التورتيلا الاسبانية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التورتيلا الإسبانية الكلاسيكية ، أو عجة البطاطس الإسبانية ، مع التركيز على البطاطس. بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة ، مقلية بزيت الزيتون ، في مقلاة ، مغطاة بالبيض المخفوق ومطبوخة.

ائتمان التصوير: إليز باور

بالنسبة لمواطن من كاليفورنيا مثلي ، فإن "التورتيلا" مستديرة ومسطحة ، وتأتي في نمطين فقط ، الطحين والذرة.

لذا فإن فكرة أن التورتيلا يمكن أن تكون أيضًا عجة بطاطس سميكة ، قد اعتاد عليها البعض. لكن هذا هو الفرق بين أ الأسبانية التورتيلا و مكسيكي التورتيلا.

يتم تحضير النسخة الإسبانية من خلال قلي شرائح البطاطس رفيعة في زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم وضع تلك الشرائح في مقلاة (ويفضل مقلاة من الحديد الزهر) ، وتغطيتها بالبيض المخفوق ، وطهيها حتى تنضج.

إنه مثالي لتناول وجبة طوال الأسبوع ، ولا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات التي من المحتمل أن تكون موجودة في مخزنك. إنه دافئ جيدًا ، أو بدرجة حرارة الغرفة ، أو باردًا ، ويصنع بقايا طعام رائعة.

حتى كتابة هذه السطور ، لم أزور إسبانيا بعد ، ولكن إذا كان لديك ، وتتذكر نسخة مفضلة من التورتيلا الإسبانية ، فيرجى إخبارنا بها في التعليقات. لأولئك منكم الذين يعتبر هذا المفهوم جديدًا تمامًا بالنسبة لهم ، أشجعكم على تجربة هذه الوصفة ، أعتقد أنها ستنال إعجابكم!

وصفة التورتيلا الاسبانية

تعمل البطاطس الشمعية مثل Yukon Golds أو البطاطس ذات الجلد الأحمر الجديدة بشكل جيد في هذا الطبق. تجنب استخدام الخمر.

هذه الوصفة مخصصة لوعاء بقطر 9 بوصات. إذا كانت المقلاة أكبر ، أضف بيضتين. إذا كانت المقلاة 12 بوصة ممتلئة ، أضف 4 بيضات وبطاطا أخرى وبصل أخضر آخر.

مكونات

  • 6 بيضات مخفوقة
  • 2 بطاطس يوكون جولد
  • 2-3 بصل أخضر (أو 1/4 كوب بصل أصفر مفروم) ، مقطع حتى الأجزاء الخضراء الفاتحة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح

طريقة

1 شريحة بطاطس: قطعي البطاطس (مقشرة أو غير مقشرة) إلى أقراص بعرض 1/4 و 1/8 بوصة. (يساعد على استخدام مندولين لهذا الغرض.)

شريحتان من البطاطس المقلية على دفعات: صب زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر أو الألمنيوم الصلب المؤكسد (مقلاة يمكنها تحمل حرارة الشواية في الفرن) وقم بتسخينها على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما يكون الجو حارًا بدرجة كافية لأزيز البطاطس بمجرد اصطدامها بالزيت - اختبرها بقطعة نهائية - ابدأ في قليها في طبقة واحدة.

تعمل على دفعات ، تقلى حتى تصبح بنية خفيفة وليست مقرمشة. عندما تنتهي ، اترك البطاطس تجف على منشفة ورقية وملحها جيدًا. استمر في القلي حتى تنضج جميعها.

3 حمروا البصل ، ورتّبوا شرائح البطاطا المقلية فوقها: عندما تنضج البطاطس ، اسكب كل البطاطس ما عدا ملعقة كبيرة واقلي البصل. عندما يبدأ البصل في النضج ، أطفئي النار.

رتب البصل بحيث يغطي قاع المقلاة بالتساوي.

رتبي البطاطس فوق البصل في شكل صدفي.

4 أضف البيض المخفوق: أعد الحرارة إلى متوسطة الحجم وأضف البيض المخفوق. أضف القليل من الملح. رجّي المقلاة حتى يغطى البيض كل شيء في المقلاة.

دع هذا الطهي حتى ترى حواف التورتيلا تبدأ في التماسك ، ثم ضع المقلاة أسفل الشواية.

5 قم بشويها لتحمير الجزء العلوي: اطهيه تحت الشواية لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً. (إذا كنت تفضل إنهاء التورتيلا على الموقد بدلاً من الشواية ، حرك التورتيلا خارج المقلاة على طبق. ثم اقلب المقلاة فوق الطبق ، واقلب كل شيء ، مقلاة وطبق حتى يرتد التورتيلا مرة أخرى في المقلاة ، الجانب الأقل طهيًا لأسفل.)

