مخلل ملفوف مع كايزر

عادة ما أقوم بإعداد الملفوف فقط من الملفوف الطازج لأن هذا هو أكثر ما نحبه. لكن بما أنني تناولت بعض مخلل الملفوف ، قلت إنه يجب أن أجرب هذه الوصفة أيضًا.

إنه أيضًا مخلل مخلل جيد جدًا ، محضر ببعض اللحوم المدخنة ويقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة ... مم!

  • 2 حبة متوسطة الحجم من مخلل الملفوف ،
  • 300 غرام كايزر
  • 2 بصل ،
  • 4-5 ملاعق كبيرة من المرق ،
  • الشبت
  • أوراق الغار ،
  • الفلفل،
  • بويا الحلوة.

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير مخلل الملفوف بالكايزر:

لقد قطعت البصل وقمت بتجميده مع الكايزر مقطعة إلى قطع لبضع دقائق.

أضفت مخلل الملفوف المفروم ناعما فوقهم.

كما أضع أوراق الغار وحبوب الفلفل والبابريكا. لم تكن هناك حاجة للملح لأن الملفوف كان مالحًا جدًا.

أضفت كوبين من الماء واتركه يغلي.

قرب النهاية أضفت المرق وعندما أوقفت النار أضفت الشبت المفروم.

لقد خدمته مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والقشدة الحامضة!


وصفات مماثلة:

فطيرة "Poale-n brau" بالجبن

فطيرة "Poale-n bruu" المولدوفية المحشوة بجبن البقر والجبن المنفاخ والزبيب

فطيرة الملفوف المخبوزة

فطيرة ملفوف مخبوزة مع بصل ، كايزر ، خضار أو معجون طماطم ، ذرة و بابريكا

احصل على حضنك

وصفة للفطائر المحشوة بجبن البقر المسحوق بسكر الفانيليا

فطيرة الأوردا والشبت

فطيرة مليئة بالوردة والشبت محضرة بالسميد والبيض والقشدة الحامضة وسكر الفانيليا


بطاطس مخلل مشوية

قشر القرع وابشره واطهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُقطع الملفوف والقايزر إلى شرائح. نصنع صلصة من عصير الطماطم نضع فيها الزعتر والفلفل والشهية. توضع البطاطس المقطعة إلى 4 قطع في مقلاة مدهونة بالزيت وتغطى بالكرنب وتوضع شرائح الكايزر فوقها. تُسكب الصلصة في المقلاة والنبيذ ، وتُغطى بالألمنيوم وتُخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة. عندما يكاد يكون جاهزًا ، ضع الألومنيوم جانبًا واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

ملاحظة: يمكنك أيضًا إضافة الملفوف الخام.

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت خضار الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


تارت الكرنب المخلل

تارت الكرنب المخلل من: دقيق ، بيض ، كريمة حامضة ، ملح ، بيكنج بودر ، ماء ، مخلل الملفوف ، فلفل ، لحم خنزير ، فلفل ، زيت.

المكونات:

لتحضير العجينة:

  • 180 جرام طحين
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة مبشورة
  • قليل من الملح
  • 1/2 ظرف من البيكينغ باودر
  • القليل من الماء (حوالي 10-15 مل)

لملء:

  • 500 جم مخلل الملفوف
  • 1 فلفل أحمر
  • 300 جرام من لحم الخنزير المدخن (يمكنك أيضًا استخدام أي شيء تفضله ، مثل نقانق لحم الخنزير المدخن)
  • فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 بيضات
  • 400 مل كريمة

طريقة التحضير:

في وعاء نخلط البيضة مع الكريمة ورشة ملح وبيكنج بودر ودقيق. أضيفي القليل من الماء وابدئي بالعجن حتى تتماسك العجينة ويمكنك العمل بها دون أن تلتصق بيديك. ثم اترك العجين في البرد.

يُملح مخلل الملفوف في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم صفي الكرنب جيداً وقطعيه جيداً. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر وضعي الكرنب المفروم.

