال الأخضر
كيكومان صلصة الصويا قليلة الصوديوم
السمان كريك ميرلو
ثوم طازج مفروم
ج & أمبير علبة سكر
ماء
مورتون & # 8217s الملح كوشير

فقاعات الصويا
حصلت على & # 8217m أخيرًا تعليق الرغوة. لقد كان ، في الماضي ، تحديا صعبا. لم يبد أبدًا أنني نفذ الاتساق الرقيق الذي شهدته على أطباق المحترفين & # 8217. كانت الرغوات الخاصة بي عادة مسطحة ورطبة المظهر. الى الآن.

جمعت صلصة الصويا والماء والسكر ومسحوق ليسيثين الصويا في قدر صغير واتركتها على نار هادئة لإذابة المواد الصلبة.

ثم توترت في كوب بلاستيكي طويل. رؤية كل الليسيثين الذي لم يتم دمجه؟

أدركت أنني كنت أستخدم يدًا ثقيلة جدًا. إذا قمت بوضع ملف كويزينارت الخلاط اليدوي SmartStick أعلى في السائل ، بزاوية 45 درجة ، في احتفال الذكرى الأربعين لي في كأس سان دييغو بادريس - لقد عمل مثل السحر.

أعتقد أنه سيكون كأس الرغوة المحظوظ لي من الآن فصاعدًا.

لقد قمت بقشط الرغوة من الأعلى وحجزت في حاوية بلاستيكية صغيرة في منطقة الإعداد الخاصة بي.

مكونات
كيكومان صلصة الصويا قليلة الصوديوم
ماء
ج & أمبير علبة سكر
ليسيثين الصويا ، من L & # 8217Epicerie

حمص مقلي
حمص. ما زلت أفكر فيهم على أنهم & # 8220garbanzo beans، & # 8221 & # 8217 لأن هذا ما نطلق عليه دائمًا في عائلتي. لكن الحمص المقلي؟ ش ش ش ش - هم & # 8217re لذيذة ووجبة خفيفة للغاية! أكلت معظمهم بينما أنهيت كل شيء آخر.

تلميح: إنها لا تبقى مقرمشة لفترة طويلة ، لذا افعلها تدوم - قبل الشواء والطبق.

حول الحمص

حمص (Cicer arietinum) تُعرف أيضًا باسم حبوب الحمص ، والبازلاء الهندية ، وفاصوليا جيسي ، وغرام البنغال.

هناك نوعان رئيسيان من الحمص: منتديات ، التي تحتوي على بذور صغيرة أغمق ومعطف خشن ، تزرع في الغالب في شبه القارة الهندية وإثيوبيا والمكسيك وإيران. والنوع الذي يعرفه معظم الأمريكيين ، كابولي ، ببذور أكبر حجماً وأفتح لوناً ومعطف أكثر نعومة ، نمت بشكل أساسي في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا وأفغانستان وشيلي (تم إدخالها أيضًا خلال القرن الثامن عشر إلى شبه القارة الهندية).

في أغلب الأحيان يمكنك العثور عليها معلبة أو مجففة. تتطلب وصفات Alinea التجفيف. يمكنك أحيانًا شراء الشجيرات الطازجة الناضجة لـ & # 8217em في سوق سانتا مونيكا للمزارعين & # 8217s. ولكن كما قال أحد الطهاة الذين أعرفهم ، فإن الكثير من أعمال القصف. & # 8220 نريد & # 8230 شجيرة. & # 8221

لقد اشتريت بعض الحمص المجفف في سوق ميتسووا منذ فترة ، لذلك رميت حفنة في بعض الماء لإعادة ترطيب & # 8220 عشية وضحاها. & # 8221

قمت بطهيها على نار خفيفة في وعاء مغطى بالماء حتى تصبح طرية (ولكن ليس اسفنجيًا مثل الجاربانزوس المعلب).