انزع المقلاة واتركها تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل. (كن حذرًا ، المقبض ساخن! ثنى بحفر.)

6 قطع إلى أسافين وقدميها. كما أنها جيدة في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن وضعها في الثلاجة لمدة يومين.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • ½ فلفل أحمر منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 225 جم / 8 أونصة بطاطس مقشرة ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 سم / نصف بوصة
  • 4 بيضات كبيرة خالية من الدواجن
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة ذات قاعدة ثقيلة قطرها حوالي 20 سم / 8 بوصة. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق.

نضيف الفلفل والبطاطا وتتبل بالملح والفلفل. غطيها بغطاء واطهيها برفق على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار وتنضج البطاطس بالكامل. انقله إلى وعاء وامسح المقلاة نظيفة.

يخفق البيض في وعاء ويتبل بالملح والفلفل. صب البيض في الوعاء مع الخليط المطبوخ.

أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. يُسكب مزيج البيض بحذر ويُرش بالبقدونس. يُطهى على نار متوسطة حتى تتماسك الجوانب والجزء العلوي وتتحول القاعدة إلى اللون البني الذهبي قليلاً. عندما يتم ضبط الوسط ، حركه بعناية على طبق.

ضعي المقلاة فوق العجة واقلبها لطهي الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل وتنضج تماماً. ضعها على طبق للتقديم.


وصفة التورتيلا الإسبانية الأصيلة: ما هي تورتيلا إسبانولا؟

التورتيلا الإسبانية ، المعروفة إلى حد كبير باسم تورتيلا إسبانولا في إسبانيا ، هي واحدة من أشهر الأطباق الوطنية في البلاد. الوصفة بسيطة للغاية ويمكن طهي mdashit في زيت الزيتون باستخدام البيض والبطاطس والبصل فقط.

بغض النظر عن مدى بساطته ، يعد تورتيلا إسبانولا طبقًا كثيفًا تمامًا مما يجعل براعم التذوق لديك أكثر إشباعًا.

غالبًا ما يتم تقديمه كتابا (مثل وصفة باتاتاس برافاس الإسبانية) ، ولكن يمكنك تناول هذا الطبق الرائع في أي وقت من اليوم! علاوة على ذلك ، يمكنك حتى صنع تورتيلا إسبانولا في وقت مبكر لأنها تظل أفضل في درجة حرارة الغرفة.

من خلال إرشادات الوصفات سهلة الاتباع والتقنية الصغيرة ، ستصبح وصفة التورتيلا الإسبانية الأصيلة واحدة من ألذ الوجبات الأساسية التي جربتها حتى الآن.


  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 كوب بطاطس حمراء مقطعة مسبقًا (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 6 بيضات كبيرة
  • 4 بياض بيض كبير
  • 1/2 كوب جبن مانشيجو مبروش أو جبن جاك
  • 3 أكواب سبانخ صغيرة مفرومة خشنة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي البطاطس والزعتر والبابريكا واتركيهم على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

اخفقي البيض وبياض البيض في وعاء كبير. قلّب مزيج البطاطس برفق مع البيض مع الجبن والسبانخ والملح والفلفل حتى تمتزج. امسحي المقلاة ونضيفي الملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت وسخنيها على نار متوسطة. يُسكب مزيج البيض ، ويُغطى ويُطهى حتى تتماسك الأطراف ويصبح القاع بنيًا ، من 4 إلى 5 دقائق (سيظل رطبًا في المنتصف).

لقلب التورتيلا ، مرر ملعقة برفق حول الحواف لفكها. اقلب طبقًا كبيرًا فوق المقلاة واقلب التورتيلا عليه. ضعي التورتيلا مرة أخرى في المقلاة واستمري في الطهي حتى يتماسك تمامًا ، من 3 إلى 6 دقائق. قدميها دافئة أو باردة.

نصيحة مفيدة: قم بتخزينها بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

نصيحة: ابحث عن البطاطس المقطعة مسبقًا في القسم المبرد في معظم أقسام المنتجات في السوبر ماركت.


وصفة تورتيلا دي باتاتاس: وصفة فريتاتا الإسبانية السهلة هذه تحتوي على 3 مكونات فقط بنسبة 30Seconds Food

تورتيلا دي باتاتاس هي فريتاتا إسبانية مصنوعة من البطاطا والبيض والبصل. هذا كل شيء. قدمي وصفة فريتاتا السهلة هذه كمقبلات أو مع سلطة للغداء أو الفطور المتأخر أو عشاء خفيف.