اتركيها تنضج على نار متوسطة وأضيفي القليل من الماء من وقت لآخر. قلبي دائمًا حتى لا يلتصق بقاع المقلاة.

قم بطهي الملفوف لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، ضعي مقلاة على النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. قطع لحم الخنزير المدخن (كايزر ، أضلاع أو لحم خنزير مدخن ، حتى نقانق لحم الخنزير المدخن) إلى مكعبات واقليه في مقلاة.

أضيفي مكعبات الفلفل واتركيها تنضج لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي لحم الخنزير فوق مخلل الملفوف المتصلب ، أضيفي الفلفل ، أضيفي القليل من الماء وقومي بطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.

ثم اتركها تبرد. وزعي العجينة اللاذعة على الطاولة مع رشها بالدقيق ، مما يعطي شكل الصينية التي ستخبز فيها التورتة ، مع مراعاة حواف الصينية.

توضع العجينة على شكل تورتة مبطنة بالدقيق وتغطي حواف الصينية. نضع حشوة مخلل الملفوف. اخفقي البيض معًا. مع الكريمة ونسكب الخليط فوق حشوة الكرنب.

اخبزي التارت حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 50 دقيقة.


أرز مع مخلل الملفوف ، وصفة بسيطة ، رخيص ، لذيذ جدا & # 8211 VIDEO

أرز مع مخلل الملفوف ، وصفة من وصفة الأجداد ، بسيط ، رخيص ، لذيذ بشكل مدهش ، مع المكونات في متناول اليد. إنها وصفة صيام ولكن يمكن تحويلها بسهولة إلى مقبلات لذيذة بالإضافة إلى نقانق مقلي أو قطعة لحم لذيذة.

بالنسبة لأي رجل محظوظ في هذا العالم ، فإن ذكريات طفولتي تسكنها صورة أجدادي. ومن بين هذه الذكريات ، احتلت المأكولات الشهية مكانًا مهمًا. إنها ليست بالضرورة حلويات ، على الرغم من أنها احتلت أيضًا مكانًا أساسيًا ، ولكن كل تلك الأطباق التي نتمتع بها على عجل بعد لعبة صحية.

كان أجدادي أناسًا مخلصين جدًا. لم يكن ذلك النوع من المسيحية الصاخبة يلكمه في صدره. كان إيمانهم صامتًا ولكنه يعمل بجد. ذهبوا إلى الكنيسة ، وحافظوا على صيامهم ، وصلوا يوميًا وفي الصباح والمساء ، وفعلوا كل شيء بتقدير ملحوظ ، الأمر الذي جعلني ، بالنسبة لي ، الطفل الذي يراقبهم كل يوم ، ولا يزال يجعلني أرغب في الحصول على ذلك. السلام والغيرة .. ما بدا طبيعة ثانية لهم.

كما كنت أقول لك ، شغل أجدادي جميع المناصب. كان هناك العديد من الأحفاد في منزلهم ، وجاء الأطفال أيضًا إلى المائدة - لديهم 3 أولاد وفتاة & # 8211 وخاصة الأولاد ، طالما كانت جدتهم على قيد الحياة ، فقد كادوا يأتون لتناول الطعام معهم حتى بعد الزواج. هذه هي الطريقة التي طهتها جدتي ، من القلب ، بقدر ما كانت تطبخ لثكنة ، جاهزة في أي لحظة لإطعام أي ضيف سيتم تجاوز عتبته إلى الحافة. في أيام الصيام كان دائما يحرص على طهي الحلويات للشباب الذين يجوبون المنزل ، وكم أكدوا لنا أننا (خاصة الأطفال) صغار ولا يجب أن نصوم بعد.

لقد وجدت & # 8230Salivam مع الطبق في متناول اليد في القدر أرز مع برقوق أشبه بكعكة عرضية. لذلك شارك الأجداد الفقراء طعامهم الصائم مع ضباب الجياع غير الساعي البريد ولكنهم ما زالوا جشعين في أطباق الصيام.