& # 8230 ويتم تجفيفها على المناشف الورقية حتى تجف تمامًا عند لمسها. ضع في اعتبارك أن المخمد ، سيزيد من الملوثات العضوية الثابتة عند قليها.

في قدر القلي المهروس الآن ، قمت بتسخين بعض زيت الكانولا إلى درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ، ثم قلي الحمص على دفعات صغيرة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم جففها على مناديل ورقية واضغط على & # 8217em بقليل من ملح الكوشر.

لقد احتفظت بها في منطقة الإعدادية الخاصة بي في حاوية بلاستيكية صغيرة.

مكونات
ماء
حمص مجفف منقوع طوال الليل من سوق ميتسووا
إناء من زيت الكانولا للقلي
مورتون & # 8217s ملح كوشير حسب الرغبة

شمع أصفر متبل وفاصوليا خضراء
عادةً ما أجد الشمع الأصفر والفاصوليا الخضراء في سوق المزارع المحلي & # 8217s. من حين لآخر من المستحيل العثور على اللون الأصفر. في تلك الحالات ، ألجأ إلى التعبئة والتغليف مسبقًا في محلات البقالة المحلية. هذه المرة ، كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على البعض في سوق Hillcrest Farmer & # 8217s.

عندما كنت صغيرًا ، كانت والدتي تُعد لها & # 8220worldworld's Five-bean salad & # 8221 لقاءات الصيف. عادة ، أي طفل يبلغ من العمر تسع سنوات يحترم نفسه يسخر بشدة من مجرد فكرة الاضطرار إلى استهلاك المخللات الخضراء مع البصل & # 8230 ، من بين كل الأشياء! لكني أحببته. ما زلت تفعل.

لذلك كنت أشعر بالحنين والحماس لتجربة هذه الوصفة.

لقد شطفت وقطعت الشمع الأصفر والفاصوليا الخضراء إلى شرائح رقيقة. في وعاء غير قابل للصدأ ، خفقت خل الأرز وزيت بذور العنب معًا حتى يتحولوا إلى مستحلب. يُضاف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُقلب في اللحم لينقع.

لقد حجزت سلطة الفاصوليا في وعاء بلاستيكي في منطقة التحضير الخاصة بي.

مكونات
خل الأرز ، من سوق ميتسووا
رومانينا زيت بذور العنب ، من إنتاج نورث بارك
مورتون & # 8217s ملح كوشير حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون
فاصوليا خضراء طازجة ، من سوق Hillcrest Farmer & # 8217s
حبوب شمع صفراء طازجة ، من Hillcrest Farmer & # 8217s Market

أخطبوط مشوي
الآن كانت آخر مرة رُزقت فيها بطفل الأخطبوط مع صديقي كانديس في ساوث بيتش بار & أمبير جريل في أوشن بيتش ، وقد تم إقصائي. على الرغم من أنها تم طهيها إلى حد الكمال. ولذيذ. لذلك بالتأكيد ليس من خلال الذوق ، ولكن من خلال الملمس. على وجه التحديد ، ظهرت رؤوس أطفالهم الصغيرة في فمي. يمكنك & # 8217t معرفة مدى ارتياحي لمعرفتي بأني & # 8217d ليس أن تشمل الرؤوس في هذه الوصفة.

عند التسوق لشراء بعض مكونات هذا الطبق ، التقطت حزمة من الأخطبوط الصغير المجمد في سوبر ماركت Thuan Phat (4.29 دولار أمريكي). أذابهم في الماء.

لقد تم تنظيفهم بالفعل من أحشاءهم ، وهو أمر جيد. يوجد الأخطبوط & # 8217 أحشاء في & # 8220head & # 8221 بما في ذلك أكياس الحبر والسموم. لقد علمت للتو أن الأخطبوط لديه ثلاثة قلوب وهي ذكية مثل قط المنزل المستأنسة. لا ينصح به كحيوانات أليفة ، حيث يمكنهم تعلم الهروب من خزاناتهم!