المطبخ: إسباني
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 21 إلى 28 دقيقة
الوقت الإجمالي: 31 إلى 38 دقيقة

الحصص: 6

مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة مقسمة (جرب زيت الزيتون الإسباني)
  • 5 حبات بطاطس كبيرة ، مبشورة أو مكعبات
  • 1 بصلة مفرومة
  • 6 بيضات

إليك كيفية صنعه:

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي البطاطس والبصل. الموسم مع الملح البحري والفلفل. غطي المزيج واطهيه حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء كبير ويُترك ليبرد.
  2. عندما تبرد ، أضيفي البيض إلى البطاطس. اخلط جيدا. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في المقلاة. أضيفي مزيج البطاطس والبيض واطهيهم حتى يبدأ اللون البني في القاع ، حوالي 6 إلى 8 دقائق.
  3. ضع طبقًا بحذر فوق المقلاة واقلبه على طبق. يرش بالمزيد من الملح والفلفل.

يستغرق 30 ثانية و انضم إلى مجتمع 30Seconds و تابعونا على الفيسبوك للحصول على وصفات في ملف الأخبار الخاص بك يوميًا. إلهام وإلهام.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 رطل بطاطس يوكون ذهبية مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة بوصة
  • 1 فلفل أحمر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 8 بيضات كبيرة
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة

يسخن الفرن على 375 درجة. في مقلاة متوسطة مقاومة للالتصاق ، سخني الزيت على نار متوسطة. نضيف البطاطس والفلفل الحلو والبصل مع الملح والفلفل (المقلاة ستكون ممتلئة جدا). يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس ، لمدة 14 إلى 16 دقيقة. اكشف الغطاء عن السائل الزائد واطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

في وعاء ، اخفقي البيض والبقدونس والصلصة الحارة ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل. يُسكب مزيج البيض على الخضار في المقلاة ويُحرّك لتوزيعها بالتساوي. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، اضغطي على الخضار حتى تستلقي بشكل مسطح ومغمورة بالمياه.

اخبزيها حتى تنضج التورتيلا ، من 12 إلى 16 دقيقة. لفك القالب ، قم بتشغيل ملعقة مطاطية حول حافة المقلاة لتحرير التورتيلا المعكوسة على طبق التقديم. تُرش التورتيلا بالزيت وتُزين بالبقدونس.


ميني تورتيلا إسباني مع كوسا

كيف تختلف التورتيلا الإسبانية عن أ عادي التورتيلا؟ هم & rsquore في الواقع نوعين مختلفين تمامًا من الأطعمة. الأول ، من إسبانيا ، هو في الأساس عجة عملاقة مصنوعة من البطاطس (أم ، يم). والتورتيلا التي تأكلها مع سندويشات التاكو وهليبويل ، هم & rsquore المكسيكي ، وأساسًا وسيلة لغواك. لذلك حان الوقت لتجربة التورتيلا الإسبانية الصغيرة مع الكوسة. يتم تقسيمها بشكل مثالي إلى وجبة واحدة ، حتى تتمكن من تناول كل شيء بنفسك ، وهي مثالية لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملاعق كبيرة جبن مانشيجو مبشور

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2. في قدر متوسط ​​الحجم ، غطي البطاطس بما لا يقل عن 2.5 سم من الماء واتركيها تغلي على نار متوسطة عالية. اغلي البطاطس حتى تنضج بالشوكة ، من 22 إلى 25 دقيقة.

3. صفّي البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة واتركيها جانبًا.

4. سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وآمنة للفرن على نار متوسطة. نضيف البصل والكوسا مع الملح والفلفل. يُقلى ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق.

5. أضيفي شرائح البطاطس وقلّبيها وقلّبيها حتى تنضج جميع الخضار قليلاً ، من 5 إلى 7 دقائق. انشر الخضار في طبقة متساوية في قاعدة المقلاة. إزالة المقلاة من على النار.

6. اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​وضعيه فوق الخضار. ضع الجبن على البيض.

7. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى ينضج البيض وتصبح شرائح البطاطس والكوسا من الأعلى بنياً ذهبياً ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.


لماذا التورتيلا الإسبانية هي العنصر الأساسي المفضل لدينا

في كل مدينة في كل جزء من إسبانيا سافرنا في الربيع الماضي ، كان هناك دائمًا تورتيلا اسبانولا، أو التورتيلا الإسبانية.