بطريقة ما أعدت بناء هذا الأرز مع مخلل الملفوف من الذاكرة. سألت والدتي كيف تم ذلك ، لكنها لم تستطع تذكر ذلك. لقد بحثت أيضًا في العديد من كتب الطهي حيث ، تمامًا مثل هذا ، لم أجدها حقًا. لقد صادفت نوعًا من المتغيرات في كتاب وصفات المطاعم ولكن هناك كان الملفوف أكثر من الأرز ، كما أنه يستخدم المرق ، وأنا متأكد من أنه لم يتم العثور عليه في وصفة الأجداد وليس هذا سيكون مشكلة إذا كنت تريد استخدام الملفوف الحلو وليس المخلل.

قررت أن أطهوها بالطريقة التي أتذكرها واتضح أنها أفضل مما كنت أتوقع ، في الواقع خرجت تمامًا كما أتذكرها من وعاء أجدادي. لقد وجدت للتو أن الأمر يتطلب جرعة من مخلل الملفوف للحصول على هذا المذاق. لكنه ليس شيئًا مسمرًا. يمكنك تجربة هذا الجانب ، يمكنك وضع المزيد من الملفوف أو أقل ومعرفة الخيار الذي تفضله. اتفقت أنا وزوجي على أن المزيد من الأرز وملفوف أقل هو ما نحبه.


ملفوف مع كايزر - وصفات

عادة ما أقوم بإعداد الملفوف فقط من الملفوف الطازج لأن هذا هو أكثر ما نحبه. لكن بما أنني تناولت بعض مخلل الملفوف ، قلت إنه يجب أن أجرب هذه الوصفة أيضًا.

يعتبر الكرنب المخلل أيضًا جيدًا جدًا ، حيث يتم تحضيره مع بعض اللحوم المدخنة ويقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة. ط ط ط!

انا إستعملت:
2 حبة متوسطة الحجم من مخلل الملفوف ، 300 جرام كايزر ، 2 بصل ، 4-5 ملاعق كبيرة من المرق ، شبت ، أوراق الغار ، فلفل ، بابريكا.

لقد قطعت البصل وقمت بتجميده مع الكايزر مقطعة إلى قطع لبضع دقائق.

أضفت مخلل الملفوف المفروم ناعما فوقهم.

كما أضع أوراق الغار وحبوب الفلفل والبابريكا. لم تكن هناك حاجة للملح لأن الملفوف كان مالحًا جدًا.

أضفت كوبين من الماء واتركه يغلي.

قرب النهاية أضفت المرق وعندما أوقفت النار أضفت الشبت المفروم.

لقد خدمته مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والقشدة الحامضة!

6 رد على "الملفوف مع كايزر"

أنا ودانوتزا نصنع الكرنب مع الكايزر المدخن. حلوى ، لكني أكلتها اليوم على معدة فارغة. إذا قال الرجل إنه حسن نسيت طعم القيصر. يبدو رائعا ، جنبا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة. قبلات كثيرة !

هذا صحيح يا دانييلا ، إنها جيدة جدًا وصائمة! شكرا على التقدير!
اقبلك!

يا إلهي ، أرميني بجزء. يامي!

شكرا ميريلا جزء قادم اليك :)

Vaaaaai ، يا له من شغف استفزتني في هذه الساعة. يممم!

أشعر بذلك أيضًا وليس لدي حتى مخلل الملفوف حتى أتمكن من صنع: (((
قبلة:*

انشر تعليق

شكرا لك على التعليقات! غير مسموح للأشخاص المجهولين وغير المتحضرين في هذه المدونة!


ملفوف مع كايزر.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُفرك بملعقة كبيرة من الملح المبشور.

في هذه الأثناء ، قطعي الكايزر إلى شرائح سميكة كما تريدين واطهيها ، ثم أضيفي الكرنب واتركيه حتى يغلي.