حسنا. لا تقلق. نحن & # 8217re لن نحافظ على & # 8217em. نحن & # 8217re سوف نأكل & # 8217em.

بمجرد إذابتها ، ذهبت إلى Jules Verne في & # 8217em. هذا هو المكان الذي تقطع فيه الرأس عند قاعدة العنق ، ثم يمكنك إزالته منقار إذا لزم الأمر.

لقد تركت بقطعة ثمانية أذرع متناظرة شعاعيًا. (هكذا OCTO- جزء من الاسم إيه؟)

نعم ، لدى الأخطبوط ثمانية أسلحة. الحبار عشاري الأرجل ، وجود ثمانية أسلحة زائد اثنين أطول مخالب. قلصت من الرؤوس ، وتحفظت. لقد قطعت فيما بعد وأقلي للقطط ، & # 8217cause لم اكن يأكل & # 8217em.

ثم بدأت بالتتبيلة.

يُمزج صلصة الصويا والسكر والخل والنبيذ والثوم والزنجبيل في قدر كبير ويضاف الأخطبوط المُجهز ليتبل.

يقول كتاب الطبخ Alinea أن تنقع هذه بين عشية وضحاها.

مكونات
كيكومان صلصة الصويا قليلة الصوديوم
هونجوزو ميرين ، من سوق ميتسووا
ج & أمبير علبة سكر
خل الأرز ، من سوق ميتسووا
السمان كريك ميرلو
ثوم طازج مفروم
زنجبيل طازج مقشر ومفروم
طفل أخطبوط مجمد من سوبر ماركت ثوان فات

لتجميع وتقديم
الإعداد والتجميع النهائي لهذا الأمر سهل. مثل العديد من وصفات Alinea الأخرى ، فهي & # 8217s فقط في مكونات متعددة.

في وقت سابق ، اشتريت بعض براعم الفاصوليا والكزبرة والبصل الأخضر من بقالي المحلي. إذا لم تنبت أبدًا حبوب مونج الخاصة بك (فيجنا رادياتا) من قبل ، كان الأمر سهلاً للغاية. حتى أنني أنبت بعض بذور الزعتر بروسيوتو ، باشن فروت ، زوتا ليفانا. يمكنك الحصول الفاصوليا المجففة (1.49 دولار أمريكي للحقيبة) في أي سوق آسيوي تقريبًا. أو الأسهل من ذلك ، قم بشرائها منبت (US.99 كيس).

شطفت بعض البراعم واحتفظت بها في وعاء بلاستيكي.

لقد قطعت إلى شرائح رقيقة بعض الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر على التحيز ، ومحفوظة في حاوية بلاستيكية.

وأخذت بعض أوراق الكزبرة الجميلة للتزيين.

أزلت مربعات مهروس الباذنجان المجمدة من الفريزر ووضعتها على أطباق التقديم لتذوب. ثم جمعت بقية بلدي ميز: فقاعات الصويا وسلطة الفاصوليا من الثلاجة والحمص المقلي.

خرجت وشوي الأخطبوط على نار متوسطة. يستغرق هذا القليل من الوقت ، 30 ثانية إلى دقيقة لكل منهما. يذهبون إلى الشواية بشكل ناعم وزلق ، ولكن بمجرد أن يبدأوا في تسخين أذرعهم يبدأون في الضرب بشكل مقلق. لكن يبدو رائعًا مع ذلك. مممم. وكانت الرائحة مذهلة!

أخذتهم إلى الداخل وكنت جاهزًا للطبق!

لقد وضعت حصة كبيرة من الفاصوليا فوق كل مربع باذنجان.

ثم يعلوها الحمص المقلي المقرمش واللذيذ.

توضع حوالي 6-8 أخطبوط صغير على كل منها ، ثم يعلوها بعض البراعم وشرائح البصل الأخضر والكزبرة. في النهاية ، أسقطت كومة كبيرة من فقاعات الصويا بجانب كل منها.