هناك & # 8217s سبب وجيه جدا لذلك. هذا الطبق الصغير الذي يشبه الفريتاتا هو طعام لذيذ ومرضي مصنوع من البطاطس والبيض المطبوخ في زيت زيتون وافر.

استمتع في جميع أوقات اليوم ، التورتيلا الإسبانية هو طبق رئيسي ، وجبة خفيفة ، شطيرة. إنه رائع بمفرده ، كجزء من عشاء تاباس أو لتناوله والذهاب إليه.

سرعان ما أصبحت المفضلة لدينا. خاصة بعد درس اللغة الإسبانية عندما كنا نشعر بالجوع الشديد.

ما هي التورتيلا الاسبانية؟

دون & # 8217t يتم رميها بالاسم. إنه لا يشبه الرقاق بالذرة أو الدقيق الذي نعرفه جميعًا من جنوب الحدود.

التورتيلا الإسبانية ليست أيضًا عجة ، بخلاف حقيقة أنها تستخدم الكثير من البيض. البطاطس هي حقًا العنصر الرئيسي في & # 8220tortilla ، & # 8221 مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

بعد طهيها ، يتم ربطها بالبيض والبصل وتُطهى على سطح الموقد في مقلاة تقلب بعد ذلك لطهي الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وبقدر ما يبدو ذلك واضحًا ، فقد مرت شهور بعد رحلتنا قبل أن أحاول صنع التورتيلا الإسبانية في المنزل.

كيفية صنع التورتيلا الاسبانية

كل شيء يبدأ بالمقلاة الصحيحة. لا شيء يتوهم ، لكنك تريد مقلاة مقاس 10 بوصات غير قابلة للالتصاق. أعني بذلك أنه يمكنك استخدامه بشكل موثوق به للبيض.

لا أمتلك أي أواني طهي غير لاصقة ، لكن لديّ وعاء من الفولاذ الكربوني & # 8217s محنك جيدًا ومثالي للوظيفة.

أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى طبق عشاء أكبر بقليل من قطر المقلاة & # 8217s للتقليب. الآن ، أنت & # 8217 جاهز! علبة قم بالقلب. فقط استخدم الضمادات الساخنة.>

كما قلت ، البطاطس مركزية. وهناك الكثير من الطرق لطهيها. حتى أن بعض الاختصارات تستخدم رقائق البطاطس.

حقيقة الأمر هي أنه لا يوجد تورتيلا إسبانيان متطابقتان. تستخدم هذه الوصفة اختصارًا لطهي البطاطس.

أستخدم طريقة الاختصار التي أستخدمها أيضًا عند صنع البطاطس المقلية في المنزل: أخبز البطاطس أو أضعها في الميكروويف مقدمًا. هذا يقلل من وقت الطهي إلى النصف!

بعد اثنين من التورتيلا الإسبانية محلية الصنع ، تساءلت عن سبب انتظاري طويلاً لصنع هذا الطعام الفائق. نظرًا لأنه مصنوع من مكونات المخزن ، فهو مثالي لأي وقت تشعر فيه بالجوع حقًا.

كيف تخدم وتخزن

بمجرد أن تضع التورتيلا من المقلاة على طبق ، تقطع إلى أسافين. إنه دافئ جيدًا ، في درجة حرارة الغرفة أو باردًا. ويمكنك تناول وجبة خفيفة من بقايا الطعام المخزنة في الثلاجة لأيام.

يحب الإسبان تقديمها على شريحة من الرغيف الفرنسي. أو تناوله على طبق به شوكة أو مباشرة من يدك عندما تكون & # 8217re هارباً ولكنك تحتاج إلى شيء مغذي.

لكل هذه الأسباب ، أصبحت التورتيلا الإسبانية الآن عنصرًا أساسيًا في منزلنا.

ما & # 8217s لأفضل وجبة محلية الصنع عندما & # 8217re أثناء التنقل؟ اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات أدناه أو ضع علامة على صورة #lynnesforage على Instagram أو Facebook.


طريقة عمل التورتيلا الاسبانية:

للبدء ، اطبخ البصل. أنا أستخدم فقط الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من الكراث ، لأن الأجزاء الخضراء الداكنة ليفية للغاية.

اقلي الكراث بزيت الزيتون البكر الممتاز لمدة 10 دقائق حتى تنضج:

أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز للوصفة بأكملها بدلاً من زيت الزيتون المكرر. لا ترتفع درجات الحرارة كثيرًا أثناء طهي هذا ، وتتمتع البكر الممتاز بأفضل نكهة وتغذية.

لتحضير البطاطس ، قشري وقطعي 2 رطل من البطاطس الخمرية وانقعيها في ماء بارد لمدة دقيقتين:

من المهم نقع البطاطس وشطفها ، وإلا فإنها تعطي التورتيلا الإسبانية ملمسًا صمغيًا.