عندما يكاد ينضج ، أضيفي معجون الطماطم والفلفل ، اغليها لبضع دقائق أخرى (4-5 دقائق) ، وامضغيها دائمًا حتى لا تلتصق.

عندما تصبح جاهزًا ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا ، ويمكن تقديمها مع عصيدة من دقيق الذرة.

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


صدقات الخنزير من غرب البلاد أو توروس

يُطلق على Toros káposzta أو toros في عراد هذا الطبق مع لحم الخنزير والملفوف الحامض والذي غالبًا ما يحل محل & # 8222pomana porcului & # 8221 في المنطقة الغربية (Arad & # 8211 Bihor & # 8211 Satu-Mare). يتم طهيها للحيوانات (الجزارين ومساعديهم) في يوم ذبح الحيوانات. في بعض مناطق ترانسيلفانيا وبانات ، تعتبر صدقة الخنزير نوعًا من الحساء أو شرائح اللحم المنخفضة & # 8211 قطعة من اللحم المحمرة في شحم الخنزير مع الملح والفلفل والثوم في النهاية. لا ملفوف.

في ترانسيلفانيا وبانات يذبح الكثير من الناس 2-3 خنازير في وقت واحد لتمليحها ثم التدخين هامز, لوحات لحم الخنزير المقدد, القطع, العضلات أو كايزريكون النقانق محلية الصنع (النقانق, طبل, شرائح لحم, ليبار أو النقانق) ولكن أيضًا اترك اللحوم الطازجة للاستهلاك (وهي مجمدة). من خنزير واحد لم يتبق لك أي شيء & # 8230 ولهذا السبب لا يتم ذبح الخنازير هنا فقط في عيد الميلاد ولكن أيضًا في يناير أو فبراير أو مارس & # 8211 وفقًا لاحتياجات كل عائلة. من المهم أن تكون باردًا بالخارج حتى لا تفسد اللحوم.

عن ذبح الخنازير وتقطيعها يمكنك قراءة المزيد هنا. حول النقانق محلية الصنع المعدة بشكل طبيعي يمكنك أن تقرأ هنا.

يجب إطعام "جيش الرجال" كله الذي يساهم في هذه الطقوس بشيء ما. تبدأ ربة المنزل بطهي صدقات لحم الخنزير في قدر ضخم ويقوم "سيد" المنزل بإخراج زجاجات البراندي أو البراندي لتدفئة العالم البارد من الصباح إلى المساء.

بالنسبة لصدقات الخنزير أو الطارة ، يتم استخدام السقوط من تشكيل القطع (يجب أن تحتوي أيضًا على بعض الدهون) ولكن أيضًا قطع مع العظام (مثل الأضلاع على سبيل المثال). الملفوف حامض بالفعل (يتم تخليله في أكتوبر) لذا يمكنك البدء في الطهي بالطريقة التقليدية.

ها هي وصفتنا من مخلل الملفوف & # 8211 كما تم في الأسرة لأكثر من 100 عام.

إذا لم تستطع تناوله بعد الآن ، فإنني أوصي بعمل مخلل ملفوف سريع في جرة & # 8211 الوصفة هنا. في غضون 2-3 أسابيع ، سيكون حامضًا ، وهو جيد فقط للاستخدام في الطور أو لتناوله كسلطة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 6-8 حصص من مخلل الملفوف مع لحم الخنزير أو الطور.


مخلل الملفوف "الدنت" - وصفة

مكونات

قشر القرع وابشره واعصر العصير. لتسهيل الأكل ، يتم تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة.

وبالمثل ، يجب تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة ، مثل أعواد الثقاب.

هناك بشر خاصون للحصول على هذا الشكل. ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك يدويًا بسكين حاد. احرص على عدم التعرض للإصابة.

بعد تقطيع الكرنب والجزر ، ضعيهم في وعاء كبير واخلطيهم بيديك.

ضعي خليط الخضار في برطمانات زجاجية.

يمكن أن تكون برطمانات أكبر أو أصغر ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين عادة ما يكونون على الطاولة.