مكونات
أوراق الكزبرة الطازجة
براعم الفاصوليا الطازجة
بصل أخضر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة

ادوات
مقياس سالتر الرقمي
أوعية القياس
لوح تقطيع وسكين مطبخ
سكين حاده
مطحنة توابل
بريفيل 800JEXL Juice Fountain Elite عصارة
فود سيفر V2240 فراغ السداده
مدور غمر سوس بنصيحة ، أو وعاء مخزون كبير ومقياس حرارة
ملعقة خشبية ، ملاعق مطاطية
المصافي والغربال
المحار خلاط بار
وعاء متوسط ​​للقلي أو القلي العميق
ملعقة أو مصفاة صغيرة للقشط
أوعية صغيرة
مقلي عموم
وعاء من الستانلس ستيل
كويزينارت خلاط غمر SmartStick
شواية باربيكيو حرفي
مناشف ورقية وصينية ورق
عبوات بلاستيكية

أدوات التقديم
أطباق بيضاء عادية جيدة ol & # 8217 ، من ايكيا

عائدات: حوالي 12-16 حصة ، حسب حجم الوجبة وكمية الأخطبوط التي تشويها!

يتناسب مع: بيرة كورونا الباردة والجير. او اثنين!

سلطة خمس فاصوليا
وصفة ، زيلما ليندسي ، 1969

1 علبة حبوب الحمص
1 حبة شمع أصفر
1 علبة فاصوليا
1 علبة فاصوليا براعم
2 علبة فاصوليا خضراء فرنسية
1 عبوة من الفاصوليا المجمدة
1 زجاجة صغيرة زيتون محشي شرائح
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 زجاجة الفصول الطيبة من الطراز القديم لباس فرنسي
1 ملعقة طعام الفرنسية & # 8217s الخردل الأصفر
2 ملعقة طعام أفضل الأطعمة مايونيز

صفي الفاصوليا واخلطيها في وعاء كبير. أضف الصلصة وانقعها طوال الليل. في اليوم التالي ، تخلصي من الملابس الزائدة والاحتفاظ بها. يُضاف الخردل المحضر والمايونيز وبعض الصلصة المحفوظة ويُطوى معًا.

يجعلني أرتجف الآن ، مجرد التفكير براعم الفاصوليا المعلبة & # 8230


قائمة المكونات

  • 2 رطل. من البطلينوس
  • 1 2/3 رطل. الأخطبوط
  • 5 حبات طماطم كرزية
  • 2 من الكراث
  • 1 من الباذنجان الياباني أو النحيف
  • ورقة الغار
  • ثوم
  • بقدونس
  • توابل المجففة
  • إكليل الجبل
  • زبدة غير مملحة
  • صلصة الصويا
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح

طريقة

انقع المحار واتركه يطهر لمدة 3 ساعات مع تغيير الماء عدة مرات.

في هذه الأثناء ، ضعي الأخطبوط في قدر مع ورقة الغار ، وفص ثوم غير مقشر ، وحفنة من البقدونس ، غطيه بالماء البارد واتركيه حتى يغلي. طهي لمدة 10 دقائق. نرفع عن النار ونترك الأخطبوط يبرد في ماء الطهي. قم بإزالة أي ألياف زائدة وقطع الأخطبوط إلى شرائح. يقلى في مقلاة مع 1-2 ملعقة كبيرة. الزبدة وغصن إكليل الجبل لمدة 1-2 دقيقة. اجلس جانبا.

قطعي الكراث إلى أسافين وقطعي الطماطم الكرزية إلى أرباع. يُسخّن 1/4 كوب زيت في مقلاة يُضاف الكراث ، فص ثوم غير مقشر ، طماطم كرزية ، زعتر ، وحفنة من البقدونس المفروم. أضف المحار وغطاء مغرفة من الماء واترك المحار مفتوحًا. يتبل بالملح ثم يرفع عن النار.