اشطف البطاطس جيدًا ، ثم اعصرها حتى تجف بيديك.

انقل الكراث إلى وعاء خلط كبير. ثم أعد المقلاة إلى النار وأضف المزيد من زيت الزيتون والبطاطا المبشورة والملح والفلفل:

يُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج البطاطس ولكن ليس بنيًا تمامًا.

أضيفي البطاطس المطبوخة إلى الكراث وقلبيها حتى تمتزج. ثم أضف 6 بيضات مخفوقة:

يحرك المزيج ، ثم يحين وقت الطهي.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة 8 & # 8243 ، ثم يُضاف الخليط إلى المقلاة ، ويتم تنعيم الجزء العلوي بملعقة:

ملحوظة: من المهم حقًا استخدام مقلاة غير لاصقة 8 & # 8243 هنا (رابط تابع). سيبدو للعين صغيرًا ، لكن المكونات إرادة مناسب ، وهذه هي الطريقة التي تحصل بها على شكل القبة الذي يمكنك تقطيعه إلى شرائح لاحقًا. أي شيء أكبر سيكون من الصعب إدارته.

ومثل أي شيء يتعلق بالبيض ، فإن الجزء غير اللاصق مهم للغاية أيضًا.

قم بطهي التورتيلا الإسبانية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى ترى الجوانب تبدأ في التماسك:

ارتداء قفازات الفرن (أحب هذه القفازات المصنوعة من السيليكون لحماية اليدين حقًا) ، ضع طبقًا فوق المقلاة ، واقلبها حتى تستقر التورتيلا في الأعلى. يجب أن يكون لونه بني بشكل جيد:

بعد ذلك ، حرك التورتيلا مرة أخرى في نفس المقلاة ، حتى تتمكن من إنهاء طهي القاع من خلال:

بعد 3-5 دقائق أخرى ، يجب أن يتم طهي التورتيلا الإسبانية بالكامل وتثبيتها بشكل دائري لطيف:

أحب أن أترك التورتيلا تبرد قليلاً ، ثم يمكنك تقطيعها وتقديمها في درجة حرارة الغرفة. من الشائع جدًا تقديمه باردًا أيضًا ، لكنني أفضل تسخينه وإعادة تسخين بقايا الطعام في الميكروويف. يتمتع!


اومليت اسباني ... عشاء، غداء ام تاباس ؟؟ما هو أفضل وقت لتناوله؟

العجة الإسبانية التقليدية هي واحدة من أفضل الأطباق الرئيسية في إسبانيا ، لذا فهي تقدم عادة كطبق ثان. لكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن هذا الطبق يستخدم مرات عديدة على شكل تابا أيضًا. جزء صغير من "تورتيلا دي باتاتاس" المشتركة مع تاباس أخرى إنه خيار لطيف للغاية.

ما هو أفضل وقت لتناوله؟ يمكنك تناوله وقتما تشاء ، بغض النظر عما إذا كان لتناول طعام الغداء أو العشاء أو حتى على الإفطار!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة (حوالي 8 أونصة) مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 2 رطل من البطاطس رقيقة القشرة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 5 بيضات كبيرة

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق مقاس 10 إلى 12 بوصة على نار متوسطة عالية عندما تكون ساخنة ، ويُضاف البصل ويُحرّك كثيرًا حتى يعرج ، حوالي 5 دقائق. أضيفي البطاطس ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من مزيج الفلفل لتغطي. أضيفي 1/3 كوب ماء واتركيها حتى الغليان وخففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم غطيها واتركيها تنضج حتى تنضج البطاطس عند ثقبها ، لمدة 10 دقائق. إذا بقي أي سائل في المقلاة ، غليه ، مكشوفًا ، حتى يتبخر ، من دقيقة إلى دقيقتين.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع ربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل حتى تمتزج. أضيفي خليط البطاطس واخلطيهم بلطف. توضع مقلاة غير مغسولة على نار متوسطة عالية عندما تكون ساخنة ، تصب في خليط البيض. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها حتى يبدأ البيض في التماسك ويصبح القاع بنيًا قليلاً ، من 5 إلى 8 دقائق.

انقلي المقلاة إلى الفرن واشوي التورتيلا على بعد حوالي 6 بوصات من الحرارة حتى يتماسك السطح ، من 3 إلى 5 دقائق. مرري ملعقة بين التورتيلا والمقلاة لفك التورتيلا المقلوبة في الطبق. تقطع إلى أسافين وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.