في حالة العلب ، يُنصح باستخدام برطمانات أصغر يمكن تفريغها في أسرع وقت ممكن بعد الفتح.

يجب حشو خليط الكرنب والجزر جيداً في برطمانات حتى لا تترك مساحات فارغة.

اترك مساحة خالية من 3 أصابع في الأعلى. ضعي القليل من الملح في كل برطمان ثم اسكبي الماء على الخضار. يجب غمرها في السائل.

ضع الأغطية على البرطمانات دون الضغط عليها.

ضع البرطمانات في مكان ما بالمنزل في مكان بعيد عن الضوء. اتركي الكرنب والجزر مخلل لمدة 3 أيام أو حتى يتخمر. يعتمد ذلك على درجة حرارة المنزل.

بملعقة خشبية ، اخلطي البرطمانات مرتين في اليوم.

بعد 3 أيام ، أغلق الأغطية بإحكام واحتفظ بالبرطمانات في الثلاجة أو في مكان بارد.

يمكن أن يبقى الملفوف المخلل لعدة أشهر.

يمكنك تقديمه مع العديد من الأطباق المطبوخة. ولكن يمكن أن تؤكل بالإضافة إلى السلطة إذا أضفت القليل من الزيت.

1. ألينا بيتر ، أتلي أرنارسون ، 8 فوائد مفاجئة من مخلل الملفوف (بالإضافة إلى كيفية صنعه) ، هيلث لاين: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Light Recipes.eu ، مخلل الملفوف المقرمش: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


مخلل الملفوف & # 8211 أبسط وصفة مقرمشة!

هذه الوصفة البسيطة ، أضف كل شيء إلى الجرة وسيخفق الكرنب وحده.

المكونات:

-25 غرام ملح صخري (1 ملعقة كبيرة)

طريقة التحضير:

1- قطع الملفوف ناعما أو مرره من خلال مبشرة خاصة.

النصيحة. ل 1 جرة 3 لتر تحتاج 3 كجم من الملفوف.

2. أضيفي الملح وافركي برفق بيديك.

3. مرر الجزرة من خلال مبشرة الجزرة على الطريقة الكورية.

4. في جرة نظيفة وجافة ، أضيفي الفلفل الأسود ، ثم بدلي الكرنب مع الجزر ، لتكثيف الطبقات جيدًا.

النصيحة. يمكنك أيضًا خلط الجزر مع الكرنب والملح وإضافة الخضار إلى البرطمان أيضًا وحشوها. من المريح جدًا ضغط الملفوف بمنخل خشبي أو باليد وبدبوس دوار.

5. في منتصف الجرة ، أضف أوراق الغار ، إذا رغبت في ذلك.

6. ضع البرطمان على طبق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

النصيحة. خلال هذا الوقت ، سيترك الملفوف العصير. إذا لاحظت بعد يوم واحد أنه غير مغطى بالسائل ، أضف الماء المصفى أو المغلي والمبرد. انها ليست خطيرة ، الملفوف الخاص بك ببساطة ليس كثير العصير.

7. بعد 24 ساعة ، يبدأ الملفوف في النضج ، ولكي لا يكون مرًا ، يجب أن تلصقه بقاعدة البرطمان بواسطة سيخ خشبي أو معدني. سيؤدي ذلك إلى إزالة الغاز. نعلق الجرة مرتين في اليوم.

8. تظهر الرغوة على السطح بعد يومين.

9. في اليوم الثالث ، تذوق الملفوف: إذا وجدته حامضًا ولذيذًا ، غطي البرطمان بغطاء بلاستيكي واتركيه ليبرد ، في القبو أو في الشرفة.

الوصفة بسيطة للغاية ، لكن تم التحقق منها بمرور الوقت. الملفوف المخلل لذيذ جدا ومقرمش.


فيديو: مخلل الملفوف الأحمر بطريقة سهلة ولذيذة طرشي اللهانة الحمراء . كيرميزي لهانة تورشوسو (ديسمبر 2021).