نقطع كمية كبيرة من البقدونس. قطعي شريحتين من الباذنجان بسمك 1 1/2 بوصة من كل شريحة ، اقطعي مستطلين -3 بوصة × 1 1/2 بوصة ، ادهني بالزيت من جميع الجوانب ثم بصلصة الصويا وغطيها بالبقدونس المفروم.

ضع 2 في المرة في مقلاة باردة: اخفض الحرارة. عندما يبدأ الباذنجان في إصدار الأزيز ، استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة دقيقتين على كل جانب. اقلبها على مناطق نظيفة من المقلاة. يُقطّع الباذنجان إلى شرائح ويُقدّم مع مرق البطلينوس والأخطبوط.


مكونات

  • 1 1/4 رطل من أعواد الكرفس
  • زيت الزيتون حسب الحاجة
  • 2/3 رطل من الطماطم الطازجة
  • 2 1/4 رطل باذنجان مقطع إلى مكعبات
  • 2/3 باوند بصل
  • 6 أونصات من نبات الكبر المملح ، ويشطف جيداً
  • 5 ملاعق كبيرة صنوبر
  • 1/2 رطل زيتون أخضر معبأ في محلول ملحي ، مصفى ومنقى
  • 1/3 كوب خل (خل نبيذ أو خل عصير التفاح)
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 كوب صلصة طماطم (اختياري)
  • أوراق ريحان طازجة (اختياري للتزيين)
  • ملح البحر ناعم

    1. سخن الشواية.
    2. ضعي الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز واشويها ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى تنضج وتتحول إلى اللون الأسود من جميع الجوانب ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. (إذا كان لديك موقد غاز ، يمكنك القيام بذلك عن طريق وضع الباذنجان بملقط فوق موقد على نار متوسطة عالية ، وتحويله حتى يصبح لونه أسود من جميع الجوانب.)
    3. ضع الباذنجان الطري في كيس زيبلوك. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق للبخار (وهذا يجعل الجلد أسهل في التقشير). قشر الباذنجان وتخلص من القشرة واستخدم شوكة لتسطيح القشرة برفق.
    4. ضع البيض في وعاء ضحل. يخفق جيدا ويتبل بالملح والفلفل.
    5. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. اغمس كل باذنجان في البيض المخفوق واتركه ينقع لمدة ثانية أو اثنتين حتى يغطى جيدًا بالبيض. تبلي الباذنجان المغموس بالبيض بالملح والفلفل الإضافي وضعيه في المقلاة. كرر مع الباذنجان الآخر ، مع التأكد من وجود مساحة بينهما في المقلاة. ضع ملعقة كبيرة من السلطعون (إذا كنت تستخدم) فوق كل باذنجان ، واضغط عليها بشوكة.
    6. عندما يصبح الباذنجان مقرمشًا ومحمرًا من جانب واحد ، اقلبه من 4 إلى 5 دقائق واطبخه حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا على الجانب الثاني ، حوالي 3 دقائق أخرى. نقل الباذنجان إلى منشفة ورقية & # 8211 لوحة مبطنة لتصفيتها.
    7. قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع صلصة السمك.

    مقتبس من أنا فلبيني: وهذه هي الطريقة التي نطبخ بها بقلم نيكول بونسيكا وميغيل ترينيداد (كتب الحرفيين). حقوق النشر © 2018.


    ملخص الوصفة

    • 1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
    • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
    • 1 ورقة غار كبيرة
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو إسباني مدخن
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • نصف كوب نبيذ أبيض
    • 1 (1 باوند) قطعة أخطبوط إسباني
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1/3 كوب من سائل التحمير
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • ملح للتذوق
    • رشة فلفل حريف حسب الرغبة

    ضعي البصل المفروم ، وفصوص الثوم ، وورق الغار ، والفلفل الحلو ، والملح ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في القدر. يُطهى ويُقلب على نار متوسطة عالية حتى يبدأ البصل في النعومة ، حوالي 5 دقائق. أضف النبيذ الأبيض لعمل سائل التحمير. جلب إلى يترك على نار خفيفة.

    ينقل الأخطبوط إلى سائل للطبخ ، ويتحول إلى سائل للطهي. غطاء خفض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويقلب الأخطبوط. استمر في الطهي حتى ينضج الأخطبوط ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة أخرى.

    يُرفع الأخطبوط عن وعاء كبير. صب سائل التحمير على الأخطبوط. ضع وعاءً فوق وعاء من الماء المثلج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

    قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي عندما يبرد الأخطبوط والسائل. ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

    انقل الأخطبوط إلى سطح العمل وامسح العصائر باستخدام المناشف الورقية لإزالة القشرة الأرجواني كما تريد. قطع الأخطبوط إلى 3 أو 4 قطع بحجم الوجبة. دهنها بزيت الزيتون.

    انقل سائل الشواء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يصفى المواد الصلبة وينقل السائل إلى وعاء الخلط ويترك ليبرد حوالي 10 دقائق. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون البكر والبقدونس والملح والفلفل الحار لعمل صلصة التقديم.

    سخني مقلاة شواء أو شواية خارجية على حرارة عالية. انقل قطع الأخطبوط للشواء. يُطهى حتى ينضج اللحم ، وتقريباً متفحم ، لمدة 3 أو 4 دقائق. يقلب ويطهى الجانب الآخر حتى يصبح لونه بني داكن ، مكرمل ، ويسخن لمدة 3 أو 4 دقائق أخرى. نقل إلى طبق.

    قطع الأخطبوط إلى شرائح قطرية سميكة إلى حد ما. ضعها في طبق التقديم. يُسكب المزيج السائل على النار بالملعقة. رش القليل من الفلفل الحريف إذا رغبت في ذلك.


    صنفنا كل زبادي يوناني خالي من الدسم تاجر جو من طعم واقي الشمس إلى رائع

    أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الأرضية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى من خلال التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث. شرارة مشروع إبداعي جديد.

    بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع Bounty لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty جديدة ، من المقرر إطلاقها في عام 2022.

    بصرف النظر عن العرض المذهل لوجود رسوماتك التوضيحية على مناشف ورقية ستكون في المتاجر عبر أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال لمدة 10 أسابيع لدينا لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

    ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

    قدم الآن

    من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

    ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

    كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك إرسال 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

    عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 متأهلاً للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

    لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


    باستا الدجاج والفطر بصلصة كريمة البلسميك

    نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط للتأكد من أننا نقدم لك أفضل تجربة على موقعنا.

    تساعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية في جعل موقع الويب قابلاً للاستخدام من خلال تمكين الوظائف الأساسية مثل التنقل في الصفحة والوصول إلى المناطق الآمنة في موقع الويب. لا يمكن للموقع أن يعمل بشكل صحيح بدون ملفات تعريف الارتباط هذه.

    تُمكِّن ملفات تعريف الارتباط التفضيلية موقع الويب من تذكر المعلومات التي تغير الطريقة التي يتصرف بها موقع الويب أو يبدو ، مثل لغتك المفضلة أو المنطقة التي تتواجد فيها.

    تساعد ملفات تعريف الارتباط الإحصائية مالكي مواقع الويب على فهم كيفية تفاعل الزوار مع مواقع الويب من خلال جمع المعلومات والإبلاغ عنها بشكل مجهول.

    تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التسويقية لتتبع الزوار عبر مواقع الويب. والغرض من ذلك هو عرض إعلانات ملائمة وجذابة للمستخدم الفردي ، وبالتالي تكون أكثر قيمة للناشرين والمعلنين الخارجيين.


    شاهد الفيديو: أكلنا أخطبوط حي شوف ردة فعل وجدان (أغسطس 2022).